然后姜黎往加入高汤,用微火慢慢炖煮。
这个高汤可以作为砂锅鱼的汤底也是有其独特之处。
根据之前做菜的经验,田桂珍告诉姜黎一般会使用哪些食材熬制高汤。
比如老鸡、老鸭、筒骨等,这些食材经过长时间的炖煮,能够提炼出浓郁的鲜味。
要是作为砂锅鱼的高汤,喝起来也能为砂锅鱼增添丰富的口感。
炖煮过程中,姜黎还要再往里面加入适量的盐、还有胡椒粉等调味料,使汤汁味道醇厚。
接下来就是等待的时间了,用小火炖煮一段时间,直到鱼肉熟透,汤汁呈乳白色,香气四溢。
在砂锅鱼的烹饪过程中,火候的控制至关重要。
一般采用小火慢炖的方式,这样既能保证鱼肉不会煮散,又能让鱼肉充分吸收汤汁的味道,达到鲜嫩可口的效果。
这样做好以后的砂锅鱼,无论是看着卖相还是味道方面,都是不错的。
朱新亮刚洗完澡,从房间里一出来的时候,砂锅鱼也刚好被端上桌。
林家英洗了五副碗筷,发给了在座的五个人。
“你们厉害啊,就去吃了一顿砂锅鱼,这就给做出来了?”
朱新亮夹起一块鱼肉,放入口中。
鱼肉经过炖煮后变得非常鲜嫩,几乎是一抿即化。
当朱新亮轻轻咬下一口鱼肉,立马就可以感受到它的细腻和爽滑,仿佛是在舌尖上舞动。
与此同时,鱼肉中蕴含的鲜美汁液也会随着咀嚼而释放出来,让朱新亮的味蕾瞬间被唤醒。
“好吃!味道真不错!”
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姜黎他们也跟着尝了一口,味道确实是不错,但跟大丽本地做的比起来,还是差了一番风味。
吃完鱼,朱新亮又尝了一口砂锅鱼的汤。
其实,砂锅鱼的汤汁也是一大亮点。
它经过长时间的炖煮,融入了各种配料的精华,变得浓郁而醇厚。
每一口汤汁都能让你感受到丰富的层次感和深度。
既有鱼肉的鲜美,又有配料的醇香,让人回味无穷。
不仅如此,砂锅鱼的配料也为其口感增添了丰富性。
不同的配料在炖煮过程中相互融合,形成了一种独特的风味。
就好比是,嫩鸡片的嫩滑、冬菇的鲜美、鱿鱼的弹牙等等。
这些配料的口感与鱼肉和汤汁相互呼应,共同构建了一道口感丰富的佳肴。
配着砂锅鱼,朱新亮整整吃了三大碗米饭。
其实随着他年龄的增长,他近几年也一直都有晚餐少食的习惯。
但是今天晚上的砂锅鱼,是真的让他破了例。
尤其是砂锅鱼里面的冬菇,朱新亮从来没吃过这么好吃的菌菇。
不得不说,大丽这边的菌菇种类又多又好吃。
冬菇在砂锅鱼的炖煮过程中,充分吸收了汤汁的精华,变得饱满而富有弹性。
它的口感既厚实又带有一种独特的滑嫩感,咀嚼时朱新亮就感觉它仿佛在舌尖上跳起了舞蹈。
除了口感上的美妙,冬菇的香味也是其一大魅力。
它带有一种淡淡的木质香气,与砂锅鱼的鲜美汤汁完美融合,为整道菜增添了一抹独特的香气。
也就是因为这些原因,砂锅鱼里的冬菇给朱新亮留下的印象也是最深刻不过的了。
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