第1章 不用看5（2 / 2）
- **特点**：麻辣卤制，肉质鲜嫩，啃起来过瘾，成都、自贡等地特色。
7. **锅盔**
- **种类**：猪肉锅盔（夹卤肉）、红糖锅盔（甜口）、军屯锅盔（酥脆咸香）。
### **三、其他特色美食**
- **冒菜**：“一人食火锅”，食材自选，烫煮后淋麻辣汤汁。
- **盐帮菜**（自贡菜）：以“鲜辣”闻名，代表菜：冷吃兔、鲜锅兔、跳水蛙。
- **乐山美食**：跷脚牛肉（清汤牛杂）、甜皮鸭（外皮酥甜）、钵钵鸡（冷串串）。
- **宜宾燃面**：干拌面条，淋红油、花生碎、芽菜，麻辣干香，“点火即燃”夸张形容其油润。
- **肥肠粉**：红薯粉搭配卤肥肠，麻辣鲜香，加冒节子（肥肠结）更地道。
### **四、调味精髓**
- **灵魂调料**：郫县豆瓣酱、汉源花椒、干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。
- **复合味型**：鱼香味、宫保味、麻辣味、酸辣味、甜咸味等，强调“一菜一格，百菜百味”。
四川美食不仅是味觉的盛宴，更体现了当地热情、包容的文化。无论是麻辣重口还是清淡小吃，都让人回味无穷！如果有机会去四川，一定要街头巷尾走走，体验地道的“烟火气”~
- **必点菜**：毛肚、鸭肠、黄喉、肥牛、脑花、贡菜等。
2. **串串香/冷锅串串**
- **特点**：竹签串起食材，烫煮后蘸调料，麻辣鲜香，种类繁多（荤素皆有）。
3. **担担面**
- **特点**：面条细滑，卤汁酥香，咸鲜微辣，撒上花生碎、葱花、芝麻酱。
4. **钟水饺/龙抄手**
- **钟水饺**：甜辣口味，猪肉馅，淋红油蒜泥。
- **龙抄手**：类似馄饨，皮薄馅大，汤鲜味美（清汤/红油可选）。
5. **赖汤圆/三大炮**
- **赖汤圆**：黑芝麻或花生馅，软糯香甜，汤汁清甜。
- **三大炮**：糯米团裹黄豆粉，淋红糖浆，香甜软糯，制作时“三响”得名。
6. **兔头/兔腿**
- **特点**：麻辣卤制，肉质鲜嫩，啃起来过瘾，成都、自贡等地特色。
7. **锅盔**
- **种类**：猪肉锅盔（夹卤肉）、红糖锅盔（甜口）、军屯锅盔（酥脆咸香）。
### **三、其他特色美食**
- **冒菜**：“一人食火锅”，食材自选，烫煮后淋麻辣汤汁。
- **盐帮菜**（自贡菜）：以“鲜辣”闻名，代表菜：冷吃兔、鲜锅兔、跳水蛙。
- **乐山美食**：跷脚牛肉（清汤牛杂）、甜皮鸭（外皮酥甜）、钵钵鸡（冷串串）。
- **宜宾燃面**：干拌面条，淋红油、花生碎、芽菜，麻辣干香，“点火即燃”夸张形容其油润。
- **肥肠粉**：红薯粉搭配卤肥肠，麻辣鲜香，加冒节子（肥肠结）更地道。
### **四、调味精髓**
- **灵魂调料**：郫县豆瓣酱、汉源花椒、干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。
- **复合味型**：鱼香味、宫保味、麻辣味、酸辣味、甜咸味等，强调“一菜一格，百菜百味”。
四川美食不仅是味觉的盛宴，更体现了当地热情、包容的文化。无论是麻辣重口还是清淡小吃，都让人回味无穷！如果有机会去四川，一定要街头巷尾走走，体验地道的“烟火气”~
- **必点菜**：毛肚、鸭肠、黄喉、肥牛、脑花、贡菜等。
2. **串串香/冷锅串串**
- **特点**：竹签串起食材，烫煮后蘸调料，麻辣鲜香，种类繁多（荤素皆有）。
3. **担担面**
- **特点**：面条细滑，卤汁酥香，咸鲜微辣，撒上花生碎、葱花、芝麻酱。
4. **钟水饺/龙抄手**
- **钟水饺**：甜辣口味，猪肉馅，淋红油蒜泥。
- **龙抄手**：类似馄饨，皮薄馅大，汤鲜味美（清汤/红油可选）。
5. **赖汤圆/三大炮**
- **赖汤圆**：黑芝麻或花生馅，软糯香甜，汤汁清甜。
- **三大炮**：糯米团裹黄豆粉，淋红糖浆，香甜软糯，制作时“三响”得名。
6. **兔头/兔腿**
- **特点**：麻辣卤制，肉质鲜嫩，啃起来过瘾，成都、自贡等地特色。
7. **锅盔**
- **种类**：猪肉锅盔（夹卤肉）、红糖锅盔（甜口）、军屯锅盔（酥脆咸香）。
### **三、其他特色美食**
- **冒菜**：“一人食火锅”，食材自选，烫煮后淋麻辣汤汁。
- **盐帮菜**（自贡菜）：以“鲜辣”闻名，代表菜：冷吃兔、鲜锅兔、跳水蛙。
- **乐山美食**：跷脚牛肉（清汤牛杂）、甜皮鸭（外皮酥甜）、钵钵鸡（冷串串）。
- **宜宾燃面**：干拌面条，淋红油、花生碎、芽菜，麻辣干香，“点火即燃”夸张形容其油润。
