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第31章 酸萝卜老鸭汤
因走得腿脚发酸,江知味这趟租了辆驴车回家，沿路买了一只固始麻鸭并一根腌萝卜，叫店家帮忙杀了拔毛,光溜溜地拎了回去。
暂且拴在院中的驴子和小狗儿闹个不停。听凌花说,这小狗一早来过便没走了。
守着江知味给她准备的饭碗和水碗,明明饭碗里头都空了，还是时不时凑上去闻一闻、舔一舔，结果一不小心把饭碗打翻，倒扣在地,费劲地扒拉了许久都没扒拉起来。
江知味光听凌花的描述就觉得好笑，能想到这个毛茸茸的小东西拱饭碗时候的憨拘模样了。
早晨她走得匆忙,回来才来得及跟凌花说容双的事。
凌花吓一大跳，说了许多遍“幸好幸好”，不忘吐槽一番王婶：“那王秀娘也真是。上回三丫在河边上栽一跟头，磕破了耳朵上的皮。她把人从岸边带回周婶家,说非说她后脑勺砸石头上了，可把周婶吓的。去了杨家应症,还去了赵太丞家，守了三个大夜，发现孩子能吃能睡,这才安心。”
“还有李二狗那回……”
凌花喋喋不休，江知味憋不住笑。
早知横桥子东巷吃王婶亏的人不止她一个，细听才知道一个比一个招笑。到底生不逢时啊，有这么厉害的嘴皮子功夫,这王婶要是生活在后世，那可是要发大财的。
营销号和带货网红不就是这么来的么。
不过江知味也得谢谢王婶。若非王婶告知容双的去向，她就不会撞破宽婶被李浦家暴的现场。以宽婶那般胆小、隐忍的性子,都不晓得还得被折磨多长时间。
一想到李浦堆满横肉的那张脸，江知味真是恨得牙痒痒。
好在对付他的法子已经给出去了，江知味歘地一脚将这吃了口苍蝇似的难受情绪踢飞，带着鸭子、萝卜，进了灶房中。
江知味买的固始鸭是河南的本地品种。公的，年岁又大，剁起来笃笃的手感十分不错。为了不让鸭子的碎骨打扰吃肉的节奏，她特意把鸭肉剁得大块些，这样肉质饱满，久炖不烂。
清水下鸭子，同时下去腥四件套——葱、姜、花椒、黄酒，煮开，再焯个两三分钟，撇去浮沫。油锅中下酸萝卜块、姜片、泡茱萸，放入鸭子肉，加一勺黄酒和少量花椒、没过鸭子的水，煮开抽去柴火，之后就是小火慢炖了。
为了确保酸萝卜汤的清口，汤中无需下盐，只靠酸萝卜和泡茱萸里的盐分调味就足够。炖足一个时辰，汤水清透，表面浮着一层薄而金黄的鸭子油，不用凑近，都觉得酸香扑鼻。
江知味先打了一碗尝过，汤水微酸微辣，滋味十分清爽。
里头的酸萝卜炖久了又绵又烂糊，才触及舌尖便幽幽然地化开，散发出阵阵萦绕口齿的酸爽，相当开胃。经过长时间炖煮的老鸭肉韧劲不减，一咬一扯，带出一缕缕香味十足的肉丝，越嚼越是鲜美。
江知味满足地吃了一大碗，拨出一些到海碗中，作家里今晚的吃食。其他的都装到陶甑中，塞进保温桶。
米饭则是中午吃剩下的。午间她不在，凌花简单蒸了个饭，这回的水米都是照着江知味此前指导的来的，还挺好，没焦没糊，粒粒分明。
便回锅热了热，盛在碗中，挖一块猪油、一小勺酱油，再来点嫩绿的小葱花，用勺子那么一拌。
肥美的脂肪在米饭中颤巍巍地融化，被酱油染成红玛瑙色的米粒儿荤香四溢，蛮横地闯进鼻息，让人毫无招架之力。
江知味缴械投降，偷吃了一口。
猪油的香味又急又凶，像绷紧弓弦后射出的利剑，穿堂入腹，打得人措手不及。她连续吞咽了好几口，餍足地舔干净唇边残余的猪油和酱油汁。
