“把莲藕削皮洗干净,当成片,不要太薄,也不要太厚,土豆也是。”林悠悠交代道。
“好嘞小姐,交给我。”青荷拿过两个大盘和小凳子坐在筐子边上开始认真的削皮。
颜瑾看了一下香料和需要用到的配料,确定都够以后,拿起五花肉开始处理。
将五花肉煎出多余油脂,下花椒、干辣椒、姜煸炒,差不多的时候加水,调料、香料等。
水开下莲藕,小火慢炖,关火泡在汤汁里让其入味道。
土豆也是一样的做法,只是炖的时间缩短。
这些其实做起来也并不很复杂,只是削皮,还有后期浸泡入味需要时间久一点。
想了想自己娘亲一直孕吐的厉害,林悠悠又把所有的山楂拿出来清洗。
“小姐,您拿这些红果子做什么?这东西很酸,也就能做糖葫芦吃,就是包着厚厚的糖也是酸的,不好吃。”青梨就是看着,都感觉自己口水泛滥,嘴里流酸水。
“呵呵……”闻言,林悠悠笑了“放心,不用糖葫芦,今天做个你们没有吃过的,山楂糕。”
“那是什么?”因为山楂山本身就不多,而且基本上只有个别人做成糖葫芦售卖,其他的她们并没有见过,所以没有办法想象。
“青梨,把我洗好的山楂去蒂去核处理好,就像我这样。”林悠悠吩咐道,自己快速的处理一个山楂。
“是,小姐。”青梨应声,开始处理山楂。
林悠悠对一旁的丫环道“烧水。”
“好的小姐。”小丫鬟应声,快速的起火。
山楂放进开水里煮,怕氧化,放上一点白醋,稍微煮 一会儿捞出,拍碎成泥,加入一些煮山楂的水,过滤出渣。
最后加冰糖上锅熬制,要不停的搅拌,防止粘锅,最后变成浓稠,挂镑,快点的放一最准备好的容器里放凉,等放凉之后将其切块就可以了。
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