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第61章 笋丁鲜肉烧卖 “这是星际位面的诈骗套……
第二天, 休假的张厨回来了。
“张厨，你回来真是太及时了！”张厨一出现在闻家，就受到了热情的欢迎。
张厨露出一个有些自得的微笑, 原来闻家人这么离不开他。看来还是他最懂得这家人的口味, 别的餐厅的厨师都不行。
本来他还担心离开几天, 闻家人吃习惯了外面餐厅的味道, 会觉得不需要他了。所以紧赶慢赶地回来了，现在看来是多想了, 他该对自己的厨艺水平有点信心的。
“我也惦记着先生和夫人，那边处理好了就赶紧回来了。”张厨矜持道。
只听见闻溥轩激动道：“又多了一个人帮我们抢南来饭馆的菜，张厨, 马上就到南来饭馆上架菜品的时间了，你快给智脑下个指令, 今天我们必须成功。”
他都回来了，为什么还要抢餐厅的菜？没得到意料之中的回应，张厨一脸问号。
许磬意味深长的看着张厨，心道：“老张啊老张, 你差点就失业了都不知道, 还在那傻笑。也就是南来饭馆不知道为什么紧俏了起来, 保住了你的饭碗。”
过了一会儿, 一阵阵懊恼的声音在闻家此起彼伏。
“又售罄了。”
“我也没抢到。”
“到底为什么！前几天根本就没有人和我们抢的，想吃多少吃多少。”
“好像是新出的一种全息头盔, 能调出人对食物的记忆, 总之掀起了一股品尝美食的风潮。不管怎么说, 关键其实在于南来饭馆每天只上架十份菜品，这个数量太少了。”许管家解释道。
“我好像抢到了。”丁白筠突然说，“买到了一份笋丁鲜肉烧卖。”
南荼最近不上架煲仔饭了。主要是出于瓦煲不够用的考虑。
煲仔饭离了保温性能好的瓦煲, 不管是温度还是风味都受影响，所以这些天的星际外卖，南荼都是连饭带煲一起送出去。
瓦煲不值几个钱，送出去南荼也不心疼，但是店里本来一天就要炸十几个煲，这边外卖的煲还有去无回，新买的一批又没送到，瓦煲的数量就有些紧张了，有流转不开的风险。于是南荼下架煲仔饭，改上笋丁鲜肉烧卖。
人多果然有用，一家人期待地等着笋丁鲜肉烧卖送上门。
张厨感受到了危机，悄悄拉来许管家问道：“这家餐厅做的菜真有那么好吃？比我做的好？”
许管家反问道：“张厨，你说句实话，你觉得自己的厨艺在这一行算是什么水平？”
张厨也不自谦，直说道：“也算是中上。不说别的，我掌握的食谱算多的了，不然先生也不会让我在闻家一呆就是快十年。”要是餐厅里的小厨师，翻来覆去就只会做几道菜，是没资格被请到家里当私厨的。
“这就是问题了，张厨，我知道你们厨师有份精准的菜谱不容易，可是大家都一丝不苟地按照菜谱做，差也差不到哪里，好也好不到哪去。竞争起来不在味道和创新上下工夫，在掌握的菜谱多少上较劲，这不是和厨师本来的该做的背道而驰了嘛。”
张厨据理力争：“现成的菜谱是能随便改的吗？炒一个鸡蛋，怎么炒也炒不出花来。要是复杂的菜想变动，能动的地方是多了，稍不注意一道菜就毁了。想琢磨味道更好的新菜，那都不是几百个星币的问题，那是成千上万个，就这还不一定有结果。我就是个厨子，总不能让我往工作里倒搭钱吧。”
这就是食材价格昂贵带来的弊端了。
厨师学徒从进了厨房第一天起就束手束脚，因为承受不起食材损失被扼住了所有想象力和创造力，就相当于南荼学厨艺第一天就给她龙虾翅肚练手，做坏了的成本还在一定程度上让她自己承担，这谁敢动手？当然是师傅说什么就做什么，一举一动都小心翼翼了。
