第 111 章【VIP】（2 / 2）
绿皮包的是三鲜馅。
橙皮裹住西葫芦鸡蛋馅。
紫蓝的皮子用来包裹深色的酸菜鱼馅，蓝皮白馅，对比鲜明。
棕色的全麦皮，则与浓油赤酱的牛肉大葱馅相得益彰。
盖帘上的饺子队伍迅速壮大，一个个鼓胀饱满，精神抖擞，整齐列队，静待入锅。
这时，又来了客人，颜楠和林盈两闺蜜，带着关西西方维维方凡凡三个小家伙，推开门笑嘻嘻打招呼。
“老板老板，我们来啦，冬至安康哦。”
瑾玉微笑点头，“快请入座，饺子很快就好。”
“好耶，诶？您也看《寻味》啊？我就说，这片下饭一绝。”这话来自饱尝亲妈黑暗料理的方维维。
林盈咬牙，“坏丫头！不许揭短！”
颜楠无情嗤笑，“嘁，你那手艺谁不知道，还用得着‘揭’？”
“颜楠！”
“妈妈，干妈，不要吵，我们看电视嘛。”
吵吵闹闹间，她们找位置坐下，目光也很快被电视画面吸引过去。
镜头细腻捕捉着山间的晨昏光影、草木荣枯，还不同前面，在右上角加上了节气标识。
白露时节的清茶、寒露时节的桂花蜜藕、霜降时节煨得酥烂的羊肉煲，一路拍到小雪纷飞时庙里热气腾腾的暖锅。
以及某位温柔美丽的饭馆老板在灶台间忙碌的身影。
而最惊喜的，是穿插其间的“王海石工作日记”。
摄制组别出心裁地以诙谐的“王适之体”字幕形式，展示了这位导演兼美食家在山神庙“堕落”的心路历程，彻底成了观众们的快乐源泉。
【哈哈哈笑死，馋鬼是这样的。】
【天惹，眼睁睁看着导演吃出‘工伤’，这种工伤我也想要啊！】
【‘王适之’日常：三省吾身—真香—罪孽感-1—循环。】
【每日三省吾身：早饭吃什么？午饭吃什么？晚饭吃什么？】
【我真的感觉这片子最好看的就是这个山神庙，希望不要很快到下一家。】
这条弹幕后面跟着很多赞，体现着大家的喜好。
很快，一条彩色弹幕飘过：
【放心，我拉后面看了，后面全是山神庙，而且有大惊喜！】
这无疑给观众打了一剂强心针。
而瑾玉这边，饺子也快包完了。
“看，我这个‘元宝’捏得怎么样？”杭敏举起一个褶子歪歪扭扭的饺子。
庄妍忍笑点评，“嗯…很有…抽象派艺术的风范。”
这两个姑娘也来有了一会，看见包饺子，跃跃欲试要包，瑾玉自然纵着她们。
杭敏不满这个点评，又拿起个肚子滚圆的饺子，“这个呢？”
“这个快被撑死了，”庄妍嘲笑，并晃了晃她手上十分规整的饺子，“这才叫标准。”
杭敏遭到打击，哼了一声，侧过脸，闻到了喷香的牛肉大葱馅，抽抽鼻子。
“这个馅好香啊，我能不能先吃一小口馅料？”
“不行！”瑾玉和庄妍异口同声。瑾玉用筷子敲了下杭敏的手背，“生肉有菌，等煮熟了吃。”
说罢，她看了眼已然坐满大半位置的客人，揭开煮饺子的锅。
大锅里沸如泉涌，白汽蒸腾。
瑾玉手持长柄竹笊篱，将一盖帘五色元宝沿着锅边，滑入翻滚的沸水中。
饺子入水，激起一阵密集的气泡。
她执勺沿锅边推转水流，防止粘连，最后盖上木锅盖。
片刻，水再次沸腾，白沫上涌。
掀盖，点入小半碗冷水，沸水平息，等待下一次沸腾。
如此“滚三滚，点三水”，是煮饺子的方法，点水能让饺子皮在剧烈沸腾中得到冷却，口感更筋道，不易破皮。
三滚之后，饺子尽数浮起，五色面皮在沸水中翻滚，变得晶莹透亮，热气裹挟着面香、肉香、菜香，汹涌而出。
笊篱探入锅底，手腕一兜、一捞、一颠，沥去热水，倾入备好的大碗中。
只见碗中元宝色彩斑斓，皮薄处透光，馅料若隐若现，汁水好似随时破皮而出，碗底还淋上了几滴芝麻香油，防止粘连，更添风味。
“开饭啦。”
“来嘞！”
偏殿里的食客们噌的站起，迫不及待来取自己的饺子，有的挑选自己喜欢的口味，大多数选了全拼五色饺子。
杭敏和庄妍便是其中之一，她们的两份放在了一处，回到位置，顾不上烫，
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蘸着瑾玉特调的香醋辣油碟，一口一个。
