第168章 卤猪下水（1 / 2）

吃完饭，赵二石抢着去付钱，几人走出饭馆。赵石头说道：“二哥，二嫂，我们就先回去了。你们也早点收摊回去休息，这忙了一上午，肯定累坏了。”

赵二石和王大丫也叮嘱了两人几句，便各自分开。赵石头赶着驴车，田青青坐在车上，一路晃晃悠悠地回了家。

回到家中，田青青便开始忙碌起来。她先将猪下水用草木灰揉搓，又仔细地清洗干净，去除杂质与异味。

赵石头在一旁帮忙递水、生火，夫妻二人配合默契。清洗好猪下水后，田青青开始准备卤料。她从灶房的柜子里拿出八角、桂皮、香叶、花椒等香料，一一放入锅中，又加入适量的酱油、盐、葱姜蒜，加水煮开，不一会儿，卤料的香味便弥漫了整个院子。

田青青将洗净的猪大肠，猪肚，猪放入卤锅中，小火慢炖。那猪下大肠，猪肚，猪心在卤汁中翻滚着，渐渐染上了诱人的色泽。

赵石头在一旁看着，不禁咽了咽口水。“青青，这味道可真香啊，我怕是等不及想吃了。”

田青青嗔怪道：“你呀，就知道吃，且还得等些时候呢。”

趁着卤猪下水的工夫，田青青又开始处理猪蹄。将猪蹄剁成小块，放入锅中焯水，去除血水与浮沫。

捞出猪蹄后，又在锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，再将猪蹄倒入锅中翻炒。待猪蹄表面微黄时，田青青加入萝卜块继续翻炒片刻，随后倒入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮。

赵石头在一旁帮忙添柴，时不时地看向锅中。“青青，这萝卜炖猪蹄肯定软糯可口，我都能想象到那滋味了。”

田青青笑着说：“你就别在这儿馋我了，去把院子打扫一下吧。”

赵石头应了一声：“好嘞，虽有些不舍，但还是起身去打扫院子。”

过了许久，卤猪下水的香味愈发浓郁。田青青揭开锅盖，用筷子扎了扎猪下水，感觉已经熟透入味。她将卤好的猪下水捞出，放在案板上切成小段，放入盘中，又浇上一些卤汁。

此时，萝卜炖猪蹄也炖得差不多了。田青青打开锅盖，一股热气扑面而来，萝卜已经变得软烂，猪蹄也炖得脱骨。加入适量的盐调味，搅拌均匀后，将萝卜炖猪蹄盛入大碗中。

田青青将做好的卤猪下水和萝卜炖猪蹄一一端到桌上，又盛了两碗米饭。

赵石头早已洗净了手，迫不及待地坐到桌前。“青青，今日这饭菜可真是丰盛啊。”说着，他夹起一块卤猪下水放入口中，来不反细细咀嚼，就吞下去了：“嗯，青青，这卤猪下的味闻着好香呀，味道也很好吃，咸香入味。”

田青青笑着说：“石头哥，慢点吃，又没有人和你抢，你再尝尝这萝卜炖猪蹄吧。”

赵石头又夹起一块猪蹄和萝卜，放入口中，大口大口的吃了起来，这猪蹄软糯，萝卜清甜，那滋味在口中散开，让他忍不住赞叹：“青青，这萝卜炖猪蹄也不错，萝卜吸收了猪蹄的鲜味，猪蹄又带着萝卜的清甜，味道刚刚好。”