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腌酸菜
胡玉起初和陈川打过招呼之后便站在一边, 虽然自己和陈川在一起住在这条巷子里头?好些年?了，可是陈川比自己大不少，而且他?又不是很爱说话, 所以自己和他倒没有特别相熟。
不过上回?阿爹出事那几日，陈川却忙前忙后地帮了不少忙，胡玉心里还是十分感激的, 因此对待陈川也比从前要热络一些。
现下听见陈川嘴上说着吃了, 肚子却诚实?地咕咕叫，她立即出声对着陈川道：“陈大哥, 我们才刚刚吃好呢，你要不要再去垫点肚子, 就是没什么好菜了。”胡玉略微有些不好意思，请别人吃饭却是这样的。
陈川摆摆手, “不用了，我自己回家随意整点就行, 不用麻烦你们了。”
华大娘扶着张妙青先去歇息，站在屋檐下头?听见了胡玉和陈川的话，也出声劝道：“川子，你就别拖拖拉拉的, 来，我给你下碗热乎乎的面汤, 热水都是现?成的。”
说罢，她也不等陈川再反应, 径直走到厨房里头?去给陈川下面去了。胡玉阿娘本来正准备收拾吃完的碗筷，听见华大娘的大嗓门?, 也知道了陈川就站在院门?口呢，于?是也快步走出来将院门?拉开, 让他?赶紧进?来。
乔薇和胡玉都笑出来了，陈川却还是有些腼腆，一手挠挠脑门?。乔薇笑道：“陈大哥你赶快进?去吧，我们先去看小狗。”
陈川“哎”了一声，就跟着胡玉阿娘走了进?去。乔薇和胡玉也连忙跑过去看小狗。
这几日连着被胡玉喂养，这只小狗越发亲人了。听见胡玉推开院门?，它蹬着四只小短腿欢快地跑过来，然后围着两人的脚边一直打转，一只短尾巴在身后甩个不停。
乔薇被蹭了好几下，蹲下身子伸手摸摸小狗的毛发，它的毛是黄中带着一点点黑，摸起来还是有些扎手的感觉。
闻到碗里头?的香味，小狗都快直起身子将脑袋不停地往碗里拱，乔薇和胡玉见它馋成这样，赶紧将碗就放在地上，随小狗自己去啃。
“等到明日天气暖和了，还是得给它洗个澡。”乔薇闻闻自己刚才摸过狗的手，一股浓郁的狗毛味。
胡玉点点头?，“到时?候洗好之?后就放在灶口赶紧给它烤干。”然后两人就蹲在一起看小狗撅着屁股，半只狗身子都快陷到大碗里头?去了。
“还没取名字呢？”
“没有，”胡玉歪着脑袋想了想，“要不就叫小乖吧，希望它以后做只乖狗。”
乔薇点点头?，虽然有点嫌弃小乖身上的狗味，但是看它吃得欢快的模样，还是没有忍住伸手撸撸它的尾巴。“希望它能成为一只乖狗。”
碗就留在这里，给小乖当饭盆好了，胡玉和乔薇又起身回?去。
屋里头?，华大娘和胡玉阿娘在一块洗碗筷，陈川就坐在厨房角落里头?的那张小圆桌上吃面。
一碗热乎乎的面，上面还卧了一个两面金黄的荷包蛋，华大娘往里头?放了一勺猪油，又撒了点葱花，闻起来便觉得香气扑鼻。
陈川挑起一筷子，呼噜噜地直接开吃，面条是自己手擀的，又筋道又有些微微弹牙，伴着热汤，陈川一口便吃下去了小半碗。
荷包蛋煎的外面有些焦脆，咬一口扑簌簌掉下许多渣子在碗里头?，陈川三四口吃完，直接端起碗喝了一大口面汤。
这一碗面吃完，再是一点不觉得冷了，浑身都暖呼呼的，十分舒服。
陈川将最后一点面汤也喝完了，他?刚刚放下碗，乔薇和胡玉也推开门?走了进?来。
瞧见他?正好吃完，华大娘也将腰间围的布巾子取下来，笑问道：“味道还行吧？”
陈川拿手抹了抹嘴角，憨笑道：“味道真好，好久都没有吃到这样家里头?味道的大碗面了。”
胡玉阿娘捡起一个小板凳在陈川身边坐下来，问道：“你每日不是在你东家那头?吃吗？怎得看着你倒还瘦了些？”
