第238章 今天的主题：烤肉（2 / 2）

秦澈看了她一眼，今天的蒋梦琳，冰清玉洁，宛若浩雪，堪比月霞仙子，身穿冷白月色的服饰，长发披肩，似梦似幻。

回答道：“这是散养的小公牛，边区的黄牛肉，三岁左右，还准备了上脑、外脊、腰子，这里有牛油、瘦肉筋、腱子、还有肚皮筋……”

秦澈如数家珍，这些食材都是他在系统商城里能找到的精品。

毕竟拍摄节目嘛，无需花费昂贵的经验值购买极品牛肉。

精品即可。

这种三岁小牛，散漫放养、肉质鲜嫩，有细腻的纹理和丰富的油脂。

肉里面有油，烤出来就嫩。

几乎是每十头黄牛中，只有一头能拥有的雪花牛肉。

只见秦澈把小块牛肝和牛肉穿成一串。

他还自制了一些湿料，以混合芝麻碎的椒盐做底，加入紫苏碎，增加细微的辛辣感，最后倒入香油，用手揉搓，这种酱料香辣中带着甘甜。

一头牛身上只有五六两的牛油，也叫黄金肉，秦澈特地选用了冬季牛油。

天气冷，牛油脂肪含量最高，烤出来脂香四溢，香甜可口。

最重要的是，它会有一种奶香味。

准备录制前，秦澈还特地烤制了铁钎子，从里到外渗透着炭火味儿。

不刷酱，洒料烤，这些铁钎子是专门用来烤上脑、外脊和牛腰子的。

最后，秦澈还在牛肉上抹了面粉，切成片。

瘦肉筋、腱子肉、肚皮筋……筋和肉分属两层。

穿串要顶着案板穿，才能在不破坏肌理的同时，穿透肉筋之间的一线天。

再将提前腌制好的小串蘸满牛油。

熬制牛油需要放入二十多种秘制香料，经过两道秘制油的加持，肉串变得鲜亮有味，过油后，要先撒辣椒，把香味释放出来，同时锁住油分，防止烤炉起火，再撒其它调料。

光是看着秦澈准备这些食材。

摄制组包括蒋梦琳在内，全部都看呆了。

蒋梦琳不敢打扰秦澈干活儿，偷偷让人开了机，将食材拍下来，到时候剪辑肯定要用。

知道秦澈准备完，他才叉着腰扭过头，看着大家。

“怎么都不说话了？啥时候开工？”

蒋梦琳笑道：“我们见你在准备，就没有打扰，今天你肯定很累了吧？”

秦澈叹了口气：“累死了……”

蒋梦琳说：“再坚持一会儿，拍完了我请你吃饭呗。”

秦澈顿时来了精神，他是真的不想再做了。

“呵呵！那我不会客气的！”

蒋梦琳翻了个白眼：“生怕你客气，别跟我客气！”

准备了一会儿，摄制组开拍。

秦澈一拍手，啪的一声，帅气的脸颊上重新出现了精气神。

本来今天已经很疲倦，但面对镜头，秦澈还是给予了十足的认真。

摄制组的成员们，面面相觑，感觉都十分敬佩。

“哈喽，欢迎来到秦家小店，我是你们的老朋友，最近看见评论区一直在讨论烧烤的可行性，我今天特意准备了一些食材，咱们探讨一下，关于牛肉的各种部位在烤架上的运用方式！”

“其实烧烤真的很简单，一个烤架，食材串一串，撒点料，看着火候差不多了，焦香出来了，油滴下来了，就能吃，大部分人自己做的烧烤味道都差不多，细小的差别来自食材、器械、环境、火候等等……当然，今天我不是来跟你们玩高端的，咱们就接地气一点，看看自己家里，怎么做出一场美味的烤肉……”

“你甚至不需要烤架，不需要这些铁钎子，也不需要什么炭火，烧烤的形式千千万万，你就算那个平底锅在家里，搁在电磁炉上，都能烤出你自己与众不同的烤肉，ok！那今天我的任务就是教会大家……”

秦澈在镜头前侃侃而谈。

他的口才其实不错，尤其是配合上那张帅气逼人的脸庞。

拍摄，就这么开始了！