第415章 完美酱汁（1 / 2）

陆羽在制作过程当中再次品尝了一下味道，不过不知道这酱料当中到底是缺少些什么，总是感觉达不到自己想要的效果。

陆羽再次炒制，一会之后紧接着关火。

在色泽这一方面烹饪的倒是非常不错，只是味道，还少了一些香味。

咸蛋黄的味道并没有非常充分的散发出香味来。

而且，单单只是凭着蛋黄的香气，调味料品味道不够，做出来的蛋黄酱，依然会是让人感觉还缺少些什么。

也许是在蛋黄选择的原因，陆羽突然想起了些什么。

因为现在制作的蛋黄酱选用的是腌制过的鸭蛋，陆羽原本想着是鸭蛋的出油率比较高，所以也可以提高蛋黄酱的味道，不过要说起蛋黄原本的香味。

鸡蛋和鸭蛋还是有些区别的，鸡蛋蛋黄烹饪出来的颗粒感会更强一些，香味也许会更加突出。

如果把鸡蛋和鸭蛋的蛋黄掺在一起炒制，说不定可以达到色香味俱全的效果。

二话不说，陆羽紧接着在厨房中寻找，腌制过的鸡蛋这可不是非常稀缺的材料，随随便便就能找上一些的。

陆羽找来4个腌制过的鸡蛋之后，再次将蛋黄取出重新拿起一个锅在锅中烹饪。

油热之后下入鸡蛋黄，接着一边炒制，一边用铲子将蛋黄压碎，之后快速翻拌着。

不得不说在炒制鸡蛋黄的过程当中，就可以非常明显的闻到蛋黄的香味。

估计这一次的改良之后，蛋黄酱的味道也会更加好一些，再继续在调味料品上面下些功夫。

这美味的蛋黄酱也就制作完成了。

陆羽按照刚才的步骤，将鸡蛋黄炒至两遍，将两份蛋黄混合在一起。

不过现在还是远远不够的，将蛋黄混合在一起之后还是要继续烹饪，翻炒加入调味料品调味。

陆羽一边翻炒着锅中的蛋黄，一边深吸一口气，不得不说，这咸蛋黄的味道实在是太香了。

这两种蛋黄混合在一起之后，才充分散发出了陆羽想要的那种蛋黄酱的味道。

不过现在口感上还差一些，制作完成后的蛋黄酱是需要非常细腻的感觉，但其中又带有一些颗粒感。

因为这蛋黄原本就是腌制过的，所以调味品的味道不需要太突出。

陆羽再次将蛋黄酱里面添加一些少量的盐，还有少量的两小块冰糖加入非常少量的水。

所有的配料加入完成之后，接下来就是继续翻炒将这需要的咸蛋黄酱烹饪至非常粘稠的感觉。

咸蛋黄向即将完成陆羽开始小龙虾的腌制，先是准备好大块地将将它切成片之后。

在将一旁的大葱切成段，小盆子里面加入米酒还有。已经切好了的姜片，葱段。

将龙虾放进，开始研制去腥。

这边小龙虾开始腌制了，另一边咸蛋黄酱也几乎制作的差不多。

陆羽翻拌一会之后继续观察了一下，色泽，色泽有些微微泛着金黄的感觉。

“嗯，不错不错，看上去有感觉了¨ˇ。”陆羽。一边说着，一边关火将已经炒制好了的蛋黄酱盛出。

武雄。抱着试一试的心态，再次品尝了这。调好的酱。

因为之前失败的次数有些多错了，修改了多次，但是一直没有达到陆羽满意的程度，所以陆羽这一次还是有些小忐忑。