“嗐。”陈川听了胡玉阿娘的话，拍了拍自己裤腿上的灰，倒是也没有说太多。
不过在场的几个人也都差不多明白，这年?头?抠门?的东家到处都有，为了省几个钱，每日做出来的饭菜很少有见荤腥的。再说去卖力气的都是些壮汉子，本来胃口就大，就是干吃米饭也得好几碗。
陈川好几年?前爹娘都双双去世了，自此以后就是他?一个人住在这风安巷里头?，不过半大小子，家里头?什么事都得自己来干。找了一个码头?搬运的活，也只是挣个吃饭的钱，家里头?倒是一年?到头?都是冷清清的。
胡玉阿娘有些不忍心，可是自己家现?在也都是因为乔薇她们可帮衬着些才渐渐好起来，不然单凭自己母女两个哪能过上现?在的日子。
想给陈川这孩子搭把手，又不知道自己能做些啥。
乔薇也瞧见胡玉娘的眉间的担忧，不过陈川一个人，也只是添双筷子的事，况且自己这食肆里头?还怕没有多的饭菜么？
于?是乔薇便开口道：“陈大哥，我看你以后要不就晚上来这吃算了，我们吃饭也晚，人也多，不差你这一碗饭的。”
陈川猛地抬起头?，一张黝黑的脸庞有些难以置信，接着赶忙拒绝道：“那哪行，这样也太麻烦你们了。”
“不麻烦，不麻烦，倒是你别客气。”华大娘也在一边帮腔，她也喜欢陈川这个孩子，话不多人也实?在，对自己家来说只是让人家吃顿饭不算什么事，可是食肆这一大家子都是些女娘们，若是以后遇到什么事还真得有个住得近的男人帮帮忙才好。
陈川还想再拒绝，可是绕不过眼前这四张嘴一人一句地劝，最终还是点头?答应下来了。不过他?还是坚持要给钱，不然真的不能一直白吃下去，乔薇也拗不过他?，于?是只好商量下来，陈川每晚在这里吃饭，每两个月给一百钱就行。
这下子商量妥了，大家都开心，陈川也起身回?家去。
第二日下午，乔薇和胡玉在院子里头?给小乖洗澡，华大娘和胡玉阿娘在一边洗坛子准备腌酸菜。
今年?头?准备要腌许多酸菜，乔薇说了，等到酸菜腌好了，捞出来正好做酸菜鱼，食肆里头?都好久没上新菜了。
说起来这也不能怪乔薇，这事还得从不久前的那场赏菊宴说起。自打乔薇在吴老?夫人那里办了一场自助式茶点，自那以后，老?有客人陆陆续续来也想要买那些个甜点饮子。
虽然一开始食肆里头?，乔薇只打算做中午和晚上的正餐，没想着要做糕点和饮子这些。但是来问的人多了，谁也不能把这些白花花的银子拒之?门?外吧，所以乔薇又每日上午开始做糕点，做饮子。
还真别说，这糕点饮子做起来了，卖的也不错，倒又把食肆里头?的生意给带的越来越好，如今连胡玉阿娘都不在家做针线活卖钱了，时?不时?地还得过来帮忙才行。
小乖的名字真的没有叫错，让它乖乖坐在地上就乖乖坐着，胡玉烧了一壶热水，乔薇按住小乖，胡玉一边慢慢用温水浇上去。两人一阵揉搓，小乖完全不怕，摊开肚皮，尾巴又在打圈，一副任由搓扁揉圆的模样，还只当是别人逗它玩呢。
洗
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的差不多了，胡玉拿着一条不用的半旧袄子包着抱它进?去烤烤干。
华大娘和胡玉阿娘已经用盐将芥菜和白萝卜搓搓干净，一个个的堆在盆里头?，待会就准备塞进?瓦罐里头?。
洗好的芥菜也不用切，直接一整颗一整颗地塞进?去，一个瓦罐大概塞了五六颗就差不多快满了。然后再往里头?加入淘米水直到淹没过所有的芥菜，来一小勺白酒防止生花，而后压上一块干净石头?盖紧，再搬到阴凉处就行了。
如此这般，几人接力，十几个瓦罐的腌酸菜就齐齐堆在厨房里头?的角落处，这样腌制个十天半个月就能捞出来吃。