深知再吃下去就要一发不可收拾，江知味不敢多停留，匆忙地将猪油拌饭塞进保温桶，嘱咐凌花将小食摊需要的豆腐准备好，随后驾着驴车，往赵太丞家去了。
再次返家时，刚巧天黑。
容双果然胃口大开。三点五个人一起，把鸭肉和酸萝卜吃了个精光，还分了一碗给隔壁间的老太太。
那老太太也是住的单人间，说是头风犯了，在这边等着艾灸。偏赵太丞忙得腾不出空，前头还有俩孩子高热后昏厥，是急症。
她便躺在病房里等，等得睡着了。梦里听见他们吃肉喝汤的呲溜声，她扇着鼻子惊醒，闻着味儿摸过来。
江知味见她孤零零的一个人，想必是饿坏了，便把酸萝卜老鸭汤和猪油拌饭各匀了一碗给她。吃得那老太太赞不绝口，发了一身大汗，连头风都好了。
到她走时，那老太太还在病房里坐着呢。说是她家里人公事太忙，
要等一等才有人过来接她。
本想用驴车送送她，可惜那会子太阳眼看要下山，江知味怕赶不上出摊，只好作罢。
紧赶慢赶，终于在天黑不久后到了夜市上。
宽婶平日里都比她到得早，但今日，她那处摊位上空空荡荡。有老客知道她俩熟识，问及宽婶的去向，江知味只道：“这位客人不好意思，宽婶家有喜事，可能会耽搁些日子。”
那些客人一边抱拳作揖，嘴上说着“恭喜恭喜”，转头往横桥子另一头的方向去。江知味知道的，那边也摆了饮子摊，和宽婶卖得差不多，都是那几样。
往日被宽婶的饮子摊分流，那摊子的生意一直不好。今日却不一样了。
宽婶不在，想喝饮子的人却没减少。那位窄长脸、吊梢眼的男饮子摊主，笑盈盈地招待了一拨又一拨的客人。收钱时候，笑得嘴都咧到了耳根子后，一个劲儿地点头哈腰。
江知味没多想，正好有客人来买浇汁豆腐。她摆出那副标准笑脸，眯着眼睛忙起了自个儿的。
与此同时，赵太丞家的招牌前，缓缓停下一辆素木黑漆的马车。毛色黑得发亮的骏马，在车夫的“吁”声呼和中驻足。
在门前焦急盼望的赵太丞，定睛见着马车的车辕上，绘有梅花点缀的云纹。同样的图案，在汴京内外城各大衣料商铺门前刻着，是沈家独有的徽记。
沈寻从马车上下来，身后跟着抱手小跑的连池和一个簪着满头碎花的年轻婢女。赵太丞忙带着小僮迎上去，行作揖礼后，抬手指向院中。
沈寻大步流星地往后院去。
身为从七品医官的赵太丞，在他身侧位卑言轻，此刻弓腰低头，一路踩着小碎步，语气恳切：“大人赎罪。要不是前头患急症的孩子有待施针，老夫必定早早为令祖母医治，不至于耽搁到此时。”
“无妨，医治孩子要紧。”沈寻在乙字号病房前停下脚步，“那孩子现今可好？祖母的头风可有缓解？”
“回大人的话，孩子没事。至于令祖母的头风，在老夫替令祖母艾灸前，便已无大碍。”
沈寻偏过头，眸光清冷，轻扫他一眼：“祖母的头风向来顽固，从未有过不治而愈的先例，今日这是？”
“令祖母今日头风发作，是因为晨起贪凉，风邪入体。据令祖母所言，是吃了丙字号病房的一碗酸萝卜老鸭汤，发了一身大汗，那病邪自然随着汗水消散。”
听到“酸萝卜老
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鸭汤”，还在房内昏睡的沈老太太噌地一下醒来。一阵风过，伴随吱呀一声门响，丰腴的身影闪到沈寻跟前，带褶的眸尾扬起，眼中熠熠生辉：“觅之啊，可还有酸萝卜老鸭汤喝？”
一句接一句的“酸萝卜老鸭汤”，沈寻被问出了些许迷茫：“这丙字号病人是何许人？”
