第373章 鸭蛋（2 / 2）

做皮蛋不难，只要有材料，按着比例来做就很少会失败，除非是腌制环境导致的变质。

基本需要的材料家里都很充足，除了纯碱。

纯碱倒不是没有，山下收集物资的时候找到了两小袋子，只不过数量不多应该是村民平常用来做馒头的。

珍惜资源用来做皮蛋有些浪费，赵叶青就从后院出门，骑着小红两分钟就跑到了下山小路的路口。

往下走十多米就看到了一棵樟树，砍了两根带着树叶的枝丫拿回家里。

回到门口小红就不愿意进去了，无论她怎么拽都在原地站着不动。

赵叶青和它商量，“我本来想着下午就带你出去吃草散步，你现在先跟我回去行不？家里就我一个人你在外头不安全。”

好说歹说也没成功，她就放弃了，放它在门口自己吃草。

后院门没关，打算过半个小时就把小红牵进来。

砍回来的榆树树枝扔到自建烤箱的底层烧成灰，樟树带有清香，燃烧后便是天然的碱性物。

光有这个还不够，还得再加上草木灰和生石灰。

做皮蛋的原理是让氢氧化钾和鸭蛋产生反应，致使蛋白质变性。

赵叶青把生石灰拿出来淋上少量的水，搅和成石灰水之后再加入草木灰变成深灰色的泥状物。

草木灰是碳酸钾，和加了水的生石灰形成的氢氧化钙反应，就形成了氢氧化钾。

赵叶青把洗干净的鸭蛋擦干水分，戴上手套防止皮肤被强碱刺激，将深灰色的泥厚厚的裹在鸭蛋上，又在稻壳上再滚一圈就算是完成了大半了。

接下来只需要等待里面的蛋白凝固，赵叶青又如法炮制的将鸡蛋版的皮蛋也裹上泥料粘上稻壳。

拿了一个土陶毯子将蛋一个个码放在里面，封坛放入室内阴凉干燥处。

过个几天还得打开来透透气再密封。

蹲在水井边上，打了水上来把沾了泥的手套冲洗干净挂在杆子上，才走到后门打算把小红牵回来。

后院门望出去，已经被快速生长的竹子遮蔽了视线，原先还只是几棵小的，可从天气变凉一些后，生长速度就成倍增加。

看这样子也是朝南生长得多，院子的位置对于竹子来说是偏东边，两人之前还担心种了竹子，以后会不会长到院子里，没想到人家压根就没想往他们这来。

出了后院门，看见竹子往左手边横向长成了一排，小红估计是吃饱了，这会正在竹子底下躲太阳。

她也没走过去，就在门口打了个马哨，等小红过来之后就锁了院门骑上马，直奔着穆奚所在的那片西北方树林去。

看见车停在了林子外，赵叶青下马摸摸小红的头，示意自己它在周边吃草。

走到车边上，看着面前这幽静得只有虫鸣鸟叫的林子，撑着车身一屁股坐在前引擎盖上，拿出对讲机按下通话键。

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