腌白萝卜也是为了早上吃馒头?或是喝粥的时?候能够来点小咸菜添点味道，白萝卜也不用腌太久，估计一两天就已经入味了。
这新挖出来的白萝卜一个个白白胖胖，都差不多有人手臂那么粗。华大娘将一根根白萝卜切成细细的薄片，然后全都倒进?木盆里头?，放入两勺白糖拌一拌，等它杀出水分来，这样腌出来的白萝卜更脆些。
滗掉杀出来的水，将秋油、陈醋、白砂糖、姜片和大蒜片调和好味道，倒入白萝卜盆里头?，用筷子搅一搅，夹到小罐子里头?也密封起来。
等到这些都差不多腌完了，前头?食肆的门?也差不多该打开了，乔薇都闻见空气里头?柴火烧起来的味道，都有人家在做饭了。
好在现?在食肆里头?的帮忙的人越来越多，无?论干起什么活来也越来越快，乔薇现?在都不觉得累。
华大娘和胡玉阿娘在前头?招呼客人，胡玉和乔薇两人在后头?厨房里炒菜端菜，食肆里头?人来人往，充斥着饭香味和谈笑声。
踏着最后一点夕七七整理阳的影子，毛毛叼着一根不知哪捡的干稻草，一路飞奔回?来，一直跑到在后厨里头?忙活的乔薇身边，一口气都不带喘着，张口说道：“阿薇姐，马维杰说了，过几日晚上他?要在这大摆宴席！”
酸菜鱼
马维杰？大摆宴席？
“他摆什么宴席？难道是他要过生辰了吗？”乔薇将炒好的鸡蛋递给胡玉, 随手?舀起一瓢水，开始在锅里头洗洗涮涮。
毛毛摇头道：“不是，是因为他和明理院的其他人打赌输了, 所以要?请所有明理?院的人吃饭。”
乔薇感到好笑，又是打赌，“他怎么老打赌, 还老是输啊？”
毛毛嘿嘿一笑, “所以我们都可爱跟他打赌了，可爱跟他玩了。”小乖这会还没有给它喂饭, 又摇着小尾巴一直在人脚底下转悠。
毛毛也喜欢它，捡起桌子边特地给它留的一小堆鸡屁股, 一口?一个扔给它，小乖倒是灵活的很, 蹦来跳去，每一个鸡屁股都稳稳落入它的嘴里。
乔薇将锅涮好, 看着一人一狗玩得兴起，擦擦手?道：“那正好，等到过几?日?马维杰请客，估计那几?坛酸菜也腌好了, 到时候做酸菜鱼。”
马维杰请客这一日?，很是不凑巧的, 下了一整天的雨。虽然不大，可是伴着阵阵冷风, 也着实够让人烦的，这种天气除非有事, 否则没人爱出门。
因而食肆里头也没什么人，但是对于马维杰来说?倒是正好, 食肆里头人少，倒像是被他们明理?院里头的人包场了。
乔薇正站在灶台边处理?木盆里头的七八条鱼，明理?院差不多一共来了有三十人左右，马维杰不差钱地表示，有什么好菜只管上，那乔薇自然狠狠杀了几?条新鲜大鱼，给这群学子们补补脑。
鱼全部都已经杀好，也都洗干净了，这会乔薇一手?按着鱼，一手?斜斜拿着刀在片鱼肉。这活虽然有些技术含量，鱼肉不能片得太厚要?不然不入味，得像现?在这样薄薄一片还能透出底下的肤色。不过对于乔薇来说?，早已干过许多回了，因而不消两刻钟这几?条鱼全都肉骨分离。
乔薇将片好的鱼肉放在一个木盆里，加入鸡蛋清、淀粉、料酒用手?搅拌均匀，直到每一片鱼肉全都变得黏糊糊，放在一边就好。
剩下的光溜溜的鱼头和?鱼骨头都是没什么肉，也随手?腌上去腥，待会油热后放在锅里煎出香味来。不过这些到时候还要?再盛出来，反正上面没什么肉，但是乔薇还是莫名觉得这么多鱼骨头扔了浪费，待会试试看小乖爱不爱吃。
搬开酸菜坛子上头压着的石头块，乔薇立马闻见了一股酸酸的滋味，凑过去一看，里头已经全都变成?了黄黄蔫蔫的酸菜模样。
用筷子将酸菜全部夹出来，那股酸菜味更显浓郁，整个屋子都是这股霸道的味道，闻着都让人分泌了出更多口?水。