沈老太太摇头：“不知道，没问。”一句话让人哭笑不得。
沈寻疑惑更盛：“您连对方是谁都不知道，就吃了人家的酸萝卜老鸭汤？”
“还有猪油拌饭，那个香嘞，你祖母我这辈子就没吃过那么香的稻米饭。”沈老太太眉飞色舞，瞧她眼中光华，好似那喷香的猪油拌饭就摆在她跟前。
更言之：“要能将那位下厨之人请到家中就好了。要我说，家中庖厨十余人，加起来都顶不上那一位。”
沈寻深知沈老太太阅遍美食无数。祖母此人爱好不多，平日除了外出礼佛，其余时候的兴致，都落在一个“吃”上。
到底是怎样的滋味，能让她老人家尝过之后念念不忘，如同江娘子于他那般。
身旁的赵太丞已经差小僮翻簿子查过：“回大人，丙字间住了位安胎的妇人，名唤容氏，打横桥子东巷来。”
没等赵太丞继续说下去，沈寻恍然明白。原来他与祖母心之所念，竟误打误撞，是为同一人。
他轻笑一声，温声同沈老太太道：“既是安胎的妇人，想必吃的是家常便饭，大约出自家中婆母之手。您总不能让一个将要当祖母的人，还到宅子里伺候您吧。您既想吃酸萝卜老鸭汤和猪油拌饭，孙儿替您将川饭馆的厨子请回家来可好？”
沈老太太白他一眼：“这话说的，我还能强人所难不成。不过觅之，你今日怎的如此话多。平日里惜字如金，舍不得与我这个老太太多说一句。今日倒是，为了不让我吃上一口新鲜吃食，在这儿喋喋不休了半天。”
沈寻不语，只浅浅一笑。他身后的连池却慌忙转身，捂住嘴，生怕笑出了声。
那位粉裙婢女一脸愕然，盯着连池笑得眉不见眼的那张脸，又茫然地偏过头，看向正赌气与孙儿争辩的沈老太太。
沈老太太一把拉过她的胳膊：“算了，不为难你了。绿腰，扶我回去吧。躺了大半日，我这腰都躺酸了。”
绿腰搀着沈老太太上了马车。
待四下闲杂人等皆散去，连池才在旁轻声道：“大……郎君，今日可还要去江娘子那儿？奴去郊外找了，那鱼贩子今日又不在，害得奴又没买到二斤大鲫，要不然还像昨日那样，买几条小的过去？”
沈寻思忖片刻：“不了。今日先送祖母回去，晚些将就吃点就好。”
马车疾驰而去。
众人细碎的说话声、马蹄的踢踏声、车轱辘干涩的转动声，将屋里昏睡的容双吵醒。她打了个哈欠，迷迷瞪瞪地坐起身来。
怎么觉着方才好似有人在外头议论她呢，还听见了酸萝卜老鸭汤和猪油拌饭，难不成是她白日里被鸭汤和拌饭香昏了头，在做梦？
竖起耳朵坐了会儿，除了邻间的呼噜声，窸窸窣窣的虫鸣声，再没有旁的声音了。
容双笃定自个儿是在做梦，复又躺下。一想到知姐儿答应了等她回家，给她做冷吃无骨鸡脚，简直恨不得这个夜晚一眨眼就过去。
第32章 椒麻大杂烩
江知味没想到,在彼时的汴京买三斤鸡爪子是一件如此艰难的事。
街边的鸡贩子是个上了年纪的妇人，被她缠得叫苦连连：“嗳我说妮儿，你可忒不讲理嘞。你搁这儿守着,碰上个买鸡杀鸡的就求人把鸡脚剁下来留着,忒吓人哩。”
江知味满脸堆笑：“实在抱歉。但我那有孕的嫂子就想吃个鸡脚。那害喜的人啊,想吃什么吃不着，心里头有多难受，您是知道的。再说我这不是见她可怜么，年纪轻轻远嫁汴京,一没父母兄姐撑腰，二来夫家婆母苛待,好不容易怀个孩子，每日吐得水米都吃不下……”
听得妇人一脸揪心，抬手一挥：“算嘞算嘞，甭说嘞。你搁这儿呆着吧,我不撵你嘞。”