当学徒时就是提线木偶，又怎么能指望出师后大展拳脚？
厨师们守着一代代传下来的菜谱，动也不敢动。难怪被说成是流水线出来的厨师，不是机器人更胜机器人。
许管家说：“你说的这些我能理解，可是其他食客不会理解的，他们只认味道好不好，南来饭馆的厨师做的东西，是我吃过最好吃的。”
张厨说：“我不信。”
许管家不吃这一套：“你激将我也没有用，我又没抢到南来饭馆的餐，夫人抢到了，你可以去找她。”
张厨当然不能从主家的嘴里抢饭吃，但他可以围观。
于是他悄悄来到餐厅外，送餐机器人刚刚抵达，闻家人正激动地围着餐桌上孤零零的一个餐盒。
张厨酸溜溜地想着，吃自己做的饭时，大家可没这么期待。
餐盒打开，香气与热气同时冒出，里面的笋丁鲜肉烧麦露出真容。
烧麦的皮简直可以用晶莹剔透来形容，薄如蝉翼，却偏偏兜住了一大捧饱满的肉馅儿，微微开着口子，捏出了花瓣一样漂亮的褶皱。透过半透明的烧麦皮，隐约能窥见包裹在里面的馅料，让人心中生出满满的期待。
一屉烧卖有八个，闻家有四个人，一人正好能分到
两只。
闻溥真将筷子伸向漂亮的简直像艺术品的笋丁鲜肉烧卖，生怕把薄薄的皮夹破了，结果筷子一触到烧卖，却能感受到恰到好处的柔软和韧性，顺利地提了起来，送到嘴边。
轻轻咬下，满满的汤汁带着喷香的气味涌出来，简直像灌汤包一样，闻溥真赶紧手忙脚乱地嗦了一口，不让汤汁白白溢出去。
嘴巴里满满都是汤汁的鲜味，简直像在味蕾上跳舞，确认汤汁一滴都没漏出来后，闻溥真才去吃剩下的烧麦，刚才咬的那口只注意到热烫的汤汁了，竟然没发现烧麦皮是恰到好处的软弹筋道，咬破后饱满的馅料涌出来，泛起细细密密的鲜香。
鲜笋丁带着一点脆甜，混在又鲜又嫩的肉馅儿中间，还有虾仁的鲜做点缀，一个烧麦下肚，嘴巴里还有非常悠长的香。
“太好吃了，为什么我以前没吃到这么好吃的烧卖。南来饭馆的大厨是最近才搬到银河星的吗？”闻溥轩自言自语。
丁白筠说：“这个馅料调的真好，又嫩又香，吃着很鲜润。不知道张厨能不能学一学。”经过这几天的抢购，丁白筠已经不对每餐都能吃到南来饭馆的饭菜抱有期待了，只希望张厨的手艺也有所进步，让他们落差不至于太大。
“让张厨学，那得给他吃多少笋丁鲜肉烧卖才能吃出人家的配方？我们四个人还得分一份呢。”闻溥轩嘀咕道，而且他也不觉得张厨能靠吃就悟出参破别人的菜谱。如果光吃就有用，厨师学徒们就不会交那么多学费才能从师父那里得到现成的菜谱了。
其实烧麦做起来并不难，馅料是笋丁鲜肉烧卖的精髓，精心挑选上等的新鲜猪肉，混着一定比例的肥肉切成丁再略微剁上几下，让肉馅在细腻的同时又有颗粒感，吃起来口感更好。
虾仁也是类似的处理，取一小部分切成粒，剩下的用刀背剁成泥，一同加入肉馅中。
这样切好的肉馅稍微调味，加入小苏打抓出胶来，出胶以后肉馅变成了紧密的一团
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，看着就很有弹性。这时候再加葱姜水、少量糖、胡椒粉等进行第二次调味，顺着一个方向搅打，加入的葱姜水就全被吸收到了肉馅里，此时的肉馅变得嫩极了，蒸过以后也能保持软嫩的口感。
笋是今年刚下来的冬笋，醇厚的猪肉和鲜嫩的笋丁相遇，成了天作之合。
