第155章 准备上（1 / 2）

第155章 准备上新

韭菜鸡蛋虾皮的包子，算是沿海城市比较常见的搭配。

秋天的韭菜，摘洗乾净后刹碎，封上香油，锁住韭菜里的水分。

然后就是虾皮。

这不能直接调馅，得起锅烧油，煎一下。

中小火，把虾皮煸黄，煸脆，热油激发出虾皮的鲜味，再加上那股焦香气，闻起来很有食欲。

用密漏捞出来，稍微控控油。

原本雪白的小虾皮，此时变得金黄。

左右轻轻晃动的时候，香脆的虾皮与密漏网眼摩擦，传来沙沙的震动。

无论是色泽还是这种触感。

都可以说明，煸炒的火候，刚刚好。

锅中的底油继续用来煎鸡蛋。

放盐先在鸡蛋液里面调味，缓缓把蛋液倒进锅中，筷子搅动，等蛋液凝固时，就是黄黄嫩嫩的碎粒。

所谓三鲜，就是韭菜，鸡蛋，虾皮，这简单的三样。

都是很常见的食材，吃得就是一个踏实。

包包子，上锅蒸。

店里熟悉得不能再熟悉的操作。

等熟了之后，也当了今天的员工餐。

包子外观，是店里的正常发挥。

手工包成的，有机器永远无法取代之处。

这当中有厨师和顾客之间的情感连结，但陈舟在厨房里忙活的时候，可以看到外面等待排队的顾客。

能感受到对方的期待，以及吃完包子的满足，好评+1。

想必外面的顾客，也能看到厨房里包包子的师傅们。

当然，包子除了手工制作带来的形状误差，光从外表上看，其实店里现在的几款馅料多少也有些区别。

以鲜肉的作为基准，熟肉包子颜色发深略微沁油，素三鲜的，它带点淡淡的绿。

包子因为发面的网状结构，本身会吃着发乾。

鲜肉包里有葱蒜水，熟肉包里有肉汤，灌汤包直接打的水。

而素三鲜，就靠的食材本身，也就是韭菜锁住的水分。

吃的时候，有点秋后韭菜自带的鲜甜和辛辣，搭配上鸡蛋醇厚的鲜香，还有虾皮的海鲜味。

鲜，这一口感，也变得层次分明起来。

陈舟和几名店员一块吃饭的时候，陆续收到来自员工的好评。

小侯确实能吃，起初还保持着一定克制。

但真的让他忍不住多吃两个。

「老板，我昨天就发现了，咱店里伙食真好。」

陈舟让他搭配着来，光吃韭菜可能会「烧心」，这玩意刺激肠胃。

「还有辣椒油丶醋，喜欢什麽自己放。」

社区食堂里用的调料，背后也都有一段小故事，这些可以慢慢讲给后来的员工听。

两人对面，坐着赵仪琳。

小师妹吃到好吃的东西，也会叽里咕噜几句。

「这次的包子真好吃，师兄，但韭菜馅的我只能下班的时候吃。当早餐就不行了，嘻嘻，有味儿。」

前厅工作，除了仪容仪表要整洁大方，当然也不好呼气时一股子韭菜丶大蒜的味道。那就不太尊重顾客了。

小师妹很敬业。

陈舟让她拿回去几个。「爱吃的话，给你拿回去几个。」

小师妹眨眨眼睛，笑道：「今天就不用啦，师兄。」

陈舟摇头微笑，看来大姑娘晚上有饭辙。

这天正好周五，社区食堂没有调休，还是正常按照周六休息。

小师妹自己买的小电动。

郑阿姨不用多说，步行回小区。

新来的小候也是靠腿的。

陈舟好奇道：「你们家我记得不近啊，走着来的？」

侯文点点头，「早上步行，这样不会出汗，下班我就跑着回去，绕一圈正好十公里。」

「行，挺自律。」陈舟目送最后一位员工离开。