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这体型，江知味咋舌，应该挺能吃的。
果不其然，陈一没让她失望。拿了一只大碗，碗里除了盛得
冒尖的大锅菜，还有两个叠放在一起的水光肌大馒头。不仅如此，端碗的那只手，手掌心里还攥着一个硕大的白面馒头。
被江知味盯着看，他有些不好意思：“江娘子，我这人饭量大，吃这些，是不是太多了？”
“不多，多吃才好呢。”哪个下厨的不喜欢看别人狂吃猛吃，要没人稀罕她做的吃食，那才叫人伤心呐。
又叮嘱道：“你们只管敞开了吃，不够再添。要这两大锅的菜和炊饼吃了都不顶饱，我再给你们另起一灶，管够。”
闻言，原本还提心吊胆的几个年轻小伙，俱都放下心来，道“谢过江娘子”。
陈一嘿嘿笑了一下，飞跑出去，随手拣了块没堆杂物的地儿，屈膝一蹲。
大锅菜就馒头，吃的就是那一股熟烂的热乎劲儿。
五花肉的荤油全都化到了汤里，挂得那白菘帮、白菘叶上都是。几颗木耳颤巍巍地在碗里晃，往汤底里一挖，还有吸饱汤汁的豆腐、黄花菜，一截截软皮带褶的不知名食材，用筷子一挤，哗啦啦地淌下来好多油黄的汁水。
身侧此起彼伏，都是吸溜溜吃大锅菜、嚼炊饼的声音。
陈一没心思观望，深吸了一口碗边飘起的荤香，旋即埋头下去。
娘诶，这也太香了。
带皮五花肉煮得又糯又烂，放进嘴里，只轻轻一碰，那肉皮就滑溜溜地化开，融雪似的漾了他一嘴肥油，顺着舌根直往五脏庙里钻。
轻易嚼不烂的，便是夹层里的瘦肉了。吸足了汤汁，不嫩也不柴，在嘴里越嚼越香，愈发得有滋有味。
禁不住用筷子小口小口吃，陈一总觉得不过瘾，干脆一仰头，像喝水那样，把余下的大锅菜往嘴里倒。
如此一口下去，体验果然不同。
粉丝艮啾，要在牙齿间稍费点劲儿，才能从中截断。豆腐应该是这里头最吸汁的，吃得太大口，鲜美的汤汁从里头“滋”一下跑出来，烫得他舌尖发麻，也舍不得吐，在嘴里来回翻腾，总算凉了些，囫囵着往肚子里咽。
至于那个他叫不出名的东西，陈一抬起头，另夹起一筷子：“江娘子，这是什么？”
江知味入乡随俗，也抱着碗，蹲在地上吃得起劲：“这是腐竹，用豆子做的。”
豆子啊。陈一诧异地看向碗里剩余的豆腐和腐竹。同样是豆子做的，吃起来怎么完全不一样呢。
一个连孔带汁，烫得他好几回险些吱哇乱叫。另一个就特别嫩滑，叠着吃，像肉一般筋道，把那褶子拆开，又觉得薄薄的，像一块顺滑、美味的丝料。
吃着吃着，就想起还在家里等他回去吃晡食的娘了。娘那双眼睛，早年成天连夜点着油灯织补，年纪轻轻，就成了半瞎。
这要是给娘吃去，会不会以为，吃的就是块猪肉，还是猪前腿上好的嫩肉。
陈一心念微动，一点一点腾挪到了江知味身边：“江娘子，这腐竹何处有卖，我想卖一些，给我娘也尝尝。”
那目光真诚极了，一点没有方才偷奸耍滑的样。
江知味道：“江记豆腐铺子你知道吗？”
陈一摇头。
“要么明日，我帮你带一些。这腐竹就我家有卖，别处还买不着嘞。”
“那真是多谢江娘子了。”陈一又慢腾腾的，挪回了远处，举着炊饼，蘸大锅菜的汤吃。炊饼也是好东西啊，无论啃着还是撕着吃，都是一层一层，像盖了一床床暄软的被子。
吃了这一顿，午后，大家伙儿干得热火朝天。原本还想躲懒的几个学徒，想起来江知味说的那番话，都惦记起了明日的吃食。
再加上今早上后来的那几位，一个个闷头不语，干得比老黄牛都勤快，他们这先来的，要不能干出点名堂来，总有种要被取而代之的诡异感觉。
而原本带头躲懒的陈一，那五脏庙里就跟点了把火似的，勤快到茶水都顾不上喝一口。
一群人干到太阳快下山，才各归各处。