除了写进菜名里的笋丁和鲜肉，必不可少还有肉冻。这就是烧麦咬开时那一口鲜美热烫汤汁的来源。
闻先生被意想不到的汤汁弄得有些狼狈，却没时间抱怨，只抓紧时间嗦着烧麦里剩下的汤汁。
等吃第二个的时候有了准备就从容多了，甚至觉得自己嗦汤汁的技巧还可以再改进，兴致勃勃的要在下一个烧麦上试试。
可是没有下一个了。
闻先生身上简直像有一百只蚂蚁在爬，急得抓心挠腮。就两个烧麦怎么够吃？就像电影刚到了高潮时被强行按下了关闭键，让人心痒难耐又无可奈何。
其他人也是一样的想法。
“就没有什么办法让南来饭馆多上架点菜品吗？”闻溥真满腹幽怨。
“许管家说南来饭馆是新开的一星餐厅，规定就是每天只能上架十份菜品。如果不想等餐厅一点点升级，商家就要交十万星币的保证金。这个钱只有资金雄厚的大餐厅才拿得出来。”
闻溥真说：“原来有这种规定，十万星币又不多，我来想想办法。”
————
张厨旁观了闻家人吃笋丁鲜肉烧卖的场面，惴惴不安。
这家人吃他做的饭吃了十年，也没露出今天这种既享受又意犹未尽的表情，难道他真的要失业了吗？
张厨很不甘心，关键是他对对手的实力还一无所知，这可不行，他必须得吃到南来饭馆做的东西才行。
可是看闻家人抢菜抢的这么艰难，他一个人肯定抢不到，张厨想了想，发了一条消息到家庭群聊，让七大姑八大姨明天都帮自己抢购南来饭馆的菜品。
“谷文，你自己就是厨子，怎么还买别人做的菜吃啊。”
“餐厅里的菜卖得真贵，一道菜都够买多少营养液了，怪不得是富人的享受。”
还有人问：“二外甥你是不是请假太多所以失业了，平时不都在老板家吃饭的吗？”
张厨赶紧糊弄过去：“厨子怎么就不能吃别人做的菜了，是我自己想吃，就当交流学习了，明天千万要记得帮我抢啊！”
————
闻溥真也在为吃到南来饭馆的菜品努力。
她当然不会选择靠人海战术抢菜了。她更愿意一劳永逸，彻底解决这个问题。
当务之急是和南来饭馆的老板联系上。闻溥真登录了[银河城市服务]，找到南来饭馆，发现上面既没有餐馆地址也没有老板的联系方式。
因为有用餐需求的人少，星际位面的部分餐厅是私家厨房的形式，出于保护隐私的考虑，上架外卖只要通过平台的审核，店家可以选择不在平台上对外公开信息。
闻溥真只好通过平台和南来饭馆的老板沟通。
她开门见山：“你好，可以聘请你做我们家的私厨吗？薪酬……”为了证明自己的话的真实性，闻溥真自报家门，把薪酬开得比给张厨的还要高。
每顿饭都要抢购未免也太麻烦了，不如直接把人请到家里来，喜欢吃什么不仅能吃个够，还能点菜。
至于张厨，闻溥真也记得他在自己家工作了快十年的功劳，会把他推荐给其他家里需要私厨的人家的。
过了几个小时才得到回复：“不好意思，我没有做私厨的打算。”
一条路走不通，闻溥真打算换一条：“我可以不在平台上订餐吗？给我个智脑号，我们私下联系好吗？”
她的消息刚发出去，就收到了平台的警告。说她的发言违规，会给交易双方都带来风险。
南荼看到消息后，回复道：“抱歉，不方便。”她根本没有什么智脑号，也不想脱离平台和客人联系。为了不让星际土著发现她身上不对劲的地方，还是尽量减少沟通为好，回完这条，她就不打算回复这人的问题了。
闻溥真也从字里行间看出了南荼拒绝沟通的态度。
“等一下，我愿意预付十万星币做餐费，你至少先把保证金交了吧！”闻溥真急急道。
南荼指着这条消息对系统说：“这是星际位面的诈骗套路吗？说来说去，原来是看我是没钱交保证金的小餐厅，想让我上钩。”