- **肥肠粉**：红薯粉搭配卤肥肠，麻辣鲜香，加冒节子（肥肠结）更地道。
### **四、调味精髓**
- **灵魂调料**：郫县豆瓣酱、汉源花椒、干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。
- **复合味型**：鱼香味、宫保味、麻辣味、酸辣味、甜咸味等，强调“一菜一格，百菜百味”。
四川美食不仅是味觉的盛宴，更体现了当地热情、包容的文化。无论是麻辣重口还是清淡小吃，都让人回味无穷！如果有机会去四川，一定要街头巷尾走走，体验地道的“烟火气”~
- **必点菜**：毛肚、鸭肠、黄喉、肥牛、脑花、贡菜等。
2. **串串香/冷锅串串**
- **特点**：竹签串起食材，烫煮后蘸调料，麻辣鲜香，种类繁多（荤素皆有）。
3. **担担面**
- **特点**：面条细滑，卤汁酥香，咸鲜微辣，撒上花生碎、葱花、芝麻酱。
4. **钟水饺/龙抄手**
- **钟水饺**：甜辣口味，猪肉馅，淋红油蒜泥。
- **龙抄手**：类似馄饨，皮薄馅大，汤鲜味美（清汤/红油可选）。
5. **赖汤圆/三大炮**
- **赖汤圆**：黑芝麻或花生馅，软糯香甜，汤汁清甜。
- **三大炮**：糯米团裹黄豆粉，淋红糖浆，香甜软糯，制作时“三响”得名。
6. **兔头/兔腿**
- **特点**：麻辣卤制，肉质鲜嫩，啃起来过瘾，成都、自贡等地特色。
7. **锅盔**
- **种类**：猪肉锅盔（夹卤肉）、红糖锅盔（甜口）、军屯锅盔（酥脆咸香）。
### **三、其他特色美食**
- **冒菜**：“一人食火锅”，食材自选，烫煮后淋麻辣汤汁。
- **盐帮菜**（自贡菜）：以“鲜辣”闻名，代表菜：冷吃兔、鲜锅兔、跳水蛙。
- **乐山美食**：跷脚牛肉（清汤牛杂）、甜皮鸭（外皮酥甜）、钵钵鸡（冷串串）。
- **宜宾燃面**：干拌面条，淋红油、花生碎、芽菜，麻辣干香，“点火即燃”夸张形容其油润。
- **肥肠粉**：红薯粉搭配卤肥肠，麻辣鲜香，加冒节子（肥肠结）更地道。
### **四、调味精髓**
- **灵魂调料**：郫县豆瓣酱、汉源花椒、干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。
- **复合味型**：鱼香味、宫保味、麻辣味、酸辣味、甜咸味等，强调“一菜一格，百菜百味”。
四川美食不仅是味觉的盛宴，更体现了当地热情、包容的文化。无论是麻辣重口还是清淡小吃，都让人回味无穷！如果有机会去四川，一定要街头巷尾走走，体验地道的“烟火气”~
- **必点菜**：毛肚、鸭肠、黄喉、肥牛、脑花、贡菜等。
2. **串串香/冷锅串串**
- **特点**：竹签串起食材，烫煮后蘸调料，麻辣鲜香，种类繁多（荤素皆有）。
3. **担担面**
- **特点**：面条细滑，卤汁酥香，咸鲜微辣，撒上花生碎、葱花、芝麻酱。
4. **钟水饺/龙抄手**
- **钟水饺**：甜辣口味，猪肉馅，淋红油蒜泥。
- **龙抄手**：类似馄饨，皮薄馅大，汤鲜味美（清汤/红油可选）。
5. **赖汤圆/三大炮**
- **赖汤圆**：黑芝麻或花生馅，软糯香甜，汤汁清甜。
- **三大炮**：糯米团裹黄豆粉，淋红糖浆，香甜软糯，制作时“三响”得名。
6. **兔头/兔腿**
- **特点**：麻辣卤制，肉质鲜嫩，啃起来过瘾，成都、自贡等地特色。
7. **锅盔**
- **种类**：猪肉锅盔（夹卤肉）、红糖锅盔（甜口）、军屯锅盔（酥脆咸香）。
### **三、其他特色美食**
- **冒菜**：“一人食火锅”，食材自选，烫煮后淋麻辣汤汁。
- **盐帮菜**（自贡菜）：以“鲜辣”闻名，代表菜：冷吃兔、鲜锅兔、跳水蛙。
- **乐山美食**：跷脚牛肉（清汤牛杂）、甜皮鸭（外皮酥甜）、钵钵鸡（冷串串）。
- **宜宾燃面**：干拌面条，淋红油、花生碎、芽菜，麻辣干香，“点火即燃”夸张形容其油润。
- **肥肠粉**：红薯粉搭配卤肥肠，麻辣鲜香，加冒节子（肥肠结）更地道。
### **四、调味精髓**
- **灵魂调料**：郫县豆瓣酱、汉源花椒、干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。
- **复合味型**：鱼香味、宫保味、麻辣味、酸辣味、甜咸味等，强调“一菜一格，百菜百味”。
四川美食不仅是味觉的盛宴，更体现了当地热情、包容的文化。无论是麻辣重口还是清淡小吃，都让人回味无穷！如果有机会去四川，一定要街头巷尾走走，体验地道的“烟火气”~