接连大半个月，都是如此。
要不怎么说，人心齐泰山移呢，江知味每日监工，好似亲眼看着万丈高楼平地起，那滋味，别提有多骄傲了。
到第十五天的午后，一干人等都不做别的了，就清理垃圾。鸡毛掸子一挥，笤帚一横，一间亮堂堂、崭新的知味食肆，就那么打扫出来了。
临别时，许木匠和胡六等人依依不舍：“江娘子，下回有活儿，还叫我们呐。”
江知味哪里不知道他们打的是什么主意，还不是这一日日的，吃了大锅菜、炝面、烩饭，还有用肉汤煎的花卷、地锅鸡，瞧瞧，做了半月活儿，不仅没瘦，一个个精壮的汉子，竟都被养得面上有肉了。
在老大一群人的言笑晏晏中，她笑着应下来：“好说，那下回这做工的价钱，可得再来点儿实惠。”
装这么一趟修，花了她二十多贯钱呐。加上前头租铺子给的押金、赁钱，当真是耗得她兜里空空，恨不得食肆立刻、马上就能开张。
要不然，就凭横桥子夜市上那一家小小的江记小食摊，还真是难顶咯。
第54章 除夕年菜
然而食肆立马开门的事儿未能如愿。拾掇完这一切,已经腊月廿四了。
是日年交节，这天夜里，有许多讲究些的人家,会请道士或和尚到家里念经。是以江知味顶着呼啸的寒风出门时,那诵经敲木鱼的笃笃声就好像就落在她跟前。
抬头望去,没有月色。隐隐几颗星子，似乎都被诵经的声音净化，扑闪扑闪的，说它们在天上过得好极了。
江知味也过得好极了。
找杨三算过,开业的日子定在正月初五。那天是黄道吉日，百无禁忌。好巧不巧的,也是开门迎财神的日子。
汴京城里的大多铺子，在除夕到正月期间会闭门歇业。大多在腊月廿八那日，就早早关张，筹备家人团聚、烹吃年夜饭、守岁等事宜。
宋时的年味还很足。年交节刚过,到处就张灯结
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彩了起来。各家酒店门前的彩楼欢门都刷了新漆。
江知味原本想在知味食肆前头也做一个，但工程量太大,且和内里的装修风格不符，想想算了，反正要别出心裁,不花这份冤枉钱，省得到时看不顺眼还得拆。
街巷里、屋门前，家家户户都贴上了对练、门神，张挂起了彩绸和纸皮红灯笼。
时不时的,能听见一阵哔哔啵啵的炮竹声，有些急促热烈，有些缥缈遥远,但每一声都在宣告着：年来啦，年来啦。
这是江知味穿越以后过的第一个年。
保康门瓦子在两日前就关张了，江知味不用早起做辣爊素菜，得以偷了个懒，睡到了日上三竿才醒。
这几日天气实在太冷，昨日天就开始发阴，是要下雪的前兆。
她窝在厚厚的被褥里，肩头脚边的被角都掖好，整个人团成了一个棉球。炭盆烤了一整夜，到这时还有温温的热意，烘得她脑袋发昏。即便醒了，也不乐意起。
正纠结要不要睡个回笼觉，外头传来爆竹声响，孩子们叽叽喳喳叫个不停，想来是在家里家外玩疯了，这会儿正闹腾。
江知味抖擞了一下精神，翻身起来。
门一打开，迎面扑来漫天的雪粒子。想来这雪已经下了有一会儿了，又兴许，是昨儿个半夜就开始下了。
因为地上、原本种了葱、萝卜、韭菜的园圃，此刻已经银装素裹，整个儿被白雪掩埋。好在那些没来得及收获的菜蔬，都被凌花拔
了、剪了来，收拾到灶房里，用来做今日的年菜。
瑞雪兆丰年，等开春，就可以搭丝瓜架、葡萄棚了。
顶着呼啸的寒风，江知味拢紧衣裳，出了卧房。
大孩子和小孩子们都聚在院门前，一个个穿着厚实的棉袄，头顶包耳的毡帽，但小手小脸还是冻得通红。这会子把一个半人高的雪人团团围住，不断从地上捧雪上去，在雪人脸上、身上来回涂抹。
一旁放着切好的胡萝卜片和捡来的小树枝，那是雪人的眼、鼻、嘴。
江知味正想加入，听见脚边小狗的嗷叫声，循声低头。