她把手机放到一边忙别的去了。
过了一会，南荼再次点开刚刚交流的页面，对面的人已经显示被封号了。
“看，我就说是骗子吧。”
系统将信将疑：【可是她没有让你交钱，反而要给你十万星币。】
南荼：“你的防骗意识也太弱了，天上怎么会掉这么大的馅饼，你总抬头等着馅饼掉下来，不知道什么时候就掉进了陷阱。别说是陌生人，就是你有一天突然说要给我十万星币，我也不会信的。”
系统：【……没有这种可能。】
————
忙活了半天，事情非但没有办成，反而还被封了号，时限三个月。闻溥真要气死了，银河城市服务的账号和个人智脑绑定，一人只能注册一个，现在被限制了功能，别说能不能抢到南来饭馆的餐了，她现在都没有下单的资格！
偏偏这时候闻溥轩还跑来问她：“姐，你说这件事交给你就行，现在怎么样了？我刚收到通知，后天假期就结束了。回学校前我能再吃一顿南来饭馆做的东西吗？”
闻溥真硬着头皮说：“快解决了。”
“我就知道姐你是最厉害的！”闻溥轩像一只欢脱的哈士奇，来也匆匆去也匆匆，只留下风中凌乱的闻溥真。
现在只有最后一个办法了。闻溥真思索片刻，找到一个熟悉的号码，发去消息：“有时间吗，出来喝杯咖啡怎么样。”
另一头，收到消息的唐琛瞬间从椅子上弹起来。
“她先
给我发消息了！她一定是后悔了，想要和我复合。”
唐琛通知秘书把下午的事都推掉，然后火速踢掉拖鞋，换下家居服，碎碎念道：“我这么好的男朋友到哪去找？难道她喜欢她爸介绍给他的那个年纪轻轻头顶就没几根头发的研究员？秃顶以现在的医疗水平都治不好，以后还要遗传给孩子。”
等全身上下都穿戴整齐了，隆重的别说喝杯咖啡，竞选总统都够用。一看距离闻溥真给他发的消息已经过了十五分钟，唐琛才矜持地回道：“那就下午一点，老地方见。”
一点？闻溥真看了一眼时间，现在是十二点五十。
咖啡馆里只有他们两个人。
唐琛衣冠楚楚，双腿交叠坐在椅子上，杯子里的咖啡袅袅冒着热气，看着一派气定神闲的模样。
闻溥真拉开椅子坐下。
唐琛等着她先开口，既然是闻溥真主动约他，这个头怎么也该她来开。唐琛想，如果闻溥真说完，他一口答应会不会太
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快了，显得他很不值钱似的。
闻溥真不知道面前人的内心戏这么多。
她组织了下语言：“银河城市服务是你们家的产业吧？”
怎么不按常理出牌？
“……”唐琛想了想才说，“好像是。”
闻溥真：“我被封号了，把我放出来。”
很明显，两个人以前是男女朋友，但是不久之前，闻溥真以唐琛性格不稳重为由把他甩了。听到这句话的唐琛震惊之余，心道，因为被账号封了就来找他解封，闻大小姐你也没有稳重到哪里去吧？！
“这个账号是什么重要的东西吗？”唐琛眉头紧皱。他怎么不知道自家的服务软件什么时候这么不可替代了？
闻溥真换了个问题：“银河城市服务上面的餐厅如果不缴纳保证金，每天只能上架十份菜品，这个规定有没有可能绕过去？”
唐琛：“你谈了个餐厅老板？”
闻溥真诧异地看了他一眼。
唐琛不情不愿的说：“规定要改只能大动干戈的全体都改，不能为某些人开后门。”他故意在“某些人”上加了重音。
闻溥真还不放弃，上身微微前倾，语气有些急迫：“如果我帮忙交这份保证金可以吗？你让平台联系对方说明这件事，再让他直接和我联系。”
