第210章 刀工出神入化（2 / 2）

起锅烧火，先把鸡汤热一热，煮上十几分钟。

利用这一时间，陈泽决定炒几道菜。

自从有了系统，陈泽就是行走的菜谱。

没有人比他通晓鲁菜川菜还有湘菜！！

吃腻鲁菜和川菜，陈泽决定制作几道湘菜。

【湘西酸肉】，【发丝牛百叶】，【麻辣香酥鸡】

第一道菜，【湘西酸肉】！

这道菜是湘西土家族传统风味佳肴，味辣微酸。

菜色属于黄香辣，略有酸味，肥而不腻。

陈泽取来一块带着猪皮的五花肉。

用刀把上面的猪毛刮干净。

接着切猪肉。

菜刀和案板不断碰撞，均匀发出声音。

柳书恒站在陈泽身后，眼中带着几分惊讶。

“哎呦喂，陈泽刀工居然这么厉害！！”

强！实在是强！！本以为陈泽炒菜足够厉害，手艺相当的棒，没想到刀工也这么厉害！

这一块猪肉，全都被陈泽切成7长，15宽的大块。

每一块一模一样。

不差一分不差一毫。

就像拿着尺子，比划去切似的。

猪肉切好，装入盆中，上面撒上大量食盐，还有适量调味品。

这一道菜，猪肉需要用盐和调料腌制五小时，为了节约时间。

趁柳书恒走神的功夫，陈泽直接把盛有猪肉的盆手中空间。

意念催动。

一秒钟后，盆又被陈泽取出。

看似过了一秒，在空间中度过五小时。

猪肉完成腌制。

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取来少许玉米粉充分和猪肉搅拌均匀。

使每一块猪肉上，均匀包裹着玉米粉。

再次撒上调料，和猪肉搅拌均匀，再次收入空间，进行密封处理。

第二次需要在真空环境下腌制十五天，使其变成酸肉。

又是一秒钟。

腌制的猪肉，在空间中度过了“十五天”。

陈泽假装继续腌制，把盛有猪肉的盆放在案板上。

开始处理其他食材。

【发丝牛百叶】。

陈泽取来牛百叶。

上面的黑膜已经处理完成，只需要过一遍清水，洗干净即可。

清洗干净。

把牛百叶逐块平铺在案板上，剔去外壁。

“咚咚咚咚”

又是一阵紧密的切菜声，均匀而又稠密。

陈泽的刀工极具艺术感。

如同一位画家，面前的案板就是画板，食材是颜料。

菜刀就是画笔。

每一个动作都十分流畅，不差分毫。

牛百叶被陈泽切成五厘米的细条。

好看！！

真好看！！

柳书恒在一旁不禁竖起大拇指。

自己这位妹夫，简直就是天才。

开饭店这么多年，柳书恒自然清楚刀工需要时间沉淀，普通人一年两年根本达不到这种水平。

陈泽就能达到。

而且已经到了出神入化的地步。

这不是天才，还是什么！！

今天，陈泽展现的刀工，柳书恒相信，足以媲美四九城任何一位大师傅！！

……

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