料酒，也称黄酒，是一种用于烹饪的米酒。关于料酒的发明时间难以确切确定，因为它的历史相当悠久，可以追溯到古代中国。这种酒在中国传统烹饪中有着悠久的历史，被广泛用于调味和提升菜肴的口感。
    制作辣椒炒肉是一道简单而美味的中式菜肴。以下是一个基本的辣椒炒肉的做法：
    **所需材料：**
    - 瘦肉（猪肉或鸡肉） 200克，切丝或切片
    - 青椒和红椒各1个，切丝
    - 辣椒 适量，切段
    - 大葱 1根，切段
    - 姜蒜 适量，切末
    - 料酒 1勺
    - 生抽 2勺
    - 糖 1勺
    - 盐、白胡椒粉 适量
    - 食用油 适量
    **步骤：**
    1. **腌肉：** 将肉丝用料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟。
    2. **热锅凉油：** 锅中放油，油温热后，加入姜蒜末炒香。
    3. **炒肉：** 加入腌制好的肉丝翻炒至变色，肉变熟后捞出备用。
    4. **炒蔬菜：** 锅中再加入适量的油，加入青椒、红椒、辣椒段、大葱段迅速炒熟。
    5. **调味：** 将炒好的肉放回锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀。
    6. **出锅：** 炒至肉和蔬菜充分混合，颜色均匀，即可出锅。
    这样做出来的辣椒炒肉香辣可口，口感鲜嫩，适合搭配米饭食用。
    制作剁椒排骨是一道湖南特色菜，以下是简单的做法：
    **所需材料：**
    - 排骨 500克
    - 剁椒 适量（可根据辣度喜好调整）
    - 生姜 适量，切片
    - 大葱 适量，切段
    - 料酒 适量
    - 生抽 适量
    - 盐、白胡椒粉 适量
    - 食用油 适量
    **步骤：**
    1. **准备排骨：** 将排骨洗净，用开水焯水，去除血水。
    2. **腌制：** 将焯水后的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽，拌匀，腌制15-20分钟。
    3. **炒制剁椒：** 热锅凉油，加入切碎的剁椒、姜片炒香，注意火不要太大，以免辣椒炒焦。
    4. **炒排骨：** 将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。
    5. **加调料：** 加入适量的盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
    6. **加水炖煮：** 加入足够的热水，没过排骨。改中小火，盖上盖子，炖煮30-40分钟，至排骨熟烂入味。

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