如果对方不想到她家来做私厨，闻溥真也愿意帮他垫付保证金，只有一个要求，那就是闻家人吃饭不必和许多人一起抢，可以单独下单。
唐琛恼火道：“他穷得连十万星币的保证金都拿不出来，你还要倒追他？还花十万星币就为了要他的联系方式？”还让我这个前男友为你们牵线搭桥？最后一句话他憋着没说出口。
他的联想能力为什么这么丰富？闻溥真本想解释清楚，看见唐琛反应这么大，自己的提议也都被拒绝了，灵机一动说道：“你知道这家餐厅的名字吗？叫南来饭馆。”
“我跟你说这个干什么，只是个名不见经传的小餐厅，肯定入不了你的法眼。”
“既然你帮不上忙，那我先走了。”
闻溥真一脸失望地离开了。
唐琛心中怒火更甚，连个联系方式都没有，对方是怎么勾的闻溥真这种冰美人动心的？就因为做的菜好吃？难不成里面还能加了什么迷魂药不成？
他非要尝尝看。如果对方连本职的厨子都做不好，那就别怪他奚落一下闻溥真看人的眼光了。
南来饭馆是吧？唐琛立刻去自己家的平台上下单。
两道菜品全部显示售罄。
还挺抢手的。不过唐琛很快找到了安慰自己的理由，闻溥真不是说过了么，受平台限制，一天只能上架十道菜，十道菜卖光根本不算什么。
“明天我要订南来饭馆的菜，一上架就买。”
现在没人靠手动抢购限量款商品了，都是给智脑下指令。除了特别偏远、信号传输不通畅的星球和落后好几代的智脑，大家抢购商品的概率理论上都是一样的，属于真正公平公正的随机。
不过唐琛和别人不一样，他的智脑能调动自家产业的后台数据，于是他的智能给出提示：【成功购买几率较低。】
“抢他们家菜的人很多吗？让我看一眼。”
唐琛看了一眼智脑上的数据。
和唐琛听说过的那些赫赫有名的餐厅比起来，这个数据算不了什么。可是他刚才查过这个南来饭馆了，也就是个才开几天的新店，甚至都没钱交保证金，是怎么引来这么多人抢购他们家的菜品的？
自己家的平台，难道买东西还得靠抢？唐琛直接让人联系银河城市服务平台运行的负责人，让对方给自己开个后门。
没想到却被拒绝了。“相关平台代码自动运行中，除非出现重大错误并获得上级授权，否则不能随意更改。需要提交申请吗？”
为了尝尝情敌做的菜是个什么味道，搞到人尽皆知，唐琛也丢不起那个人，于是说“不用了”。
唐琛转头对秘书说：“我明天想吃这家餐厅的菜，多找些人帮我抢，但是千万不要让他们知道是帮我抢的……对了，就以你的名义做这件事！务必帮我买到。”
秘书虽然一头雾水，可还是选择执行老板的命令。
第二天，她不辱使命，成功为唐琛抢到两份餐。
“买到什么了？”
“两份一鱼两吃。”
唐琛说：“送一份过来就行，剩下的你拿去吃吧。”
他倒要尝尝南来饭馆的饭菜有什么魔力！
第62章 一鱼两吃 系统气愤得好像有人从它兜里……
明明有购买意愿的客人很多, 却因为平台限制不能卖出更多的菜品，系统气愤得好像有人从它兜里抢钱。
“路要一步步走，饭要一口口吃, 看你急的。”
其实南荼也不是没有为提高营业额做努力, 既然每天只能上架十份菜品, 她把菜码做得大一点不就好了。比如今天上的这个一鱼两吃, 就有一份红烧鱼头，一份鱼丸汤加一碗米饭。一条鱼鱼头红烧, 鱼身做丸子，鱼骨熬汤，简直不要太合适。
不那么严格的说, 一鱼两吃可以指代的菜色很多，只要是一条鱼两种做法, 都可以叫这个名字。最有名的一鱼两吃并不像南荼这样上下分割一整条鱼，而是将鱼肉分割两半，一半卷成合页鱼清蒸，一半改成松鼠花刀油炸。
