第300章 天朝的美味（1 / 2）

第303章

今天的午餐虽然已经快做好一半了，但是后面这几道料理才是重头戏，也是更为精妙绝伦的料理。

八仙过海闹罗汉这道料理的材料已经提前泡发好了，八鲜也已经焯水去除了腥味，现在高汤制作完成，就可以开始烹饪制作了。

先是把八珍铺在汤碗底部，再把八鲜铺在上面，然后把卵黄-罗汉放在中间，最后把高汤倒入末过食材，就可以盖上盖子放入蒸箱内蒸制了。

另一边则在制作着清汤千层燕这道料理的配菜，这道料理用到了五样食材，有南瓜、胡萝卜、菠菜、鸡肉、虾肉、高汤。

已经将南瓜、胡萝卜、菠菜、鸡肉、虾肉、打成泥，然后一层一层铺平。最后放在汤碗中，倒入高汤放入蒸锅中蒸制即可。

这四个食材红黄白绿四种颜色分别对应五行中的金木火土，而高汤则代表水，这道料理依据五行调配烹饪，味道鲜美可口，堪称汤中之王。

到这里时候北京烤鸭和鲍汁捞饭也已经制作完成了。只剩下了蟹酿橙和开水白菜这两道料理了。

开水白高汤之中，传统做法中后续的烹饪制作没有什么特别高难度的了，但是这里陆羽想到了一些改良方法，用在了后面白菜的烹饪方法上。

传统做法的开水白菜只需要简单的将白菜焯水断生，然后剪成莲花造型，最后浇上高汤让莲花盛开，这道料理就完成了。

这里陆羽把白菜的烹饪方法进行了改良，白菜焯水断生这一步骤需要在开水中放入少量的盐，焯水后放入冰水中浸泡降温，然后封入装有高汤的袋中，低温水浴5分钟，最后方法不变。

制作完成开水白菜后，就只剩下了蟹酿橙这道料理了。

这道料理做法简单，起锅烧油，下入葱白姜末煸香，然后放入蟹膏蟹黄翻炒出香味，再放入蟹肉，然后加入黄酒炒香，之后放入水淀粉和盐收治调味。

之后就是陆羽新加的改良做法，加入鱼米和小虾仁，这样能够增加它的口感，最后盛入掏空的橙子内放入蒸锅内蒸5分钟，这道料理就完成了。

这样今天的所有的午餐料理就只剩下等待了，陆羽一番感谢请来的各位厨师，一边等待着剩下的料理蒸好。

“陆当家的别看年轻，这一手厨艺真是出神入化啊！”

“年纪轻轻就有这样高超的厨艺，真不愧是陆家的当家家主啊！”

“是啊！前人已经琢磨的堪称完美的料理，陆羽还能够改良，让料理变得更加的美味完美，这样的能力实在是高啊！”

“我们还是老咯！跟不上年轻人的步伐啦！”

“不服老不行啊！”

陆羽和这些大厨们聊了许多话，天朝现在的料理界人员心思浮躁，基本都是一些老辈大厨在撑场面，年轻一代里面少有能够挑大梁的。

这次有机会和这些大厨们一起聊天，便把陆羽的想法交代给了他们。

“各位大师傅，现如今我们天朝的料理界，对料理有热情有天赋的年轻人实在是太少了！”

“我打算举办一个短期的学习班，想让你们帮着教导一番，再从中挑选出精英人才去到国外去游历学习一下，让他们开拓视野激发他们的才情。”