第035章 螃蟹未成年（2 / 2）

这种说法是不对的。

做六月黄的方法有很多，面拖蟹做法只是其中一种。而做面拖蟹，也不是一定要用六月黄才能做的好吃。

虽然，六月黄确实是最适合用来做面拖蟹的螃蟹。

但姚禹不打算那么做。

根据姚立仁的菜谱记录，全蟹宴里的六月黄，是一道用六月黄和烤熟的咸蛋黄一起炒制而成的菜肴。

这种六月黄，是姚立仁当年创新的一道新菜。

为了与其他六月黄做法区分开，姚立仁将这道菜命名为蒜香蟹蛋黄！

要做这道菜，首先得把螃蟹灌醉。

然后宰杀、处理清洗、对半斩开，将蟹腿、蟹钳剪下，用酒腌制。

接着咸鸭蛋敲开，从中取出完整蛋黄倒入盘中，蛋清不要。蛋黄取出后放入烤箱烤熟。

这两步准备食材的工作，姚禹都事先让帮厨去预备好了。

而姚禹现在要做就是把腌好的螃蟹裹上淀粉，放入油锅中烹炸。

螃蟹炸至表面金黄后控油捞出。

另取一锅，放少许底油，下葱姜蒜爆香。

这一步的辅料配比有点讲究，葱姜蒜的份量加一块最好在200克左右，其中姜蒜的比例必须达到23。

爆香之后，倒入螃蟹翻炒均匀，然后倒200克黄酒，50克蚝油，100克碎冰糖，加两勺食盐，继续翻炒。

这里的黄酒、蚝油、碎冰糖的用量，姚立仁也都在菜谱上做了明确标注。

菜谱上还特意提醒，一旦这三种调料的用量偏差超过10，这道蒜香蟹蛋黄就算烹制失败了。

所以，第一次做蒜香蟹蛋黄的姚禹在倒料酒时便格外小心。

螃蟹和料酒充分混合后，就可以把烤好的咸蛋黄倒进去了。

然后，再倒适量清水和100克左右黑啤，盖上锅盖中大焖煮三分钟。

掀开锅盖后，洒上些许蒜泥葱花，大火收汁，便可装盘。

姚禹做好这一份蒜香蟹蛋黄后，整个后厨顿时溢满飘香。

与此同时，安静了好几天的系统也刷出一条信息

【恭喜用户学会蒜香蟹蛋黄，获得厨艺值2412点】

姚禹有些惊讶。

蒜香蟹蛋黄，是他在升级到lv8级后学会的第二道新菜。

他知道自己学会这菜后肯定能长经验，但他没想｛蒜香蟹蛋黄｝给的经验会比上次的｛青鱼秃肺｝多出三倍。

如此看来，｛蒜香蟹蛋黄｝肯定会是一道比｛唐氏青鱼秃肺｝更受欢迎的菜。

诱人的香味在不断飘散，姚禹尝了尝自己刚掌握的这道新菜。

顷刻间，

一股极为满足的口感在口腔中猛然炸开。

我靠！

居然比我以前烹饪的六月黄好吃多了！难怪这道菜能被老爷子记在菜谱里。

姚禹大感震惊。

于是他又赶紧吃了两大口蒜香蟹蛋黄压压惊。

这时候，其他厨子也都拿着碗筷兴致勃勃地凑了过来

“禹哥，你在试做新菜吗？”

“姚师傅，试菜这种活交给我们来就好了。”

“是啊是啊。小的甘愿为禹哥试毒！”

说着，这帮干完活的瓜皮就伸出筷子想去夹盘子里的螃蟹。

“滚滚滚滚滚！这菜盐放多了，不好吃！”

姚禹自个儿还没吃过瘾，哪肯和他们分享，赶紧端着盘子就开溜。

这一帮厨子也不怕他，立马围追堵截。

包括陈立、徐云乐在内，

六七个大汉一拥而上，转眼就把姚禹炒好的这盘蒜香蟹蛋黄瓜分了个干净。

“卧槽，你们这群土匪山贼！”姚禹寡不敌众，气得直跳脚骂娘。

一时之间，后厨之中充满了沙雕欢脱的气氛。

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