还有人请南荼的爷爷南元海做过一鱼四吃, 也叫四作鱼, 一为红烧鱼头, 二是糟溜鱼片, 三作酱汁尾段，一条鱼头身尾都用到了, 这第四道菜用什么做？当然是鱼的内脏, 叫做“烩鱼胗”, 用来下酒最合适。
其实这种把一条鱼利用到极致的菜色，是因为当年各种生活物资都不够丰富，需要应客人的要求尽可能用最少的食材做出最丰盛的宴席, 现在就很少听说这种做法了，鱼的内脏再怎么处理，想办法去除腥味和异味，也有大把人吃不惯，大家都只爱吃最精华的部位。
所以南荼选的红烧鱼头和鱼丸汤，都比较符合大众口味。
————
唐琛收到了送来的一鱼两吃外卖。
因为叮嘱过一切都要他亲自来，这份外卖连包装都没拆开。
唐琛自己动手，先取出一个装着红烧鱼头的餐盒，随手打开盖子，映入眼帘的是个硕大的鱼头。
鱼头也能吃吗？唐琛略带嫌弃的仔细看去，要从外到内挑出这份红烧鱼头的毛病。
只见鱼头色泽红亮、泛着油光，对半斩开后铺在餐盒里，形状完整而饱满，酱汁在微微晃动中显现出浓稠的质感，立刻有扑鼻的香味传来。
闻着这股香味，那大鱼头也不显得狰狞可怖了，反倒让唐琛注意到煎过的鱼皮染上的焦色，鱼头中细腻白嫩的鱼肉浸在红棕色的汤汁中，每一处细节都在勾动人的食欲。
怎么办，看着有点好吃。
心思虽然活跃了起来，唐琛却还没那么容易认输，接着取出装着鱼丸汤的盒子，盒子是透明的，装着浓白的奶汤
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，颗颗鱼丸圆润饱满，漂浮在汤面上，好像一锅硕大的珍珠，散发着一股淡淡的清鲜香气，明明是来自同一条鱼，却和红烧鱼头的浓郁形成了鲜明对比，又莫名的让人觉得相得益彰。
唐琛坐在桌旁，一时不知道该品尝哪
个。
红烧鱼头滋味浓郁，吃过以后再喝看着清淡的鱼丸汤，鱼丸一定被衬托得淡而无味，该先喝鱼丸汤才对。
但唐琛偏要反着来，立刻伸出筷子夹了块鱼肉，他也是家里有私厨、从小吃着各种山珍海味长大的，今天必定能把这红烧鱼头评的一无是处。
别看只是鱼头，却肥美极了，可食用的鱼肉一点不少，做红烧鱼头，在分割时不能可着鱼头的大小来切，一般都往下多切一寸，让可吃的部位更多。
鱼肉入口的那一刻，唐琛的表情凝固了。
鱼头的肉质鲜嫩滑口，酱汁恰到好处的包裹了每一块鱼肉，又不掩盖鱼本身的鲜美，咸鲜中带着点甜。唐琛不自觉的咀嚼起来，舌尖轻而易举的碾碎细嫩的鱼肉，味蕾迎来了一波波的鲜味炸弹，把唐琛炸得应接不暇。
怎么能这么……该死的好吃！唐琛扒了一口饭恨恨地想到。
吃过鱼肉，他又不甘心地选了一块带鱼皮的肉，鱼皮做不好会带着腥味，别人可能被咸鲜的酱汁迷惑，忽略了鱼的腥气，唐琛的舌头却好用极了，正因为这一点，家里厨师给他做的鱼都必须剥皮，唐琛只吃腥味最少的鱼肉。
可是尽管顶着吹毛求疵的心态仔细品味，这一口带着鱼皮的鱼肉还是那么好吃，鱼皮好像被煎过，有种又弹又韧的口感，还带着一丝焦香。
鱼皮也无可指摘。
还应该从哪里下手？唐琛的筷子伸向鱼头各处，把每一个角落的鱼肉尝了个遍，吃着吃着忘了初心，竟然露出了满意的笑容。
“看来这南来饭馆的厨师还是有点本事的。”
鱼头上的肉被尽数剔下，只剩下了最后两块鱼颊肉，脸颊上的肉嫩极了，唐琛用筷子轻轻挑起来，小心地在保持鱼肉完整的力度下蘸着汤汁，然后立即送进嘴里，轻轻一抿，鲜到上头。