雪地里，刘海和糖霜滚作一团，身上沾满了雪粒子也不顾，玩得相当欢脱。
与他们的表现截然不同，糍粑显然怕冷，站在院门的门头下、那一小块没被大雪淹没的地方，拢着四只小脚，长长的尾巴一蜷，把屁股连着两只前脚都盖上。
原本站得好好的，一副与世无争的派头，忽地，刘海从雪地里飞窜而起，冲向了门槛边，鼻子一拱，就把糍粑拱得连翻了三四个跟头，扎扎实实地被雪浇了一身。
不过她白多、花少，得盯着那块有色的背毛，才能看出她被大雪兜头的窘迫。
倔强的小猫此时眦目、吹须，摆出了一脸绝不肯服输的模样。但在出击之前，还是体面地把面上、须子上的雪沫清理干净，之后飞跳而起，加入了和糖霜、刘海玩闹的行列。
一时间猫飞狗跳、横冲直撞，把孩子们惊得哇哇直叫。
江知味看得兴起，觉得好玩，随手搓起一个雪球。她一个自幼生于长于不下雪地带的南方人，还是头一回，摸到这么扎实、干燥的雪团子。
要放在以往，见到的最多是雨夹雪，落地就化，压根没有堆砌起来的机会。
难得见着大雪皑皑的天地，江知味手痒痒，也冻得慌，随手扬起，就把搓好的雪团子抛了出去。
好巧不巧，此时的凌花刚从容双家里合门出来。
她手上拎着一条约莫三斤重的大鲤鱼，用麻绳穿了嘴，这会子还在不住地扑腾。雪团子落到她腮边，瞬间凉得她一个激灵，“哎哟娘诶”叫着跳起脚来。
还不等抖呢，一丝丝的雪水就化到了她的衣裳里，惹得她的脖颈、肩背都凉飕飕的，却压不住呼之欲出的满肚子火气：“江知，你干的好事！”
江知味愣了一瞬，被“知姐儿”“江娘子”地喊惯了，她差点忘记，在这个世界，她不叫江知味，而是大名“江知”。
先不管这个，她只知道，无论何时，被自个儿娘亲连名带姓地叫准没好事。江知味下意识地缩了脖子要跑，被江暖和江风“嘿嘿”一下，抓住了左右手。
眼瞅凌花把鱼往门后的雪地上一放，一个足有她脸盘子大的雪球跃然而生。江晓也嘿嘿嘿地笑，和羊仔、虎妞、二丫、三丫他们，一起帮凌花搓雪球。
江知味干干咽了口唾沫，完了，要出大事。
果然，下一瞬，那雪球就飞了来。它太大了，半空中就变得松散，到江知味这儿时，跟□□似的，收到的攻击劈头盖脸一下接一下。
江知味跳着脚，抹了一把冰凉的脸，试图用“娘，咱和和气气，还得准备年夜饭啊”这类的话，来分散凌花的仇恨，却徒劳。
后来变成了大人和孩子间的混战，在场的无一幸免，都被雪球砸得湿漉漉蔫菜似的，各回各家，在火盆子边上围坐着，一顿猛烤。
“阿嚏——”
江知味揉了揉发痒的鼻子，一边摘豆角：“娘，你也太狠心了。你瞅瞅，晓哥儿□□都给雪球弄湿了。”
凌花老早帮江晓换了衣裳裤子，在火盆边，搓着他俩冻得通红的手，烤着烤着，总算回了温：“他那是自个儿摔的，哪怪得着你娘。”
原来凌花也有这么调皮捣蛋的一面。江知味暗笑，默默把摘了一半的豆角推到她那头去：“娘，那剩下的这些你来。我还得去做冰浆呢。”
许久不吃冰，难得下雪，水盆子放外头一会儿就能冻上，这么好的机会，可不能错过了。
要说这冬日里，最舒服的，还属在烤得暖烘烘的屋子里，在嘴里含化一口冰凉。再说冬日吃冰，后世的专家都说了，这叫顺应天时，外冷、内也冷，比起夏天吃冰，这会子更好。
正好等会儿刘庆年和容双会过来帮着做年夜饭，男人嘛，一身力气就得用在舂冰制浆的时候。
他们家而今就两口半人，到时别人家都火热嘈杂，就他们家对着两三个菜，戚戚冷冷的多不好。
凌花一早去他们家，说的就是这个。干脆两家人凑合凑合，一起过了，反正吃年菜大席，最不嫌的就是人多、热闹。
江知味倒是想把孙五娘也喊上，可惜近来，孙五娘那状况总不好。险些被砸的事儿还叫她有些怵头，想想算了，大不了晚些，叫暖姐儿偷偷给小孛萄送点吃的去，别让孩子在这大过年的受委屈就好。