江知味笑得谄媚：“就知道婶子你人美心善，要我说,今日摊子上这鸡卖的，包好的。”
托她吉言，今日这妇人的鸡卖得就没歇下来过。那些要求现场杀鸡的客人也相当给面子,帮他们出个五文钱，就都肯把鸡脚留下了。
只可惜蹲了一上午，直蹲到那妇人收摊回去，鸡脚也才攒够两斤。江知味蹲得下盘发麻,差点儿起不了身，恨不得一只鸡身上能长十只脚，便不用叫她吃这种截胡鸡脚的苦头了。
带着鸡脚和买好的菜蔬回家,江知味跑去听了个墙头。晌午将至，容双那屋还静悄悄的。
幸好人还没回。这鸡脚得在汤汁中浸泡六七个时辰，要回来早了，干看着不能吃，不得把容双和她肚里的娃儿馋坏了。
这般想着，便动手，剥起了鸡脚来。
手持剪刀，江知味蓦然忆起很久以前后世有个传闻，说市面上的无骨鸡脚都是老太太用嘴啃出来的。
那时候她还小，
看着手中吃了半袋的无骨鸡脚，脑中升起的场面骇人极了。
一群老太太坐在满是污垢的铝制大盆前，金牙银牙假牙黄牙并用，一个个啃得飞快又起劲，嗖一下丢掉鸡骨头，歘一下吐出鸡脚肉。
儿时的想象力就是丰富又搞笑。后来江知味才知道，把老太太的牙使在给鸡脚脱骨上简直是杀鸡用牛刀。
水里放葱、姜、香叶、桂皮、白芷煮开，下剪洗净并去指甲的鸡脚，加黄酒和醋，压中火，煮到锅里的水将开未开，只冒起小小气泡的时候立马抽柴转小火。半刻钟过，熄了灶膛里的火，再焖个半刻钟，捞出倒在井水里镇到冰凉。
以此法煮出的鸡脚，肉质弹而不烂，形状十分硬挺。
用刀在每根手指上划拉一刀，竹签子插入切开的缝隙，顺着刀口的走向将皮肉挑松，右手使劲那么一转，底端的大骨就先被卸去了。再用剪刀剪去连接小骨的经络，带着轻轻一拽，小骨便一节一节地去除了。
如今的江知味已是给鸡脚去骨的好手。二斤的鸡爪子，转眼就骨肉分离。
饭点一到，那只黄白刘海狗准时过来蹭饭。江知味朝食后偷偷跟出去过，她的小窝在横桥子的桥洞边，一块长了许多野草的泥巴地，刨出了一个能容纳她小小身体的、光滑的窟窿。
没有家人，只她一个。江知味想不明白，这么奶胖的小狗，怎么会没有妈妈呢。
为她准备的饭碗和水碗，成了她的专属。
鸡脚骨坚硬，又是熟食，容易划伤小狗的肠胃。江知味便把大骨上的软骨剁下来，用臼子舂烂，拌了点儿米饭和焯鸡脚剩下的汤。
简简单单，小狗却吃得稀里呼噜。
两小只蹲在一旁，用小手戳戳她的小脑袋，又摸摸毛乎乎的短尾巴。三个幼崽都白胖可爱，看得人心底又暖又软。
江知味险些融化在其中，交代他俩好好照顾小狗，捧着处理好的鸡脚，进灶房去了。
及至黄昏，容双才由驴车送至家中。赵太丞要她归
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家后继续静养几日，等身子全无不适，方可自由下地。
因此她回来后立马到卧榻上躺着，并喊刘庆年同知姐儿招呼了声。
很快，江知味便随刘庆年上门。随着院门的开合，无骨鸡脚的香味袭来，又辣又麻，毫不留情地直冲人天灵盖。
待江知味走近，容双得以窥见碗中无骨鸡脚的全貌。
厚厚的一层红油莹润无比，将胖乎乎蜷缩着的鸡脚肉，染得比琥珀还要透亮。佐料青花椒碧绿又饱满，泡茱萸色泽鲜红。连蒜片都染上了红油喜人的颜色，呈现出一种极致的诱惑。
江知味道：“只买了两斤带骨的鸡脚，我怕不够吃，还放了藕片、黄瓜、腐竹，都在汤底下埋着呢。”
