;  “我想把用八角炖肉的?方子?卖给李掌柜，得先让他尝尝这炖肉味！卖得的?银子?能?买多?少只?鸡呢！”

    王香月一双眼睛睁得老?大，看向?云婵的?眼神里全是?佩服，你说这娃脑子?是?咋长的?呢？这就是?个会下金蛋的?香饽饽。

    “宰！你说啥就是?啥！”说着她抄起刀挽起袖子?，气势汹汹直奔后院而去。

    一阵鸡飞狗跳后，王香月拎着死鸡回来了，还提回小半篮鸡蛋。

    一只?鸡六个人吃不算多?，而且还想赚人家银子?，那还是?得下点?本的?，吃好喝好才好谈生意，她人老?了，却不傻。

    今天的?饭菜云婵做的?格外用心，厨房里的?香味一阵阵往外飘，李掌柜尚且定的?住，李四却不行，眼神不住往厨房瞟，还一个劲咽口水。

    咋回事啊？这味儿也忒香了，赶得上他家酒楼后厨了。

    不，比酒楼后厨还香，肉香中混合着一股说不上来的?味道，像药材香，可又感觉不是?。

    这香味飘到李掌柜鼻子?里，也让他惊讶得不行。

    这云娘子?不但制糖有一手，菜还做的?如此?好，当?真厉害！

    他面上不显，可心里愈发期待今晚的?饭食了，心中隐隐觉得，兴许这‘法子?’就在这菜肴里！

    说到红烧一味，除了香料最重要的?就是?糖，先前云婵没有糖，做出来的?菜就少了一味甜，也少了一分色。

    剁好的?鸡肉块焯好水后，不急着往锅里放，她调小灶火，往锅里蒯了一小勺甜菜糖，待糖熬出大泡，再放入鸡肉。

    翻炒几下，待鸡肉上均匀裹满诱人焦糖色，这糖色就上好了。

    第32章 秘制配方

    一瓢热水洒进锅里, 再加入八角、酱油、花椒、盐粒、一小勺糖，盖上锅盖焖煮半刻钟左右就行?了。

    第一次入锅熬出大泡的糖只起着色作用，第二次放糖目的是提味, 少量的糖能让肉质更鲜嫩, 适当的甜味能够增鲜，烘托出肉的香味。

    王香月望着这锅鸡肉, 舔舔嘴唇, 又是糖又是八角的，她都不敢想这锅鸡有多好吃！

    云婵蹲下?从灶膛中抽出两根木柴, 水开后中小火焖烧就行?。

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    其实她是有些遗憾的，这锅肉没?能做到?最完美，缺少一些香料。

    如果再加入些姜、香叶、桂皮，那?滋味会更绝。姜是金贵东西?，一小块就要好几文, 她家?自然没?有。

    而香叶和桂皮她不知道大燕朝有没?有, 记忆中不曾见过。

    趁着炖肉的功夫云婵调起糖醋汁。

    糖醋荷包蛋做起来很?简单，这是她上辈子最爱的一道菜, 糖醋料汁是所有糖醋菜的灵魂，一碗料汁下?去万物皆可糖醋。

    她口中喃喃：“六、四?、三、二。”

    这是调配糖醋汁的比例口诀。

    水六、醋四?、糖三、酱油二。

    将料汁搅匀放在灶台上，一会儿等鸡蛋煎熟后倒进去, 让鸡蛋裹满汤汁就成了。

    王香月也没?闲着, 从后院拔来几棵菠菜, 洗洗切成两段备在一旁，只等前两道菜做好腾出锅后, 放进去加点盐扒拉两下?就行?了。

    鲜灵的小菠菜嫩生的很?, 只放盐就能激出鲜甜。

    起先堂屋中四?人还?能聊聊赋税、粮价、秋收，可逐渐话题就偏了。

    “想不到?云娘子手艺这样好, 只闻香味就能想象滋味了。”

    “谁说不是呢，我家?云闺女那?菜做得一绝，就前些日子的烧鸭子，别提多想香了。”

    “要不是她，老头子我还?真不知道调换一下?做菜的顺序，那?滋味就会大不相同！”

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