锅里头倒油，先将腌好的鱼头和?鱼骨头放进去慢慢煎，看着差不多都变成?两面金黄，焦香焦香的滋味也出来了，便将细碎的骨头盛出来。里头的热油再立马将切成?短短小节的酸菜扔进去，和?蒜瓣姜片一起翻炒。
火正旺，只挥了几?下铲子，酸菜混着热油的味道便更香了，乔薇深吸了一口?，舀起一瓢井水往里头倒，呲呲啦啦的锅里头立马没声了。
这会只要?大火煮开就行，乔薇守在灶门口?和?胡玉两个一起伸手?烤火，灶里头还窝着好几?个地瓜，还是上回乔薇买的。
听见锅里面咕噜咕噜的声音，乔薇再将锅盖掀起，一大片白水汽蒸腾而上，混合着酸菜的鱼汤白中带着黄，贴着锅壁冒着泡泡。
乔薇将一旁的鱼肉片小心地一点点倒进锅里头，稍微等一等再用筷子轻轻打散，这时候用小火慢煮就行。鱼肉片得薄，很容易就煮熟了。一边小火煮，乔薇一边加入盐、茱萸等调料调制味道，酸菜的味道已经在里头完全煮开，其余的佐料只是锦上添花罢了。
所有调料都放好，酸菜鱼也可以出锅了，乔薇用大汤勺一勺一勺舀到一旁的大白汤碗里头，最后撒上芫荽和?葱花在上头就成?了。
乔薇舀出一份酸菜鱼，胡玉便立即趁热给他们端过去。这三十来个明理?院的人都在二楼，分成?四五张桌子坐着。
每桌中间放着两大盆酸菜鱼，热汽袅袅，围坐着的人光是坐在一边都觉得按耐不住要?动筷子的手?了。
等到其余七七八八的菜全部都端上来，马维杰看着眼前色香味俱全的满满一桌菜，心里也十分开心。
他举起酒杯，“来来来，诸位同学们，咱们先喝了这杯，今日?我请客，大家一定要?尽兴才行啊！”
其余的人都举起酒杯，纷纷附和?道：“那是那是，今日?让子苏破费了。”“这第一杯酒，自然要?先敬子苏兄啊。”
马维杰这人就是耳根子软，只一杯酒下肚，听着周围许多人的恭维，心情?便轻飘飘的，脚底像踩着棉花似的。
大家早就饿了，也不多废话，拿起筷子就朝正中间的酸菜鱼下手?。马维杰夹起一块鱼肉，薄薄一片的鱼肉在他的筷子上微微颤抖，白嫩嫩的有些蜷缩。马维杰尝了一口?，眉头不禁一挑，真是好嫩好滑的鱼肉，在齿舌之间轻轻一咬便化开。这鱼肉完全浸泡在酸菜汁水里头，酸酸的又微微带着些麻辣的滋味，正符合马维杰的口?味。
高砚因和?马维杰玩得好，此刻就坐在他的右手?边。尝了几?口?酸菜鱼，也十分喜欢，特别是
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这酸菜，咬起来嘎吱嘎吱脆生生的，酸香滋味便在嘴里头漫开。高砚喝了一口?茶水，竟觉得这腌酸菜的手?艺不比自己家阿娘的手?艺差。
其余人也都你?一筷我一筷的吃得正欢，窗外头还在淅淅沥沥下着小雨，阴沉沉的天刮着冷风，他们这一群人却在屋里头吃着酸菜鱼，浑身早已暖洋洋的，好不快活。
虽然马维杰人傻钱多，又没什么心眼子，跟其余同学都玩得好，毕竟谁不喜欢和?这样的人成?为朋友呢。但是明理?院里头总有几?个人，明面上对着马维杰“子苏兄子苏兄”的叫个不停，背地里却总是对他嗤之以鼻，一个傻大个不就是仗着家里有钱才有人愿意整日?恭维他么？
也就这傻子，什么都看不出来，才好糊弄。
但要?认真说?起，这些人对马维杰倒真没什么恶意，也就是看不得他投了个好胎而已。况且，马维杰还经常请他们吃顿饭看个戏，他们也不是那种没良心的人。但总是跟在马维杰屁股后头的高砚算个什么玩意？
长得倒是仪表堂堂的好样子，书院里头也数他最为用功，估计这世上也就那等肤浅的小娘子和?书院里头的夫子喜欢他。明明和?他们这些想要?占马维杰便宜的人一样，却整日?做出一副清高的样子，难不成?真和?马维杰聊得来么？
