H3174 不按套路出牌！ [3/3]（1 / 2）

杨茂怡这是完全不按套路出牌啊

为什么选择火锅呢？”安良追问

即便要选择可以代表盛庆风格的餐饮，完全也可以选择盛庆江湖菜，例如大名鼎鼎的回锅肉，便是盛庆最标准的代表菜品

杨戊怡回应的说看，“我记得大土曾经说过，餐饮行业中火锅在驱离传统皇国菜餐厅。

嗯!”安良肯定的点头。

传统夏国莱餐厅因为需要厨师，导致人力资源成本非常高，并且存在餐厅业主与厨师之间的利益博弈，从而身致传统重团菜

餐厅的经营风险大幅度上出广安良说明d来

类似火锅这样的餐馆，火锅底料可以通过中心工厂配置，从而极大程度的保证了口感一致性，产品卫生状况，以及成本控制

。”安良补充。

一些大品牌的火锅店，甚至在食材采购方面都有标准化的规定，在成本控制方面非常严格，再加上没有厨师这一块的人力资

源成本，它们的竞争力当然更强大！”安良叹息

杨茂怡附议的回应，“传统夏国餐厅最大的问题便是标准化，无法标准化就无法控制成本，竞争力自然不会太高。

因为无法标准化，传统夏国餐厅哪怕是连锁经营的情况下，通常也是总店更好吃一点。

无论是什么档次的传统皇国餐厅，均存在这样的问题

即便是米其林三星级的唐阁餐厅也是如此

虽然魔都的唐阁餐厅以前也是米其林一星餐厅，但在莱品味道万面依旧无法和总店相比

更关键的是魔都的唐阁餐厅后来就是因为餐厅业主和主厨之间的薪资矛盾，闹得主厨提桶跑路，最终导致唐阁餐厅的菜品水准

大幅度下降，米其林星级餐厅评价从三星下降到了一星

这一个例子也很好的反应了传统皇国餐厅面对的困难

如果再加上什么房东眼红，党争对手恶心人等等，传统皇国锋厅可具就是太潮了出

安良就看过党争对手恶心人的套路

竞争对手故意给餐厅主厨一个无法拒绝的高薪挖人，在这样的情况下，原餐厅无论如何选择都会被恶心。

华境无论是选择给主厨加薪，还是主厨被挖墙脚，哪一个不恶心人？