原本还想放干贡菜的。问了才知，贡菜的本体莴苣，在这会子被民间称作“千金菜”。光听这名字就晓得，价钱贵得很，不是他们这种平民阶层能吃得起的。
椒麻大杂烩吃的就是个椒麻脆爽，少了吃起来咯吱咯吱脆生生的贡菜，还挺可惜的。
容双听她此言，迫不及待地想要抓一口尝尝，被江知味轻拍了一下手：“还不行，泡的时辰不够，鸡脚还没入味呢。”
“我瞧着挺入味了。”容双笑着，接过刘庆年递来的筷子，“就吃一口，其余的再放放。”
江知味应允：“心急吃不了好鸡脚，要是口味淡了，可不准嫌弃啊。”
容双嘴上说着“哪会”，筷子已经探到了碗中。
麻辣鲜香扑面而来。张嘴咬下，弹性十足的鸡脚肉颤颤巍巍，好似在齿间雀跃地舞动。鸡脚筋糯意十足又不乏脆韧，咔嚓一声，鲜中带麻的汁水旋即在口中爆开。
容双吃辣能力了得，吃麻的功夫却一般。那汁水麻得她连连咂嘴，半晌后适应了，回味着椒香在口中打转的滋味，幸福地眯起了双眼。
再想吃一口时，海碗被江知味抽走：“再放放，更好吃。”
对事物有极致追求的人总是有点强迫症的，江知味也不例外。这种难受好比起锅烧水却因为气压不足只烧到了九十度，钓鱼时候眼看三斤鲤鱼上钩却在中途松嘴跑了。
她总觉得静置时间不足的椒麻大杂烩风味不佳，却耐不住容双十分非常捧场。眼见她馋得想要起身追逐海碗，江知味惶恐地连忙把碗放回去。
容双面上露出得逞的笑，再次执筷伸向碗中。
这回寻宝似的，挖到了汤底的深处。她并不晓得下一瞬夹上来的是为何物，却给这品尝吃食的过程增添了些许意趣。
筷头一挑，察觉到了些许阻力。手腕带动着上移，甩去些许红油，露出犹抱琵琶半遮面的薄藕。
藕片被汤汁裹挟。轻置于口中，一吮、一咬，脆嫩极了。每一寸藕丝都吸满了汤汁，辣而不燥、油而不腻。
再一筷子，夹到的是绵软的腐竹。筷子轻轻一压，红油便顺着淌了下来。到嘴里时，还是那么得料汁丰沛，吱的一下，汁水从嫩滑的豆皮间穿出，瞬时溅得口里都是。
容双运气好，一筷子换一样吃食。那黄瓜亦是爽脆无比，吃得嘴里清香遍布，好似置身于夏季烈阳下的青青草地，目之所及、心之所向，都是生机盎然、热辣鲜活。
见她吃得这般兴致勃勃，江知味哪里好意思提什么强迫症的事。
食客对吃食的满意就代表他们对下厨之人的肯定，显然容双非常认可她做的这锅椒麻大杂烩，哪怕在江知味眼中，它并不算完美。
入夜，横桥子夜市上热火朝天。
三日过去，宽婶还是没带着饮子摊到夜市上来。江知味清楚，李浦的问题要不能妥善解决，再努力、赚再多的银钱都没用。
却不担心宽婶的处境。那食方保准有用，而且光从李浦那体型，就能看出他是一个好吃之人。吃得越多，倒得越快，宽婶解放是迟早的事。
只是摊子上本要推出的新品，因宽婶的不在场，被她暂时延期。
接连三日，都是连池替他家大人到摊子上送鱼，说是他家“大……郎君”公事忙得很，这些日子没空来摊上了。
这话也让江知味品出了些许不对。没空来夜市，却有空钓鱼？
便在杀鱼的时候定睛一看，嗤笑出声，转头逗起了连池：“你家大……郎君钓鱼的功夫可以啊。这鱼嘴里一丝被鱼钩划伤的痕迹都无。是怎么钓的，能不能指教指教？”
连池却笑得坦然：“江娘子有所不知，我们郎君近日只在午后晚间忙碌，晨起却闲暇有余。再说郎君钓艺了得，向来用不着鱼钩，而是以混了肉泥的糯米团子捆在绳结上做饵。如此钓来的鱼，自然没有伤口。”