做冰浆用的糯米饭已经蒸好，正好年夜饭也需要。没有芒果、但有囤着的黄瓜，切成黄瓜丁，放在雪地里镇了镇。
等刘庆年来，江知味把冰盆子抱进屋。
这时，就见刘庆年举着根擀面杖，一下一下地捶打上了。捶到一半时，黄瓜的清香散出，和火盆子的焦炭味合作一处。
淋点儿糖水，继续再把放凉的糯米团子丢进去，等冰坨子变成了浅绿色、细密的沙冰，各种滋味，也都融入了其中。
一人分上一碗，入口清爽冰凉。味微甜，有冰块和没完全舂烂的黄瓜沙糯的颗粒感，被火盆子烤得口干舌燥的唇齿，在这一刻得
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到了无限满足。
好吃，就是挺费人的。
江知味忽然觉得，到时在食肆里要想做刨冰、烤蛋糕吃，十分需要一个力壮如牛的汉子。像刘庆年，是累得紧，但歇一歇，来上一碗冰浆，很快就缓过来了。
要她自个儿，还是算了，力气虽然不小，可惜续航不行。要让她干这种持续的力气活儿，恐怕到后面，举锅铲的双手都得哆哆嗦嗦直抖。
这事儿默默被她放入待办事项清单。今日就不想这些旁的了，还是做年夜饭要紧。
汴京人的年夜饭，还是以扣碗为主。扣碗和先前她给秦家婚宴做的九斗碗有相似之处，却也因地域差别，存在不少的不同。
炸酥肉、鸡块、鱼块、莲菜、粉蒸肉、排骨、腐乳肉、炸萝卜丸子等都是必不可少的。那炸出来的菜，也都是一大盆一大盆，看看这个量，估摸着能从除夕吃到十五。
凌花拎回家的大鲤鱼，显然是从刘庆年那儿来的，最早被她下锅，炸成了金黄酥脆、两头翘起的硬挺形状。
鲤鱼实在肥美，剁开了炸可惜，江知味盘算着做个糖醋鲤鱼，也好满足满足她自个儿这张南方嘴。
酥肉、鸡块、鱼块、排骨、丸子都陆续下了油锅。她在锅边炸，两小只就带着猫狗，一声不吭地在灶房边角坐着等吃。
天太冷了，坐屋外不现实。
前日里许木匠来过，托他多打了一个结实的橱柜，如此那些原本在灶房角落堆放的米面粮油，就统统挪到了柜子中，空间也大了。正好腾出一块空地，专给嘴馋的这几个待。
吃得这几个小东西都打饱嗝了，可能还有些晕碳，歪歪斜斜、一个搂一个，叠罗汉似的，在暖呼呼的灶房里头睡着了。
除夕真好，有漫天飘雪，有家人围坐。
然而江知味不知道是，这种阖家欢笑的时候，沈寻一个人在横桥子东巷周边漫无目的地行走。
他不经意地路过她身侧好几回，但只在墙角窥探，看他们打雪仗，玩得不亦乐乎。
他应该也是高兴的，因为连池说他一直在笑，笑得眼睛都眯上了。叫他忽略了眼角的潮湿，以为是雪粒子飘进了眼中，总觉得有些沁凉。
有时候远远望着他人的幸福，沈寻也觉得挺好，尤其在这种本该家人团圆的时候。但有时候他又希冀，这样的幸福，要能有他的一份就好了。
想到此处，沈寻拂袖，骑上驴子。
看来有些事情，还是得加把劲儿才好。
第55章 糟粕醋火锅
这个年,过得注定繁忙。
大年初一起来，与街坊邻居们拜完年后，江知味便到王婶家。
王婶的营销号手段颇有成效,从装修期间,来店里探头探脑看的那些客人眼中便能看出。
人实在不少,都是听说
了“旧曹门边降临一位厨神，她的食肆即将开张”这种话后来的。可见王婶在广而告之这件事上有多卖力。
所以江知味处理完装修事宜后回来，第一件事就是去找了王婶，告诉她,应聘成功啦，欢迎她成为知味食肆的第一位正式员工,每月工钱四贯，逢年过节有员工专属的吃食礼盒，干得好的话，年底还有奖金。
这对常年闲赋在家,只能靠绩麻缫丝、做点针线活贴补家用的王婶来说，简直难以置信。
