第238章 豆制品（2 / 2）

家里没有保鲜膜了，只能另外拿两个盘子来当盖子用。

热豆浆得放凉一会再拿进冰箱，等放凉的功夫，还得煮第三锅豆浆。

这一锅是用来做腐竹的，煮好的豆浆把温度稍微降下去一点后再重新烧开，文火慢慢加热，直到豆浆的面上出现凝结的豆皮，过程有些像是冬天做奶皮子的时候。

火不能太大，太大了表面的豆皮就会破裂，过程十分费时，每一张豆皮都得花费七八分钟来制作，薄薄的豆皮用一根稍微粗的铁丝撩起来悬挂在已经准备好的小竹竿上面。

穆奚做腐竹的时候，赵叶青就在准备做豆腐。

豆腐模具是用前两天穆奚砍树回来做菌房的时候剩下的木头做的，眼看着就要打黄豆了，便趁着空闲的时候随手钉了一个模具。

把纱布铺在四四方方的模具里面，再将白花花的豆花倒进去，纱布收拢过来盖上，再把上面的盖子用力按压。

模具下面有许多挤压豆花出来的水分，赵叶青在上面放了一个大石头，等到豆花的水分都被压出来，这豆腐才算是做成了。

赵叶青把豆腐做好，穆奚那边的腐竹才出来了四五张，盆里用来做腐竹的豆浆还有一大半，她又起了一锅也一起做腐竹。

一斤半左右的黄豆最后做出来的腐竹只有不到一斤，赵叶青这也是第一次上手实操，之前都是见爷爷奶奶在过年的时候会做。

第一次得了成功的经验，下一次就能多做一些。

豆浆晾凉的差不多了，赵叶青倒了两碗出来，剩下的都放进冰箱里。

两碗豆浆里加上白糖，用豆浆的余温搅拌至融化后，再在碗里加上两颗冰块。

干完活，一人一杯冰镇豆浆，刚才在火边做腐竹出的一身汗都变得没有那么难受了，瞬间身体神清气爽，呼出来气都是冰冰凉凉的。

豆腐压一个小时就差不多了，模具的尺寸不大，得做两次才能做完所有的豆腐。

赵叶青把第一板豆腐给取出来，打开纱布，用手指轻轻戳了一下，qq弹弹的，不老不嫩，老家这边管这种豆腐叫水豆腐。

用手掰了一块豆腐放在碗里，用筷子随意戳烂一些，撒上葱花芝麻辣椒油和生抽，就是最简单的凉拌豆腐。

她之前还担心石膏味会不会太浓，毕竟没有厨房秤，没办法精准的称重石膏的重量，她又没有太多经验，只能回忆着记忆中的画面尝试制作。

没想到意外的成功，豆腐入口豆香味十足，微乎其微的石膏味可以忽略不计，搭配着葱香和一点点辣椒油提鲜，清淡爽口十分适合夏天。

只可惜豆腐不能久放，放在冰箱里也只能放两三天就会坏掉，以前奶奶都是把豆腐泡在水里，能多坚持几天。

水不能是打上来的井水，得是烧开过的凉白开，凉白开的细菌少，里面加一点盐再泡豆腐，能保存一周以上。

可即使是这样时间也不长，现在不像是以前，想吃随时能买到，现在想吃就得磨豆子，再过滤，煮沸，点豆腐，压豆腐后才能吃上。

两斤半的黄豆得到了七斤半豆腐，赵叶青拿两斤出来泡在水里准备后续做菜吃，剩下的五斤半用来做油豆腐和豆干。

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