这样的疑惑早被沈寻预料到。连池来之前，被特别交代过。这番言辞他背得滚瓜烂熟，都是沈寻的原话。百密无一疏，让人挑不出错处。
江知味虽心有疑虑，总觉得话里话外似有背书的嫌疑。但细琢磨起来，能钓着二斤大鲫的人算得上是钓鱼界的神了，用点儿奇奇怪怪的钓鱼法子似乎也合情合理。
恰这时，连池身侧的驴子莫名咴儿咴儿地叫了两声。磨盘大的鼻孔扇出一股豆汁味的风，连池手忙脚乱地去堵：“回去就给你刷洗，呆瓜。”
这话听着怪熟。江知味想起觅之郎君的红木鸟笼，里头那只总爱说“呆瓜”的八哥鸟，怕不是连池教的吧？
这主仆俩，一个沉静温和，一个张扬活泼，还怪有意思的。
隔日，土窑落成。
同日，容双也能下地走动了。到底年轻，身子骨结实，一点小事，对她和腹中的孩子都没太大影响。
她能自由行走后，兴冲冲地来和江知味分享了一件事。说是腹中的孩子踢她了，这是她头一回感觉到孩子在动，头一回觉得，肚子里揣的那崽子，竟是一个活生生的人。
江知味上辈子一头扎在钻研厨艺上，没空谈恋爱，孤寡了一辈子。自然不晓得，肚子里揣一个活人是什么样的感受。
却见容双
说话的时候眼角泛红，有浅浅的泪花溢出来。
右手被容双握住，缓缓靠近，贴在她隆起的小腹上。
隔着短衫，手心传来热意。在热意最盛的那处，像被花瓶底结结实实地磕了一下，随后又像有小虫在她的掌心蠕动，从她的掌根一点点腾挪到指尖。
对上容双盈盈的笑意，江知味第一次对新生命的孕育有了实感。不是激情作用下的产物，也不是生物间单纯的繁衍生息，而是关乎人与人之间爱的创造与延续。
这种感觉实在真切又微妙。
为了鼓励这位勇敢的母亲、努力生长的孩子，还有俩嗷嗷待哺的小崽子和那只总来家里蹭饭的小狗子，江知味启用了土窑。
定好了，开窑之作就做那嘎嘣脆的锅盔！
第33章 香脆锅盔
既是开窑,仪式感总得要有。
上回给秦家做坝坝宴，挣回来的两块红布已经给了容双。却在她得知要开窑烤饼之后，又被送了小半条回来。
这小半条被她缝成了一朵牡丹结,比秦家婚宴时挂在墙上的那些还大,还精致
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,上面缝出的花褶能以百计，和真正的牡丹花瞧着竟没什么不同。
牡丹结挂在土窑的青蛙眼睛上。红色的飘带迎风飞舞，像礼仪小姐身上挂的彩幅，瞧着很是喜庆。
当初胡六做土窑,在土里加了不少碎瓦片，能加大土窑的保温能力,还起到个辅助定型的作用。
江知味见技术允许，便特别要求，将土窑顶上的两个通风孔做成突出的蛙眼形状。胡六起初听不明白，她便画了个示意图给他。
然而胡六嘀咕了好几句,显然搞不明白，为何青蛙的一双眼睛会凸起在头顶上像熊的耳朵那样,这超出了宋朝人的理解范围，但他还依照客人的意思做了。
做出来的土窑晾干后就是个遁地的青蛙头，在院中也算一道亮丽的风景。
江暖把陶盆倒扣过来,用筷子敲得梆梆响，美其名曰：“这是敲锣打鼓，也是喜庆。”
被凌花追得满院子跑：“你也和晓哥儿似的学皮了是吧，那陶盆不能敲,会裂。”
江晓叭地吐了一口口水泡泡，以为娘亲要祸及他呢，咧嘴一笑,也随江暖一起，一圈圈跑得起劲。
打不着人的凌花气喘吁吁，刚一停脚，后头唰地冲上来一只黄白小狗，四条小短腿跑得飞起。她忍俊不禁：“小东西，还真有点看家护院威风凛凛的样了啊。”