况且，高砚家里头的情?况大家又不是不知道。他爹瘫在床上早不能干活了，只有一个娘，起早贪黑地种点菜拿出卖。怪不得整日?和?马维杰混在一块，他确实比书院里头任何人都需要?一个长期的免费饭票。
另一桌尝了大半酸菜鱼的庞贵，吃得嘴边油汪汪的，他筷子一放，随即像是想起来了什么似的，一双小眼睛笑眯眯起来都见不着缝，一看就没憋什么好事。
“唉，高砚，你?说?这酸菜是不是还挺好吃的？昨个我们家买了你?娘送来的腌酸菜，还没尝呢。”
说?完了还发出嘎嘎嘎的一阵笑声，谁都知道他这是故意提起呢。高砚不喜欢别人提起他的家庭情?况，纵使他不说?，但是光看他每日?整洁的衣裳，一丝不乱的发冠，还有他那张总是淡淡微笑的神?情?，这些和?他相处了一两年的同学也都明白。
高砚听了这句话，正准备举起茶盏的手?一顿，他面上仍旧是淡淡的，永远给人如沐春风般的感觉，可是捏住茶盏的手?却忍不住用力，连指节处都发白了。
马维杰瞅了他一眼，虽然看不太出来高砚高不高兴，但他还是“唉”了一声，侧过身对隔壁桌上的庞贵道：“干什么提起这个？”
庞贵装着一副喝醉了的模样，也转过身来对着马维杰嘿嘿笑道：“子苏兄，还不是这酸菜鱼太好吃了，还有这酒，这酒也醇啊！”
马维杰皱起眉头，又转过来对着高砚道：“别理?那小子，喝多了。”高砚这会已经恢复如常，喝下一口?茶，却不料已经凉透了，却不妨碍他露出那一贯的温柔神?情?，“没事。”
这不过是席间的一个小小插曲，其余人也不甚在意，很快就又被转移话题，吃吃喝喝起来。
外面雨渐渐停了，坐在窗边的人推开窗子去看，只剩下青石板路湿湿的，在昏昏月光下反着亮光。外头又刮来一阵冷风，众人被这一吹，原先的酒都醒了几?分。
马维杰也有些晕乎乎的，站起身来大着舌头说?：“好了，今日?就到这了，咱们各回各家。”
他率先走下楼去，后面稀稀拉拉跟着一群人都接二连三跟着下楼。
下头一楼什么客人都没有，乔薇她们也早就吃完了饭。这会乔薇倚在帐台后面，正在和?从这路过的张牙人在说?话。
“掌柜的，你?这要?求会认字的确实不好找。现?在一般人家哪里有钱送孩子去学堂，再说?有钱去上了学的，谁还会撇下脸来做个小小的账房。”张牙人咽了一口?唾沫接着说?道：“要?我说?，这账房呐，掌柜的随便招个年轻的，脑子灵光些，你?随便教?一教?就成?了。”
马维杰正好从楼上下来，也不管乔薇和?张牙人正在说?话，一掌拍在柜台上，“小娘子，结账吧！”
张牙人不好耽误人家做生意，立马极有眼色地让开了。乔薇略算一算，今晚他们一共吃了一百钱，马维杰掏出荷包，扔下一小锭银子就站在门口?吹会风醒醒酒去了。
身后正好丁逢选也慢慢走过来，他家里头有老有小，临走时见桌子上还有好多馒头没吃完，随便找个油纸包在怀里。
他也听见了方才张牙人和?乔薇说?的话，默默看了一眼还在卖力劝说?的张牙人，也一头扎入外头寒冷的夜里，家里头还有小儿等着他呢。
腊肉炒饭
乔薇听了?张牙人的话, 况且自己也托他找了?这么久都没有找到几个合适的，觉得还是按照他说的，随便找个年轻的活泛的回来再教一下。食肆目前真的需要一个在前头的账房, 华大娘和胡玉阿娘都不认不了?几个字，而胡玉这阵子?也更?喜欢在厨房里头帮工，自己当然也不能长久地离开厨房。
于是乔薇便和张牙人说好了?, 不再强求上过?学?, 让他有合适的人再带过来瞧瞧。
第二日，乔薇刚刚来到前头打开食肆的门, 便立即看见一个瘦瘦高高的身影晃到自己眼前，由于他一时凑得太近, 倒把乔薇吓了一跳。
乔薇捂着胸口，不自觉地后退两步, 才看清刚才晃过来的人影。