王婶没有孩子,家里两口子到底谁的问题，谁都说不准。好在夫妻双方感情始终不错，过着过着,就过去了这些年。
她男人勤快，凭借一身的力气，到处做苦工。干得好的话，一天百来贯。但百来贯的活儿也不是每天都有,一个月下来，能挣个三贯钱，就已经很不错了。
可她呢,要是每月进账四贯钱，加上其他零碎，可比她男人赚得还多了。
听见这个，王婶扬起骄傲的头颅。后来每回见面，都喜滋滋地迎接江知味：“知姐儿这是还有什么吩咐？”
旋即改口：“不不，该叫江掌柜了。”
江知味听得不习惯：“阿婶您甭客气，还是叫知姐儿算了。您叫我掌柜，我还真有些不习惯呢。”
王婶笑道：“哟，那可不行。我家男人说了，当个掌柜不容易。到时店里的帮工多了，可得摆出掌柜的态度来。要不然那些个小的，看你年纪轻轻，没点魄力，未必会听你的。”
此话倒是有理，江知味便默认了“江掌柜”这个称呼，也说好了，到时在店里，就以掌柜称呼，在家就算了，平白显得生分。
江知味此来，是为了其他员工应聘的事。
招聘广告老早贴出去了，来的人也不少，统一安排在初三那日，在食肆大堂进行面试。但面试官，显然只她一人不够。
江知味想着，把凌花、刘庆年、周婶都叫上，再加个王婶夫妇，尤其“我男人”，江知味总算知道了，她男人姓吴名用，常年在外头跑工做活儿，见识的人绝对比她多。
她也是怕自个儿没什么筛选员工的经验，尤其看人，总不自觉地把人往好处想，这其实是个毛病，但一时半会儿改不了，所以想请大家伙儿帮着挑选挑选。
王婶一口应下，顺道也帮吴用应下了。
毕竟江知味这人不白叫，都是给工钱的，一天一百文，能抵整天的营收，还不费力，多美的事，去，指定去。
江知味叫的这几个，都是在汴京城里没甚亲戚走的。
到初三那天，租了辆三头驴拉的大车，把一行人都载到了食肆，顺带扛过去的，还有今日午后要做的吃食。都是第一回到食肆参观，正好开个锅，叫大家伙儿在店里先坐坐。
来应聘的几个小伙子小娘子都到了。一共八人，在店门前歪歪斜斜站着坐着。
江知味在车里吩咐了，今日是八进三，挑的是店里的账房和杂工。
论算账这事儿，周婶有经验。问没几句，就给江知味选出了一位名唤薛莹的年轻娘子。此人口齿伶俐，脑瓜子也活。一手算盘打得噼里啪啦响，百贯千贯的账面，两下就算齐活了。
关键性子不赖，早前也有在脚店里头当账房的经验。可惜那前掌柜是个酷爱欺负小娘子的老头，没干多久，就总想对她上下其手。
薛莹不堪受扰，工钱都没要就着急忙慌地跑掉，正担心没地儿落脚，就看到了知味食肆招人的告示。
至于跑堂，宋时的端菜跑堂就跟耍杂技似的，江知味这食肆规模不小，客人多，跑堂记菜得记性好、识字、嘴甜，臂力脚力俱佳，可不是随随便便什么人就能跑的。
一来二去的，定下来两个。
一个叫薛虎，这名字巧了，跟薛莹兄妹似的，不过并没有血缘关系。长得虎背熊腰、膀大腰圆，看起来还挺唬人。
但性子却跟老龟似的温和，长了一双无比宽厚的大手，只一边胳膊，就能托起二三十个盛满了汤水的陶碗。当场试过，走得稳稳当当。
另一位是上了年纪的妇人，陈虞婶。说是年轻时候干多了针线活，眼睛花了没钱治，成了个半瞎。但看些大的东西没甚问题，手指头也灵活，想来谋个专门负责洒扫的活计。
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江知味原本犹豫，怕她佝偻着身子、眼睛还雾蒙蒙的干活不利索。
没想到陈虞婶的力气奇大，走起路来虎虎生风，一点儿不像眼睛看不见的样子。洗碗也是，比那几位眼睛好的更麻利，嗖嗖几下，洗得干净又锃亮。
讨论之下，最终还是留下了。
