第一百六十五章 一个没留（2 / 2）

她从开始摘花椒的时候，为了方便就摘满一小把就装荷包里，柳春雨走的急，她只来得及把手里的花椒给柳春风，荷包里的就收进了怀里，没想到这会儿正好用上。

“哎呀，二姐姐，你太鸡贼了，太好了，这些足够咱做一顿酸菜鱼了！

我给你说，酸菜鱼好做的很，之前教过你取鱼身上没有刺的部分。

咱们从片鱼开始说，片鱼可是个技术活儿，如果下不好刀，出来的鱼肉不但不好看，还不好吃！

片鱼要从鱼尾开始片，刀倾斜到这个程度，方向是刀刃朝向尾部。”

说到这里，柳春雨想了半天，没有把四十度这个角度说出来，而是拿手比划了一下。

看柳春花点头，柳春雨继续说道，“片好的鱼片放一点点细盐搓洗一遍，反复淘洗，等鱼片洗成透明状

捞出。

开始加调料，一小勺盐，一小勺胡椒粉，半个鸡蛋清，三小勺干淀粉，抓均匀之后腌一刻钟。

酸菜切丝，焯水备用。

之前剔出来的鱼头鱼骨，切段备用。

锅热开始放葱姜蒜爆香，放鱼头鱼骨炒几下，放切好的酸菜，放开水。

大火烧开，换中火熬煮一刻钟等汤边白之后，加盐，把汤里的料都捞出来，放在盛菜的盆底。

大火烧鱼汤，鱼片一点点放下，这个时候不要使劲搅锅，鱼片七成熟的时候捞出放酸菜上。

加鱼汤。

另起锅放油，冷油放花椒，辣椒，小火烧，辣椒变色，捞出辣椒花椒，放鱼片上。

加大火锅里油烧至冒青烟，浇在鱼片上，酸菜鱼就做成了！

这酸菜鱼最关键的部分就是片鱼，和最后浇热油的环节，鱼片片不好，做出来的就是一锅糊糊，浇油的时候，也要注意，一定要听到滋啦滋啦的声音，才算是这酸菜鱼做好了！”

柳春雨说完，看柳园家和柳春花两个目瞪口呆的看着自己，问道，“二姐姐有不明白的地方吗？”

“有有有，小妹，这淀粉你给我说过，我知道是什么，但辣椒是什么？我从没听说过啊！还有，鸡蛋，能不能不用，厨房里的鸡蛋都被你浩轩哥哥拿走了，一个没留！”

柳春花之前做过蛇羹，听到柳春雨说葱姜蒜爆香的时候，就忍不住吸溜口水了，听到后面说要用蛋清腌鱼，辣椒炸香，愣住了，怕做不出小妹要的味儿，心里难免忐忑起来。

“没有辣椒吗？”柳春雨听到柳春花的问题，也愣了一下，赶快翻看小姑娘的记忆，确实没有看到辣椒，叹了口气说道，“唉，算了，不用辣椒！

至于鸡蛋，唉，也不用了吧，多加些淀粉也是一样！”

看柳春雨这垂头丧气的样子，柳园家笑了，他从前没少听柳春雨教花姐儿做菜，今天是她说的最详细的一次，他没想到做个菜也要这么复杂，要这么多的精贵玩意儿！