第 44 章（2 / 2）

陈禾问完，瞧虞秋的反应也意识到这一点，眼裏添了点笑意，“放心，我先把腊肉蒸软些，再切薄片炒，秋葵焯水去去黏液，肯定不难吃。”

路边点起盏盏灯火，走了大半个时辰，陈禾便隐约听得小院门口传来“汪汪”声响，他跟虞秋对视一眼，不约而同地加快脚步。

“糯米！我们回来啦！”

白色的尾巴摇成了小旋风，多日未见，糯米竟然还给喂胖了点，圆润的脸蛋都快有双下巴了，也不知道李眠给它开了多少小灶。

不过手感还是不错的。陈禾搓搓狗头，抱着糯米跟它小声说话，“你想不想我呀？嘿嘿，我也想你。”

跟热情的狗子黏糊了一会，陈禾放开它，接过虞秋洗好的紫苏叶和黄瓜，准备做简单的晚餐。

新鲜黄瓜去掉瓜蒂，放在案板上切成薄圆片，陈禾担心炒制时出水过多，往黄瓜片上撒了些许盐，放在一旁静置腌制。

水份分析出后，再用手轻轻挤出黄瓜片中的多余水分备用。

接着把新鲜紫苏叶逐片撕成小块，大蒜去皮切成细末……

这些工作就由虞秋来做，他的刀工还是不错的，陈禾早知道这一点，便将备菜的部分分作两人一起来做，如此也能尽快吃上晚餐。

趁着虞秋还在处理食材，陈禾这边打算先将腊肉下锅。

腊肉是两人冬日裏闲来无事熏的，用的上好猪五花，肌理匀称，外壳被熏成炭黑色，透着自然的暗沉油光。

炒腊肉无需放油，它自身就能煎出一层薄薄的油脂来，瘦肉部分也会变得干香，很是下饭。

不过现在已经吃得差不多了，这最后的小半块也就够一顿半顿的，不如吃了等着熏新的。

往灶膛裏添几块松柴，看着火苗舔上铁锅，陈禾试着锅热，将切好薄片的腊肉下入，同时举着锅铲慢慢翻炒。

直到油脂渗出，肉片边缘微微卷起。陈禾把煸好的腊肉盛出来，随后将锅离灶清洗。

这时不用洗锅，就着锅裏的油脂下蒜末煸炒，再倒入提前焯过水去涩的秋葵段，转大火快速翻炒到秋葵边缘微透、仍带脆感，最后把煸好的腊肉倒回锅裏，翻炒均匀即可。

这道菜不用加盐，毕竟腊肉本身就够咸香，有些人口淡，还会在炒制前将腊肉过一道水，降降盐味。

洗净锅后擦干，再开始处理第二道菜。

陈禾重新给灶膛添了些柴，而后往锅中倒入少许冷油。油热后下蒜末爆香，立刻倒入挤干水分的黄瓜片，大火快炒。

这一步动作得快，炒到黄瓜边缘微透却仍带脆感就好，久了会变得软烂。

随后丢进紫苏叶，翻炒几下让香气散开。加盐和少许白糖提鲜，也让滋味更润。最后翻炒均匀，陈禾便取来瓷盘盛菜。

夜风习习，没了阳光直射，小院裏相较白日要清爽不少。

除却冬日或是降雨，陈禾更习惯在院子裏用饭，既凉快也不至于让屋裏染上饭菜的味道。虽说不难闻，可待久了难免产生饥饿的感觉，到时又是一顿夜宵聊以饱腹。

刚炒好的秋葵炒腊肉，筷子夹起时还带着热乎气。

秋葵脆嫩，裹着腊肉煸出的油香，咬开没有半点涩味，只留着本身的清润，还能尝到一丝淡淡的甜；腊肉的肥肉部分油润不腻，瘦肉则干香有嚼头，咸香渗进每一丝肉裏，嚼着越吃越香，油香和秋葵的清爽裹在一起，一点不觉得厚重。

紫苏黄瓜片则更突出清爽。

黄瓜咬下去脆生生的，带着刚炒好的热乎劲，没有一点软塌感，水分被锁住得刚好，嚼着满是黄瓜的鲜爽；紫苏的辛香裹在椭圆的瓜片上，刚入口是蒜香混着紫苏的独特香气，咽下去后嘴裏还留着淡淡的清香，鲜润却不寡淡。

用了饭，二人稍微歇了一会就动身上山了。

毕竟越晚林子裏活动的动物就越多，趁还未至深夜，还是早些动身为好。

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