就这样，人在前头跑，狗在后头追。至于容双，早笑成了软软一滩，抱着肚子靠在椅子上，险些直不起身了。
在人与狗的笑闹声中，江知味用秸秆引燃两根木柴，统统塞进土窑中。
土窑和后世的烤箱一样，都得先预热。趁这个时间，便能剁肉馅儿、擀皮子做锅盔了。
今日预备做三个口味的锅盔。其中梅干菜肉馅儿是专给孩子和狗子准备的，入口咸香，不油不辣。
另外的甜辣口是给容双这个嗜辣狂魔特制的。放多多的茱萸和白糖，甜与辣交织相叠，吃起来相当过瘾。还有白糖馅儿的锅盔，面皮子微甜、薄脆，嚼起来跟薯片似的咔嚓咔嚓响，特别香。
面团已经备好。用老面做的面引子，温水化开兑到面粉里，加一块猪油，揉到“三光”——面光、手光、盆光，静置醒发。醒好的面团切成小剂子，搓圆，刷上猪油，再次醒发，这是面饼酥脆的关键。
肥肉掺半的肉馅中，加入洗好泡发的梅干菜、十三香、盐、糖和少量黄酒，再滴几滴芝麻香油增香，加酱油、豆瓣酱，抓拌均匀。包在醒好压扁的面团中，用手拍扁，擀薄成牛舌状，随手撒一把飘香的芝麻粒儿，此为梅干菜锅盔。
江知味做梅干菜锅盔不喜欢放葱花。梅干菜本身的味道独特，下葱花反倒掩盖了原始的干香味，总让人觉得喧宾夺主。
至于白糖锅盔，做法就更简单了。同样的面剂子，包裹上白糖馅儿，留心擀的时候别把面皮擀破了，这样吃起来，外壳酥脆，里头还流糖心，甘甜得像是化了蜜水。
两头兼顾，柴火在窑中烧得滚热，一刻钟过，熄了火，用木板挡上闷一小会儿，到能进窑时，饼子恰好做好。
预热过的土窑滚烫。江知味用蘸水的布条包着手，将锅盔铺在铁篦子上送进去。
铁篦子是管李二狗家借的。江知味此前发现，他们家的小院子里时不时地冒起灰烟，烟之中，还总是夹杂着一股浓浓的肉香。
后来才知道，原是他们家的羊仔和虎妞都很喜欢吃爊肉，李二狗就专程在家整了个烧烤炉，隔三岔五烤肉给他们吃。
要说李二狗这单亲爸爸做得也不容易。妻子两年前因病去世，他白日里要照看孩子，到夜里，趁孩子睡着，就做闲汉替周边酒楼食肆的客人们跑腿买东西。
一年到头攒不着几个钱，全紧着给家里俩孩子买肉吃，却给自个儿养得精瘦精瘦的。
在他的看顾下，羊仔和虎妞茁壮成长，性子都落落大方。
虎妞四岁，奶肥奶肥的。羊仔则看着抽条了些，年七岁，长着比横桥子东巷里这些差不多年纪的孩子们都要高壮，算是他们中顶天立地的存在了。
有一回江晓在巷子口玩摔了一跤，磕破了波棱盖，就是羊仔这个做哥哥的给背回来的。光辉伟岸的形象一树立，这位七岁的少年，顿时成了横桥子东巷的孩子王。
但偶尔也有调皮捣蛋的时候。
比如上回巷子里的孩子们因为洗冷水澡着凉，追根究底，就是羊仔这个大哥带的头。这事被李二狗知道，他们家的爊肉味没了，反而有不少人听见院子里传来杀猪般的哭嚎。
江知味心想着，一会儿还铁篦子时，可得把锅盔给他家多送两个去。要没李二狗的慷慨相借，今日这锅盔，恐怕还吃不成呢。
渐渐的，锅盔的香味从土窑中散出来。
容双搬了张椅子，坐在土窑前守着。两小只也蹲在她身侧，时不时地仰脖，抬着鼻子小狗似的嗅嗅闻闻。
真正的小狗则乖巧地趴在太阳底下睡觉。起初还蜷缩着，后来愈发放松下来，翻了个身，露出肚子底下没长毛的粉色斑点小肚。任凭四下里人行来去，她都不挪窝、不动弹。
被木板盖着的窑洞里，发出细微的噼啪声。那是猪肉里油脂沸腾绽开的声音。