不认识。
“客官是来吃饭的？”乔薇略微有些疑惑，“咱们食肆不卖朝食。”
那瘦瘦高高的男子?, 一张脸也是窄长型，皮肤皱皱巴巴的，显得不太精神的模样。听见乔薇这样说，他轻轻摇摇头, 而后舔了?一下干燥的唇，犹豫了?一会才说道：“我, 昨个听说你们这招账房呢？”
一听见是来应聘账房的，乔薇还以为?是张牙人介绍过?来的呢, 心想这张牙人的效率如今这么高了?，昨儿才说好, 一大早人就来了?。
乔薇先领着人走进?来，两人坐在对着门的空桌子?上, 乔薇问?道：“你是张牙人介绍来的吧？来得也忒早了?。”
没想到瘦高个却?又摇了?摇头，“不是，是我们昨晚在这吃饭，正好听见了?你和那人在说话。”
昨晚在这吃饭的人？昨晚下了?雨，不就只有二楼马维杰请的一行人来吃饭么？“你是庆阳书院的学?生！”乔薇略微有些震惊，是真的没有看出?来。
乔薇的这句话微微拔高了?嗓音，那瘦高个因而显得更?有些难为?情，一张脸顿时更?挤得皱皱巴巴的。
乔薇倒真的不是故意让他为?难的，不过?他看起?来得二十有余了?，又是在明理院的，为?何?会来这做一个账房？要知道想去庆阳书院上学?不止是有钱就行的，多少也得让几个夫子?们满意点头。
两人之间陷入了?一阵沉默，丁逢选知道乔薇虽然什么也没问?，但是自己也差不多能?猜到她的疑惑。
“我已在明理院读了?许多年了?，却?总是通不过?考核，升到崇德院去。书院里头的夫子?见我这样，倒是同意我去考举人。”说到这，他神色更?黯淡了?些，“可是连书院的考核我都过?不去，更?何?况是乡试。”
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“所以这样一来，便是蹉跎了?这么些年。若是家里富裕，倒也无妨，可奈我上有老母需侍奉，下头还有一个小儿，光靠我娘子?一个人实在是支撑不住。”
乔薇听他这么一说，倒是明白了?。就是一个多年考不中的书生，如今生活所迫，不得不放弃学?业而找个养家的活计。
完全能?理解啊！这世上又不是所有人都对那些书本上的东西都很通透的，况且有这么多赚钱的法子?，又何?必在一棵树上吊死。
虽然有些不合时宜，但是乔薇心里头还是很高兴的，找了?这么久的账房如今终于来了?一个合适的人。
乔薇起?身拿出?来一本账簿和一个算盘，现场就让丁逢选算了?一算，乔薇就待在旁边看他熟练地拨弄算盘，果然是算得又快又准。
丁逢选算好了?，紧张地抬起?头看着一旁撑手看着的乔薇，乔薇满意地伸手拍拍他的肩膀，“好，你什么时候能?来？月钱的话是三?百钱，包吃不包住。”
丁逢选听见这月钱银子?已经十分开心了?，三?百钱的话除了?家里头的日常开支，不出?意外的话月底还能?存下不少钱，急忙说道：“明日就行，今天我还得去趟书院。”
乔薇直起?腰道：“那好，明早巳时左右过?来就成。”
丁逢选也从椅子?上站起?身来，这时候他才有心情拿眼睛看了?看这食肆，这以后就是自己要工作的地方了?！
乔薇将他送出?去，约好了?明日等他处理好了?书院的事，再过?来签完契约正式上工。
这会阳光也正好，就是还是不够暖和，华大娘和胡玉已经在后院里头开始将今日的菜蔬洗洗切切了?。
听了?乔薇说的今日已经招到了?一个合适的账房，几人坐在井边一边洗一边听了?方才乔薇和丁逢选的话。
华大娘忍不住叹了?一声气，“我看毛毛以后若是长久地考不中，趁早回家来，跟着他姐夫到处去闯闯，还能?长点见识。”
乔薇和胡玉笑道：“毛毛才多大，你就想这么长远的事。”
