第330章（2 / 2）

- 剁椒 适量（可根据辣度喜好调整）

- 生姜 适量，切片

- 大葱 适量，切段

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐、白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

**步骤：**

1. **准备排骨：** 将排骨洗净，用开水焯水，去除血水。

2. **腌制：** 将焯水后的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽，拌匀，腌制15-20分钟。

3. **炒制剁椒：** 热锅凉油，加入切碎的剁椒、姜片炒香，注意火不要太大，以免辣椒炒焦。

4. **炒排骨：** 将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。

5. **加调料：** 加入适量的盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. **加水炖煮：** 加入足够的热水，没过排骨。改中小火，盖上盖子，炖煮30-40分钟，至排骨熟烂入味。

7. **起锅：** 汤汁收浓至喜好程度，撒上葱段，即可。

这样制作的剁椒排骨辣香可口，是一道下饭好菜。根据个人口味，可以适量增减辣度和调料的用量。

味精是在1908年由日本科学家吉尼斯·乌马米发明的。他从海藻中提取出一种能够增强食物味道的化合物，这就是味精的原始形式。随后，味精在食品加工中被广泛使用，成为一种常见的食品调味剂。

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