伴随着一声声油爆的细响，梅干菜和猪肉的香味愈来愈盛，飘飘然笼罩着整座江家小院。又兜兜转转离了墙头，向着横桥子东巷里的各家各户飞去。
“阿——秋——”
正挑水洗衣裳的李二狗，被香得打了个尖锐且绵长的喷嚏。想起一早知姐儿同他借去的铁篦子，不用猜都知道，这是又在捣鼓新的吃食了。
五脏庙不争气地扭曲在一起，李二狗瞬时饿得心慌。看看自家冰冷的灶房，没甚烟火气的小院子，还有俩噔噔噔跑出来、缠在他身侧一个劲儿嚷嚷饿的孩子。
今日本想躲躲懒，煮个稀粥凑合，可这满院子飘的一阵阵烤饼香，让他哪还有心思，去煮什么粥啊水啊。
“爹，太香了。我想吃肉。”虎妞都快哭了，眉梢透红，小嘴巴扁成了鸭子。
羊仔也闹：“爹，这就是江家二姐姐说的锅盔吗。爹，我饿了。爹，你咋不会做锅盔。爹……”
李二狗头皮发炸。吵是其次，关键是馋呐。不止孩子馋，他也馋得直咽唾沫。
自打知姐儿病好后，这家家户户院前檐下飘的都是从她家过来的吃食香。就算家里头吃爊肉、爊鱼，也完全赛不过。
尤其上回吃了她做的那肉松后，可香、可美，这肚里的馋虫更加一发不可收拾。叫他后几日回回做梦，梦见的都是知姐儿做的吃食。
前两日，知姐儿又做了劳什子辣条。他没吃过，觉着新鲜得紧。想去讨吧，又觉得那是半大娃子的零嘴，他都这么大个人了，还去和小孩子抢吃的，总归不体面。
搞得这两日自家的饭都没心思做了，一心只想去知姐儿家蹭一口吃食。大不了也搬一大袋米去，就和老刘家媳妇一样。
李二狗咬咬牙，做了个大胆的决定。他把虎妞抱在怀里，又牵起羊仔的手：“走，咱们去跟江家，跟知姐儿讨点饼子吃。”
话归这么说，临出门前，他还是到灶房里拎了一袋栗
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子。
都是一二十年的街坊邻居，互相间是熟络，但各家有各家的日子要过，总不能真这么大喇喇地空手过去。
可真到江家院门前，李二狗却忽地胆怯起来。心里总撺掇着这样是不是不大好。还是虎妞帮他敲了门，小小的拳头砸到门上，笃笃笃，掷地有声。
门是凌花开的。外头一大两小，在开门的刹那，齐刷刷地掀嘴皮、露牙齿。都是黝黑的面皮，雪白的牙花，一瞬间把凌花整得有些局促。
过半晌，终于反应过来，赶紧招呼人进门：“傻站着干什么呐，都进来都进来。暖姐儿、晓哥儿，虎妞和羊仔来了，快来迎一迎。”
两个小娃娃并一条小狗狗一齐跑来。两相一照面，哪还有什么尴尬、拘束，家里一下子热闹翻了。
李二狗把栗子递给凌花：“花儿婶，这是我一早买的，本打算在家做个煼（炒）栗，却身上犯懒不想开火，就给您这儿送些来。”
“嗳，客气了客气了。来就来，带什么东西呢。”凌花猜到这一家子都是冲着锅盔来的，客套了一番，笑着接过他手中的栗子。
打开来一看，都是生栗子。一个个毛乎乎的，像绿色的小刺猬，顶端裂开了口，露出里头挤挤挨挨的褐色果实。
江知味也好奇地来看。平常后世见到的糖炒栗子，都已经去掉了外面的毛刺，只余下内里光溜溜的果子。这还是她头一回见到这么原生态的栗子呢。
栗子的做法可太多了。除了糖炒，可以水煮、炖汤，还可以放在烧红的炭炉里煨熟，正所谓“火中取栗”。
在炭炉里煨过，嘭地蹦出一颗，是裂开了口的。一把捡起，烫得在手里来回翻腾，匆忙地吹凉，剥了壳就往嘴里塞。