华大娘嘴里头嘟囔起?来，“毛毛这孩子?玩心大，我这是有先见之明。”
几人坐在一块说说笑笑，手里头的事不知觉就干完了?。
院门口一阵沉重的脚步声，接着是院门被毫不客气地推开了?。三?人坐在小板凳上纷纷回过?头去看，正是张妙青叉着腰站在门口脸上喜气洋洋，“快过?来看，我给你们带什么好东西了?。”
乔薇她们连忙站起?身来走过?去一看，院门外边原来还有一个人，是南桥边肉铺子?的大儿子?，他挑着一个扁担，前后两个箩筐里全是切成长条条的猪肉。
肉铺的大儿子?长得也是一身肥肉，他生下来就是个结巴，因而见了?人也从不多说话，这会见着了?门里头的这几个人只是憨憨一笑，担起?两箩筐的肉就往院子?里头走。
将肉就放在院子?里头，他又拾起?扁担朝着众人再一笑，算是打过?招呼，然后就走出?了?小巷子?。
华大娘没空去管买那么多的肉干什么，反倒是好几日没见张妙青过?来了?，忙围过?去问?东问?西，瞧瞧她的肚子?。
张妙青自打怀孕之后，走到哪都是好吃好喝地供着，如今不止是她的肚子?微微鼓起?，就是脸上也是红润有光泽，看起?来就是过?得十分舒心。
她就站在门口骄傲地挺着小肚子?让华大娘和乔薇她们来回看了?好几遍，确认了?自己这几日养得白白胖胖的，才走到那一堆猪肉旁边道：“到日子?做腊肉了?啊，这都是我买回来的，咱们这几日就把肉腌了?吧。”
华大娘这才有心思?去看张妙青带回来的猪肉，“天爷，这么多，咱们哪吃得完！”说着还用手先去箩筐里头翻了?几下，倒是些肥嫩新鲜的猪肉，“你这是把阿薇的习惯学?着了?。”
张妙青和乔薇相视一笑，“咱们现在可不比从前啊，现在食肆里头多少人呐！到时候腌好了?，我家那头得分一分，胡玉她们家也得有，你们再吃一吃，这些可不算多。”
听了?这话，华大娘倒是频频点头，这话说的在理。
但是这会却?先没空管这些猪肉，还是先把一大木盆的鱼先处理了?再说。既然酸菜腌好了?，酸菜鱼昨日也正式上新了?，所以食肆前头的木牌子?也更?新了?，初冬的新菜品——乔记酸菜鱼！
果不其然，午间来的客人见着出?了?新菜品，本着应当不会差的心态，纷纷点了?酸菜鱼。这酸菜的味也大，连着端上三?四份酸菜鱼之后，整个食肆里头都是酸酸的味道，混合着鱼肉的香味，就是那些还在犹豫的人都按捺不住了?。
等到好不容易过?了?午间这一用餐的点，后院里头那一大木盆的鱼就只剩下几条在里面寂寞地游来游去。
至于食肆里头众人的午饭，一向就是有什么便吃什么，大家都不拘这些。
下午里头的头等大事，就是等先把张妙青带来的猪肉腌好。
因为?买的多，张妙青便也和肉铺的人讨价还价，让他们将一块块猪肉都已经分成好一条条的细长样。
打上来井水在盆里随意洗一洗，就先捞出?来撒点盐搅和均匀腌一腌。大约腌了?一个时辰左右，就一条条捞起?来，在猪肉上钻个洞穿上麻绳。
光是穿麻绳，几人就忙活了?好一阵，实在是太多了?，穿完的猪肉满满放了?两个大木盆。一个个双手都油腻腻的，拿着皂角好好洗了?一通才行。
接下来往木盆里头倒入烧开的水，将猪肉稍微滚一滚，看着肉略微有些变色就再捞出?来。最后一步就是拿秋油、盐和料酒混合均匀，放入晾干表面水分的猪肉，等到明日这个时候拿出?来放在竹竿上慢慢晒着就成。
这几日应当都是大晴天，正适合晾腊肉这些，等到冬日里头，随意割一点，混着白菜或是冬笋一起?热热地炖个锅子?来吃。
等到毛毛下学?之后，食肆里头正是最忙的时候，如今天黑得早，吃饭的时辰也变早了?。
毛毛一进?食肆里头，就看见熟悉的帐台后头站了?一个人在打算盘，“老丁，你怎么在这了?？”