“唔！烫烫烫！这个猪肉白菜馅好好吃！”杭敏哈着气，被烫得直嘶哈也不肯停下。
庄妍微微眯着眼，含糊不清地赞美，“西葫芦鸡蛋很清爽啊，”
“你明明在吃三鲜的，那里有虾仁！”杭敏抗议。
“谁让你手慢。”庄妍挑挑眉，又塞进一个。
“嘿？”杭敏不甘示弱，直接夹起两个一起塞。
“……你小心噎到。”
“不管。（嚼嚼嚼）”
两人一边斗嘴一边筷子翻飞，瑾玉看着这一幕，无奈笑道：“孩子气。”
她也给自己和裴雪樵捞了一碗，夹起一只淡棕色的牛肉大葱饺子，轻轻咬开。
饺子肉香十足又带着黑胡椒的微辣刺激，与经过烹煮，辛辣减弱，释放甜味的大葱融合，汁水丰盈，咸鲜过瘾。
窗外，是冬至漫长的夜。
屋内，人气暖意烘烘，饺子香气缭绕，食客们的交谈高高低低，纪录片也接近尾声。
在展现了山神庙从秋到冬的宁静美食生活后，画面风格陡然一变，恢弘大气的交响乐取代了之前的舒缓配乐。
镜头聚焦于一道精心复刻的唐代宫廷名菜。
奢靡的筹备后，巨大的烤架上，一只烤得色泽金红、油光发亮的整羊缓缓出场，滴落的油水不知勾得多少看客直咽口水。
秀丽女子身为主厨，手持利刃，剖开羊腹——更惊人的美味出现。
羊腹之中是同样烤制得皮酥肉嫩、腹内塞满了糯米、菌菇、板栗等珍馐的肥鹅。
旁白徐徐介绍：“此乃唐代烧尾宴名馔——‘浑羊殁忽’。取最肥美子鹅，酿入八珍，藏于羔羊腹中，外烤内焖，极尽奢华，乃盛唐气象之味觉见证。”
话音落下，镜头及时给到特写。
肥润的鹅皮被切开，露出里面吸饱了鹅油与羊脂精华的内馅，以及软烂脱骨的鹅肉。
没有过多的言语介绍，只有精妙的镜头切换、考究的细节展示、磅礴的配乐，完美展现出这道菜的制作过程之繁复，用料之考究，成品之震撼，把视觉与想象力的冲击力达到了顶点。
而最后，食客们吃到浑羊殁忽的表情，包括王海石和他的团队，已经为味道奉上最有力的证明。
弹幕寂静到食客们开始抢食，这才疯狂发送：
【给跪了…这才是真正的硬菜。】
【古代贵族真会吃，居然要弃羊食鹅。】
【手里的外卖饺子突然不香了……】
【饿死我了，妈！饺子好了没？！】
“老天，这菜也太顶了吧，我那天怎么就没在。”黄双林看得目瞪口呆，只觉大脑疯狂发送“想吃”的讯号，急得他赶紧塞了个酸菜鱼饺子进嘴。
发酵酸菜特有的酸爽直击舌尖，鱼丁滑嫩无比，鲜味在酸味的衬托下愈发明显，酸菜丝脆韧，提供咀嚼感。
花椒油的麻意并非主角，如丝线般缠绕在酸与鲜之间，带来微妙的刺激感，中和了酸味的尖锐，让整体风味更加圆润。
“嗯，饺子也好吃。”他完美安抚了味蕾。
瑾玉无声笑了笑，她目光不离电视，点了点下巴，“话说，当时有这么夸张吗？感觉这菜的背景好像在唐宫殿，很正经哦。”
裴雪樵咽下嘴里的饺子，“镜头语言是一门艺术，当然，它必须建立在夯实的基础上，没有你的手艺，拍不出这么好的画面。”
“哎呀，你越来越会夸人了。”
“是实话，那些评论弹幕，足以证明。”
瑾玉弯弯眉眼，撑着脸看纪录片走到了最后。
春、夏的画卷重新展开，又很快走到了秋、冬，山神庙又出现了。
庙宇宁静，炊烟袅袅，仿佛之前那场盛唐的繁华只是一场遥远的梦境。
字幕升起，悠扬古朴的音乐如溪水流淌，旁白缓缓道：
“从春到秋，由夏至冬，无论是极致的奢华，还是质朴的温暖，中国人关于食物的智慧与情感，始终根植于脚下的大地，顺应着天时的流转。”
“大地冰封之下，下一个春天等待降临。”
幕落。
屏幕黑下来。
山神庙的灯还会长久亮着。
【作者有话说】
▌山神娘娘展开九九消寒图：
“冬至这天开始“数九”，一天一笔画梅花。画完九朵八十一瓣，春天就到眼前啦~”
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