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安德雷：“……”留影水晶再次-1。

洛丽莎运来的鱼都是上好的肥美大草鱼，最适合搭配南姜豆豉酱做豉汁蒸鱼腩。

这道菜也有许多不同的改良做法，直接蒸制就是豉汁蒸鱼腩，放进砂锅里焖蒸便是砂锅豆豉鱼腩煲……

不管怎么改良演变，咸香下饭的口味和嫩滑的口感都是永远的主题。

分店没有特别订制大蒸锅，倒是有不少砂锅。考虑到玫莉如今做砂锅菜得心应手，匠悠觉得这道菜最适合她们学。

匠悠虽然知道迟早有一天那些魔鳌虾会被吃的差不多，可她倒是没想到那一整湖的魔鳌虾竟然消耗得这么快。

其实魔鳌虾也不是不能养，只是它毕竟是入侵生物，入侵的也是河狸们的居住地，匠悠觉得河狸们大概不会想要饲养自己多年以来的仇敌……

嗯，反正这些天生地养的魔鳌虾能繁殖出第一次就能繁殖出第二次，而且魔女之森依山傍水，河道、湖水中都有着不少好吃的淡水鱼虾贝蟹，吃完了就换个食材换个做法，客人们一样爱吃。

南姜豆豉酱是在酿造豆豉的基础上，加入大蒜、洋葱、糖、南姜和油进一步炒制而成。

除了豆豉本身那醇香的醍醐味外，还融合了南姜那股子奇妙而特殊的香气，适合用于淡水鱼提鲜去腥，特别是那咸香还能刮油解腻，配着略显肥腻的鱼腩，更是绝美的滋味。

匠悠杀了两条七八斤的大草鱼，将鱼腩部分专门放在一边，鱼头切块，鱼尾切成小段，另有他用。

她将整片鱼腩从脊骨上剔下，切成厚实、略宽的长条状，放在盘中；另取一个小碗，放入切好的蒜末、姜末、葱白，再加入两大勺南姜豆豉酱，浇入一勺滚烫的热油，哧哩一下激发出香味，这时再加一点酱油，搅拌均匀，就调好了酱汁。

这道菜调好酱汁便已成功了七成，剩下的全看火候。酱汁倒在鱼腩上铺平，腌制十五分钟便能入味去腥。

腌制鱼肉的时候，匠悠炖上了一锅鱼头汤，又把鱼尾块裹上一层淀粉，下锅油炸。

匠悠翻找出了一个略浅、扁平的薄砂锅，烧热后丢入多多的红葱头、蒜头、姜块爆香，再把腌好的鱼腩整齐地铺在红葱头上，倒入酱汁，盖上砂锅盖，浇一圈料酒，一时间酒香四溢。

留影水晶不能记录香气，这滋味只能由旁观的洛丽莎代为转述，小魔女深深地吸了一口气，只觉得嘴里唾液开始疯狂分泌。

新鲜草鱼熟得很快，盖上盖子后用中火焗上五分钟后就能开盖放上葱花，再蒸一分钟就能出锅。

盖子一揭，晶莹剔透、吹弹可破的鱼腩肉上零散着洒落着酱黑色的豆豉，奇妙的香味直往人鼻子里钻，不仅他们自己人馋得流口水，连食客们都激动地围了上来，认真地询问这是不是店里出的新菜。