走过?来的华大娘瞪了?毛毛一眼，“什么老丁，怎么这么没大没小的。”
丁逢选不好意思?地笑道：“不打紧不打紧，书院里头大家都这么叫我。”因着他差不多是书院里头年纪最大的学?生了?，再加上他本人长得也显老，有时候往那一站，别人还以为?他是书院里头的夫子?而不是学?生呢。所以就有了?老丁这么个绰号，甭管是谁，见了?他都老丁老丁的地叫着。
毛毛平日里和老丁不熟，只有个点头之交，这会看见老丁在自己家来做账房，他凑过?去问?道：“老丁，你以后不去书院了?么？”
丁逢选拨算盘的手一滞，抬起?头对着毛毛的乌黑眼睛，慢吞吞说道：“不去了?，还是趁早出?来赚点钱为?好。”
老丁对于自己半道从书院退学?还是有些难为?情，担心别人看到自己读了?这么多年书最后还是落得个去当账房的境地，免不了?会受一阵奚落。
可毛毛目前还想
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不了?这么长远的事情，他只知道老丁以后再也不用风雨无阻地去上学?了?，而且再也不用做功课和提防夫子?各种?提问?了?，内心里只有一阵羡慕。
老丁听了?他这么一说，也只是赧然一笑，摸摸毛毛的头，劝他还是在书院里头多听夫子?的话，好好地把书念出?来才是正事。
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连着好几日都是大好的晴天，华大娘除了?那日将那两大筐的猪肉给做成腊肉之后，木盆里剩下的几条活鱼也没能?幸免，被她拿盐也腌成了?腊鱼。这会子?，院子?里头靠墙的两根上下竹竿上面满满当当地挂满了?一条条的腊肉和腊鱼。
连续晒了?好几日，腊肉和腊鱼的肉质渐渐变硬，原先粉嫩新鲜的瘦肉部分已经变成了?酱油色，白花花的肥肉也略微变色，几天下来被晒得油汪汪的。
院子?里头的腊肉和腊鱼的味道，可馋坏了?不少附近的小野猫，个个闻着味道竖着尾巴悄咪咪地踩着围墙就靠过?来。
这时候就显着家里头有只小狗是多么正确的决定。小乖这几日被委派了?看守腊肉和腊鱼的重要责任，也不到处跑着玩了?，静静蹲坐在院墙旁边，看着有野猫过?来就猛地扑过?去，汪汪汪地一阵狂吠吓跑它们。
为?着小乖这么负责，每天它的饭盆里都是满满当当的各种?肉骨头，吃得它一天比一天圆滚滚，那毛色在太阳底下都发亮起?来。
如此晾晒了?五六日，再拿手去摸腊肉，已是有弹性的硬硬的手感，而肥肉一捏就捏出?来一手的肥油。这个样子?约莫就是晾晒好了?，收回屋子?里头，这个冬日有的慢慢吃。
这几十条腊肉和腊鱼被分一分，分成了?三?等分，胡玉家一份，张妙青又拿回去一份，剩下的才留在食肆里头。
刚刚晾晒好的腊肉，乔薇最馋的还是那一碗腊肉炒饭，除了?腊肉还在炒饭里头放些胡萝卜、豌豆、酱菜什么的，拿着秋油调味，做成满满一大碗什锦腊肉炒饭，想想就已经忍不住咽口水了?。
于是在这一日清晨，天刚刚放亮，乔薇烧好热水洗漱之后，就从竹竿上取下一条腊肉，准备今日的朝食就吃腊肉炒饭。
腊肉不用太多，毕竟主?角还是米饭，只用得着半条腊肉就成。这块腊肉肥肉也多，切成细细的腊肉丁，胡萝卜洗干净之后也同样是切成丁。
正忙到这时，院门吱呀一声推开了?，接着胡玉一边将头发挽起?一边朝厨房里头走过?来。
虽然一开始乔薇说了?，只让胡玉午间和晚饭的时候过?来食肆里头帮忙，可是胡玉却?不干，说自己在家也没事，还不如早早过?来这边，看看有什么可做的，也有个人说话。