第134节（1 / 2）
“既然是太后的寿辰，就由你来指定最后比赛的主题吧，你想吃什么就说出257来吧。”
西太后想了片刻后，道：“昨天哀家已经吃了不少美味料理，这次就有陛下你来决定好了。”
皇帝也不是啰嗦之人，想了一会儿后站起身来，来到前面对下方敖禄发和童雨两人，道：“朕平日里吃的料理也不少，全天下的山珍海味无一不品尝，吃多了也就腻了。所以，我也想换换胃口。”
说到这里，皇帝顿了顿又道：“恩，最近朕突然想吃一道粤菜。这道菜朕数十年前吃过一次，是在一家小餐馆里。那时候朕化身布衣，厨师也不知道我的身份，但是那位厨师做的这道菜却相当美味，至今我都不能忘记。回宫后我也让龙厨师们制作过一次，但始终却做不出那样的味道。”
这话说完，朱元等龙厨师脸上有些挂不住。
堂堂龙厨师做的料理，却比不过一个无名厨师做的料理。
皇帝也是精明之人，立刻又说道：“那种味道很独特，并不是龙厨师的技艺不到家，应该是那名厨师用到了特殊食材或者是不为人知的手法……”
当听到这里童雨上前拱手道：“请问陛下，你所说的那道料理叫什么。”
“油淋鸡。”
皇帝说出了十年前一直心心念念的料理，道：“这道料理不算什么宫廷大菜，甚至是一般家庭都能做得出来，只是味道会有所不同。所以，我要求你们做这道菜。不过今天到场的众爱卿也不少，所以第二个要求就是50人份。”
油淋鸡，这是一道广东的传统名菜。
属于粤菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是油淋。
油淋是烹调技术中一种特殊的炸法，适用于质地鲜嫩的原料，它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。
所以，这道料理的特点就是鲜、滑、嫩，有些地方加入青花椒、藤椒油增加“麻”的口感。
“居然是油淋鸡，这可是广州菜啊。”
对于油淋鸡这道料理，广州出身的及第等人最了解不过了。
“师傅，‘油淋’是什么意思啊？”四郎询问着刘昴星。
刘昴星解释道：“‘淋’是浇汁的意思。‘油淋’就是把油浇在肉上炸制的一种烹饪方法。”
“没错，把刚炸好的整鸡切成大块，再配上香甜的醋酱油，放入生姜末、葱末、蒜末和麻油调制酱汁，呲啦一下淋上去，这可是一道广东名菜~~”梅丽说完还忍不住咽了咽唾沫。
这道料理可以说是广州一带普通老百姓的最爱，因为做法简单而且味道又好，深受许多人的喜爱。
“本以为又要跟昨天一样，以十分特别或者是没见过的料理为对决主题，没想到居然是‘油淋鸡’！”钢棍解缓缓说着，有些意外。
及第也开口说道：“油淋鸡虽然发源于广州，属于粤菜。但传到各地做法也大同小异，四川、福建、甚至是北方一带都有不同的做法。久而久之，就算在广州本地也有另类的做法。”
“及第师傅的意思是……皇帝陛下十年前吃到的油淋鸡，是在传统基础上的改良作品？”刘昴星问道。
及第点了点头：“恩，很大可能是这样，如果是传统的做法，以龙厨师们的烹饪技艺，是没理由做不出来。”
“这样说来，敖禄发和童雨都要发挥各自的想象了吧？”
说着，众人将目光落在太和殿中间位置烹饪台面前的两人身上。
童雨微低着头，似乎在思考如何烹饪。
敖禄发倒因为带着一张面具，不知道他面具之下有何表情。
朱元从太和殿走下，来到一个巨鼎面前。
在古铜色巨鼎里面有三柱直径在2厘米左右的香。
“在三柱香全部烧完之前，请两边烹饪出50人份的油淋鸡，那么现在开始！”朱元宣布道。
一声令下，意味着比赛的开始。
不管是童雨还是敖禄发，还是围观的及第、刘昴星等人，油淋鸡不管怎么改良，鸡肉的肉质十分重要，可以说占据了绝对主导作用。
鸡肉的肉质好了，才有资格谈论味道和改良。
而在当今世界鸡肉的种类却非常多。
仅在华夏就有多种多样的鸡，而肉质也会有一定的差别。
比如上海浦东的鸡的“浦东鸡”，山东寿光鸡，浙江萧山鸡等等，各个地域都有属于自己特色鸡。
照品种来分，鸡又有许多的品种，比如珍珠鸡、胡须鸡、贵妃鸡，三黄鸡等等。
“到底该选择什么呢。”童雨呢喃自语。
不过就当童雨犹豫的时候，敖禄发和他的助手已经行动了起来。
“快点，敖禄发准备开始动手烹饪了，他选择鸡的品种是？”
一群人好奇望去，发现敖禄发选择鸡的种类，居然是……河田鸡！
第272章 又一名控制“气”的厨师
河田鸡，又被叫做长汀河田鸡，是福建省长汀县特产，这是福建省传统家禽良种，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉。
经过长期人工选择形成的一个地方品种，以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。
长汀河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。
敖禄发选择河田鸡作为油淋鸡的主原料，没有任何不~妥。
见此一幕，不少厨师还期-待了起来。
“选择的是河田鸡啊，这鸡很是-相当有名啊！”
“不过这次敖禄发在烹饪的过程中诉说什么样的故事呢？”
“继《白蛇传》后，他又要跟我讲述什么故事，真是让人期待。”
现场许多观看的厨师，对敖禄发的烹饪过程甚是期待，不管是他的“故事烹饪”，还是要施展的烹饪技艺，都是众人所期待。
选择的河田鸡都只是放了血，没有进行去毛、去除内脏等工作。
十多只鸡又是被整齐地排列在烹饪台上，众人见此一幕，只觉得很是熟悉。
“等…等等，他该不会又要用青龙刀来去毛、处理内脏和切割的处理吧，就像是昨天的比赛他处理鸭子一样！”
“不，这次不是青龙刀，而是……一根白色的羽带？”
“不是，他要用这根羽带来作为厨具？”
如果说用巨大的青龙刀宰杀鸭肉还能说得过去，这用一根软绵绵的羽带去充当厨具，这就超出常理太多，根本就是不可能的事情。
然而接下来的一幕，让在场所有人都瞪大了眼睛，他们以不可思议的目光注视着，让他们无法相信的一刻。