稠厚浓郁的汤汁裹着鱼身上最软糯肥嫩的脸颊肉，带来了极鲜美的口感。
不知不觉，一整个鱼头竟然被他吃光了！
唐琛暗道大事不妙，赶紧把视线转向鱼丸汤。这个鱼丸汤看着倒是漂亮，不知道味道怎么样。
他拿起勺子，舀起一颗鱼丸，这鱼丸圆润饱满，粉白细腻，上嘴一咬，先感受到的是Q弹的口感，牙齿挤压间鱼丸变形却不肯投降，直到微微用劲，鱼丸终于到了临界点，被牙齿利落切断，便争先恐后的翻涌出鱼肉的鲜甜来。
鱼头从活鱼宰杀到清洗干净下锅，在南来饭馆不过二十分钟，越是新鲜，鱼肉就越是细腻莹白，时间越久，鱼的腥味越重。
一颗鱼丸同样是如此，去头以后的鱼肉剃骨去刺，刮出鱼蓉，再捶打上劲，一项项步骤都要紧锣密鼓，稍一耽误就会影响鱼丸的口感。
经过成千上百次捶打，鱼肉茸出了胶，就可以开始挤丸子了。
手掌虚虚握拳，虎口处略微留出缝隙，一抓一挤，圆润的鱼丸瞬间跳了出来，落进锅里，煮熟后又渐次浮起，哪怕是不懂厨艺的小白，看着洗碗的制作过程也会觉得赏心悦目。
这样一套流程做出来的鱼丸，煮熟了以后不仅口感鲜甜，而且弹性极佳，甩在面板立刻就能高高跳起，入口更是香滑中不失嚼劲。
唐琛把鱼丸吃了一个又一个，也没找到一丝腥味，气恼地捧起碗喝了一大口汤。
汤汁是乳白色的，这种汤色如今也不稀奇，如果实在做不出来，加点牛奶也是一样的效果。不过清淡的汤面上除了莹白的鱼丸，只有几点嫩绿的葱花，看着确实让人心旷神怡。
鱼丸这么好吃，汤又会差到哪里去？唐琛喝了一口就没了挑刺的心情，只管享受起美味来。
汤底用鱼骨煎过以后炖出浓浓的奶汤，等汤熬好以后，鱼骨捞得干干净净，不留一点碎渣，再加进鱼丸烹煮，汤底吸收了鱼丸本身的鲜味后，只用一点点盐和葱花提味，就足够清鲜。
随餐盒还送一小包胡椒粉，如果喜欢胡椒粉的辛香，也可以加到汤里，趁热喝下去，从头到脚都暖洋洋的。
鱼头吃完了，鱼丸汤也喝得一干二净，唐琛还无师自通的学会了用鱼汤泡饭。
等一碗饭也见了底，唐琛还觉得意犹未尽，想了想联系秘书：“咳，我让你拿走的那份外卖……吃了吗？”
秘书很激动：“吃完了，唐总，我吃得干干净净，连一粒米都没剩，这家餐厅做菜实在是太好吃了，难怪您一定要吃到！”
就是不知道唐总为什么要掩饰是他自己想订餐这回事。虽然餐厅星级不高，可是能这么多餐厅中从发现这颗沧海遗珠，难道不应该骄傲吗？
“没事了。”唐琛闷闷道。
————
闻家。
闻溥真的账号还封着，不过动用了一些钞能力，同样顺利抢到两份南来饭馆的一鱼两吃。
这可比昨天四个人分一笼笋丁鲜肉烧卖丰盛多了，两份鱼丸汤和两份红烧鱼头摆在桌上，让闻家人突然有一种大丰收的喜悦。
这种由俭入奢的惊喜，多久没体会到过了？
丁白筠一看到清凌凌的鱼丸汤就十分喜欢，率先盛了一小碗。刚一入口就被鱼汤的鲜润和鱼丸的弹滑惊艳到了，看着简简单单的一碗鱼丸汤，尝过味道才知道什么叫平地起波澜。
“都来尝尝这鱼汤，既清爽又鲜美，鱼丸又弹又鲜！”
闻溥真和闻溥轩瓜分起了一个大鱼头。刚看到鱼头的那一刻，闻溥轩心里是抗拒的：“鱼头不是应该丢掉的垃圾吗？剩下的部位拿去了？”
但闻溥真已经动筷了，精准的挑选了一块肥美的鱼肉，挟进碗里。
“你忘了这道菜的名字，一鱼两吃。鱼肉当然是在鱼丸里了。”闻先生吃着妻子赞不绝口的鱼丸，心中也十分满意。鱼肉这么做很合他的心意，鲜软细嫩，可以毫无顾忌的大口吃着，省去了挑刺的麻烦。
