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    ,“没有橙子,橘子糖可以吗?”
    花迟看着手中的糖块,没出息的扬起嘴角。
    萝卜干暂时任由它自己晾着,花迟又去折腾大白菜,这批变异白菜数量不多但是个头足够大,花迟腾出自己最大的两个缸。
    沈禛负责用开水把缸冲洗一遍晾晒干净,再用高度白酒擦拭缸内,确保缸中干干净净。
    很重要的一点,不能有油,哪怕一点点都不可以。
    毕竟这缸是花迟在集市上淘的,如果以前腌过什么坏的东西,又没有彻底清洗,再用它腌别的就很容易坏。
    经过放置的白菜不像刚摘下来时水灵,菜叶菜梗都打蔫,正是适合腌制的时候。
    将最外侧的破烂菜叶都扒掉,老菜根用刀清理干净,处理完的白菜不用洗,直接扔进缸里。
    沈禛在一旁疑惑:“不需要用开水烫吗?”
    花迟往缸里的白菜上倒盐,同时笑:“沈队你不是本地人吧?”
    有些地方腌酸菜要切开,要汆水,要倒白酒,越往南步骤越多。
    “各地温度不一样,腌制方法也有区别,A市这边秋季温度低,不用烫,直接生腌就行。”
    完整的白菜码进缸里,花迟在上面撒一层盐,盐量全凭感觉,放多了白菜不发酵,放少了酸菜变咸菜。
    他还是个小豆丁的时候就跟着姥姥腌酸菜,花迟捏一把盐,胸有成竹撒进缸里。
    “啊,也不知道这口缸好不好,快沈队你夸夸它。”他逗着趣儿对正在追着母牛挤奶的沈禛说。
    沈禛偏过头来,还真按着花迟说的夸了夸大缸。
    咦?花迟惊讶地看过去,这不像是沈队的作风啊!
    “老人都说老物件有灵性,我奶奶原先也有一口大缸,只要用那口缸和那块石头,就能腌出很好吃的菜。”
    白菜层层上码,最顶上要多放几颗,盐也多一点。
    白菜码好后,二人合伙将一块精挑细选出来的大石头压在最顶上。
    缸口罩上布再压一块木板,花迟抖抖身上的残渣碎叶,“放两天再加水,这样不容易坏。”
    他摸摸大缸,“你可一定要争气呀。”
    两日后,放凉的白开水倒进缸中,花迟和沈禛把大缸挪进他们专门建出来的腌菜屋。
    腌菜屋就在小屋旁边,面积刚好能放下几口缸。
    小屋本就面积不大,如果不把菜缸挪出去,等到酸菜腌好,屋子里的味道就没法闻了。
    处理好酸菜,花迟又开始折腾鹌鹑蛋,鹌鹑们的繁殖能力太强,可惜下出来的蛋大都不能孵出小鹌鹑,露西的族群跟到小屋落脚已经有一个多月,花迟只看到两只新出壳的小鹌鹑跟在露西身后乱窜。
    鹌鹑蛋不能放太长时间,花迟挑选了最近一周攒下来的蛋,洗干净外皮后在阳光下晒。
    沈禛帮他腌完酸菜就走了,说是去森林里转转,与他同行的还有杰克,花迟这会儿一个人慢悠悠干活儿,居然有点不适应。
    太安静了。
    晾干外壳的蛋在白酒中泡一会儿,十来秒就可以,接着捞出来放进小缸里。
    桂皮八角等香料倒进装满水的锅里,等水烧开煮上一会儿,将锅端离炉灶。
    在水中加入盐,捞出香料,等水凉后倒进小缸,最后再倒一点点白酒。
    花迟把小缸用塑料袋罩好搬进腌菜房,仰头看看天色,天黑的越来越早,这才五点半,太阳已经有要落山的架势。
    小牛犊带着母牛绕着稠李树转,她们的牛棚还差个顶,小牛犊认为那不是完整的牛棚,拒绝入住。
    最近小牛明显已经适应了这里的生活,花迟摸摸小牛犊的头,开始惦记人家的口粮。
    他在电子书里找到了黄油的制作阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容,请退出阅读模式阅读

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