第233章 凉皮（2 / 2）

【留下的这些就是做凉皮的原料，稀稠度是需要把握的，大家有兴趣的话可以试试。】

一个长得像锣的东西出现在大家的眼前，看来这就是专门蒸凉皮的工具了。

这位大娘一看就是农村人，家里虽然有冰箱、有电器，但是她蒸凉皮用的还是灶台，只不过这灶台看着有些不一般，上面贴着的都是瓷砖。

等到她把火点着，大家才发现了不一般的瓷砖只是表面，更不一般的是，把灶门闭上之后，炉灶里面的火呼呼的烧个不停，很旺，根本不用人吹，也不用风箱。

这是什么原理？太神奇了。

她填进去了三把柴，没一会，大铁锅里的水就烧的咕噜咕噜冒泡。

拿起凉皮锣锣，大娘在最底下拿刷子刷了一点点油，就将处理好的面浆舀了一勺倒进了锣锣里，又迅速将锣锣放在了锅里。

只过了一两分钟，揭开锅盖一看，那面浆已经被蒸成了半透明的形状，看着就可口不已。

最后一步就是以迅雷不及掩耳盗铃之势将锅里蒸熟的凉皮锣锣放在了提前准备好的一大盆凉水上。

这几个举动大家也都明白，抹油是为了不粘，最后这一步，明显是为了降温，估计也是为了好脱模。

【在凉水里冰上一会，这也就做好了。

吃的时候只需要拿出一张切一切，然后放一点黄瓜丝和豆芽，盐、醋、辣椒油拌一下就行。

以前人们普遍穷困，传统的方法其实是不加菜的，现在其实什么菜都可以加，只要你想吃。】

光看着唐晓碗里那红彤彤的凉皮，很多人也能想象的出这到底有多美味。

嬴政看着都有些心动，吃完了半块肉夹馍，怎能不吃一碗凉皮呢？

决定了，今天就吃这个，只是可惜没有辣椒油，也没有黄瓜。

【除了这种面粉做的，当然还有米做的，米浆做的米皮从做法上很像广府道的肠粉，不过厚度和米浆的比例是有区别的。

其实不管是南方还是北方，大家吃的主食基本都是小麦和米，很多东西的做法都很相似。】

这种将小麦和米全都弄成粉状的做法，无疑是得了石磨的帮助。

嬴政知道，普通人家吃米都得用手一点一点的舂，这活计可累人了。

要不累人，另外一个时空的吕雉也不至于让戚夫人去干这活儿。

想必吕雉在年轻时候也没少干。

【刚才洗面剩下来的最后的面筋，可以蒸，这个蒸的时间就要相对久一点。

这东西蒸好之后，口感很不错，又筋道又吸汁，拌凉皮的时候放上一点也能调节一下口感。】

嗯嗯嗯，当地还没有这种吃法的人全都听的很认真，有些聪明的还将重点全都记了下来。

说不定能拿这个挣钱，就算挣不了钱，每年夏天给孩子做一点儿吃也不错。

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