结合今天这道菜的名字，鱼身做了鱼丸，鱼头用来红烧，一鱼两吃，难道不够恰当吗？
沮丧的只有闻溥轩，鱼头哪里有肉，看起来都是骨头。可是姐姐一直在吃这道红烧鱼头，她吃的是什么？
于是迎着他的视线，闻溥真轻巧的夹起鱼头一侧。熟练地避开骨头，拨出一块细腻洁白的鱼肉，在稠厚的汤汁里滚了滚，咸鲜得恰到好处。！！！
这下闻溥轩看清楚了，鱼头里分明藏着许多肉，那些他以为是骨头的地方，其实内有乾坤。
不能再作壁上观了，闻溥轩赶紧加入吃红烧鱼头的队伍。
一盘红烧鱼头吃完，盘子里只剩个鱼骨架和一些汤汁，闻溥轩觉得丢了浪费，干脆舀出红褐色泛着油光的汤汁，和米饭一起拌开。
炖锅鱼头的汤汁里胶质丰富，连带着米饭变得糯糯粘粘的，最重要的是鱼汤的鲜一点也没浪费，悉数融进了米饭里，偶尔还能吃到落在汤汁里的细碎鱼肉。
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吃完这些再盛一碗鱼丸清汤，加一撮胡椒粉，冲散了红烧鱼头的厚重，喝到浑身发热，从喉咙到胃都暖洋洋。
两份餐四个人吃，就算把鱼头的汤汁都拌了饭，也只吃了五六分饱。
丁白筠和张厨打过招呼了，午饭可以晚一点吃，分量也减少一些。
“我们这几天总吃南来饭馆的菜，张厨心里怕是有点难受呢。”毕竟也在自己家里工作快十年了，丁白筠注意到了张厨的情绪，和家人提了一嘴。
“张厨做菜的水平也不错，这些年没有功劳也有苦劳。”闻先生与家人达成一致，即
便张厨做的东西没有南来饭馆让他们惊喜，也不能出言贬低张厨的手艺，要尊重张厨。
闻溥真说：“南来饭馆的厨师没有当私厨的想法，我开多高的薪水他都不动心。现在又不能保证每餐都能买到南来饭馆的菜品，张厨还得继续在我们家做事。”
丁白筠露出松了一口气的表情，她一边希望能天天吃到南来饭馆的厨师制作的菜品，又不忍心就这么辞退了张厨。
“那我找机会告诉他，让他安心。”
张厨昨天看到他们吃笋丁鲜肉烧麦时落寞的表情，现在还在丁白筠的脑海中闪回。
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此时的张厨并不落寞，他的二姨不负众望，成功帮他抢到一份一鱼两吃。
张厨这会儿正躲在自己房间里吃饭呢。
外行看热闹，内行看门道。
一道红烧鱼头，张厨不仅品尝味道，还琢磨起做法来。
鱼头想要不腥，清理的时候就要彻底。张厨注意到，这道红烧鱼头内部不留一点黑膜和鱼鳃，刷洗得非常干净。鱼头两侧有些细密的、不明显的鳞片也被全都刮掉，靠近头部的胸鳍也得剪掉。
除了这一点，还要用热油的高温去腥。
鱼头预先煎的非常透，不仅去腥，鲜味也全出来了，再用浓油赤酱去红烧，能不好吃吗？
张厨学过红烧鱼，因此推测出红烧鱼头的制作流程并不难，除了需要关注自己之前遗漏的一些小细节，张厨还觉得自己在调味上略有欠缺。以后有机会做这道菜的时候，还是尽量想办法调整一下。
等吃到鱼丸的时候，张厨的表情就严肃多了。
这鱼丸必定是手打的，如果把鱼肉交给料理机打碎，不会有这么恰到好处的弹牙爽滑。
如果说他勉强也能做出不逊色太多的红烧鱼头，那这个鱼丸就有些触碰到张厨的盲区了。他没有手工制作过鱼丸，只能加以揣测。
鱼丸这么紧实，应该不单单是把鱼茸刮的细腻的功劳，八成要像和肉馅一样，揉捏出胶。