这三位，只有薛莹一人无处可去，需要在食肆里头住宿。
江知味本就预留了供员工居住的屋子。偌大的食肆，夜里总是有人需要看着的。有薛莹在，正好可以防着食肆里的一些突发情况。
其他人，就陈虞婶住得远些。不过陈虞婶表示可以早起，跟他的儿子，一位在木匠家里做工的学徒一并进到内城，不会耽搁食肆的生意。
签完工契，该回去的就先回去了。薛莹的铺盖都在边上放着，江知味领她去了后堂安顿。
正好要给食肆开锅，薛莹便一块儿，尝尝他们家掌柜兼主厨的手艺。
这时候，江知味特意找许木匠定做的桌子就派上了用场。
桌子中间，挖了两个大洞，可供放置炭盆。一边架上铁篦子，把桌子里头直通地下的烟道一开，可以烤肉。另一边，放定制的大砂锅，能煮拨霞供、砂锅粥、砂锅面。
要不想开火，只想吃点儿爊肉、炒菜，就用一块平坦的草编盖板，把那两个窟窿盖上。能把上面的碗盘托得稳稳的，里头的炭盆，也不至于溅汤、落灰。
来时，周婶他们就被食肆里新奇的装潢震惊到了。不仅这些摆在大堂里的桌子，整个食肆，都和他们想象的不大一样。
进门是一大片的快食区，占了半间屋子。用木头做了个对外开敞的餐食架子，看起来像是在食肆这间大的铺子里安上了一座小房子。
小房子的顶上，挂了大张大张的字画，江知味介绍，这是店里的招牌菜展示。字画都用木框裱起，开业以后，就把框裱后头藏着的烛火点上。
借着烛火的暖光，这些字画上的吃食无论在食肆的哪个角落，看着都格外明亮。
比如那酸萝卜老鸭汤，上面的萝卜、鸭肉都带着一股子新鲜劲儿。还有那酱大骨，也都是画得根根分明，连骨头里的骨髓，都特意画出了。
江知味自个儿不会画画，这些，都是连池来讨要吃食时，她请沈寻留的墨宝。没想到二人虽未碰面，仅凭她的口述，沈寻也能把这些吃食画出她心目中的那个样。
不像国画的画风，倒更像西洋画了。
快食区主要上一些提前炒制的菜品，有些客人，尤其是赶着吃完了去做工的客人，等不及现炒现吃，那就到快食区挑拣吃食。
快食区的桌板上都有凹槽，这些凹槽里到时会灌上滚水，给上面的菜品保温。这样就算菜是提前做出来的，客人们也都能吃上一口热乎的。
再往里就是餐桌、餐椅了。
都是烤肉、拨霞供一体的。考虑到吃烤肉时的排烟，烟道都做在了靠墙初，也不知胡六和许木匠琢磨出了一个什么机关，竟能不借助风扇，把原本上旋的烟气往地下导。
食肆深处，用屏风做了两个隔断，当包厢使用，用的也是一体化桌子，只不过外头用的是方桌，里面是圆桌。桌腿上都雕了花脚，看着更比外头更气派，符合这时候达官贵人的审美。
在街邻们的“哇”声一片中，江知味把准备好的糟粕醋锅底端出来。
薛莹当下便已经进入了状态，也不管自
己是食肆的账房还是跑堂了，收拾完细软、铺盖，便帮着江知味忙前忙后。
炭火投入盆中，锅底入了砂锅，慢慢地煮了个沸。
一旁菜品开花似的一溜摆开，有片好的鱼肉、腐竹、冻豆腐、肉丸子，鲜切羊肉、鸡块、河虾、河蚬子、白菜、生菜、豆芽。
豆芽是江知味没事在家里瞎折腾，拿豆子泡水自个儿发的。长得都还挺不错，芽头嫩黄，茎秆细蒙蒙的。
照着江知味说的，薛莹给一人盛了一碗锅底汤。这汤可以直接喝，酸甜微辣，咕咚咚下肚，好喝到人头皮发麻。
江知味自己第一回吃糟粕醋火锅时都被震惊到了，没想到在贵州酸汤火锅以外，还有这么合她口味的酸甜鲜俱全的锅底。
周婶他们一人喝了一碗，好喝得搓着胳膊直咂嘴。
这时各类食材都下到锅底中，渐渐地软和下去，沾了汤底的红亮颜色，像煮着一锅游动的金河。
锅底再沸时，容双和凌花领着横桥子东巷的孩子们都来了。早起说好的，这些孩子过两日食肆开业，都得到这边当迎宾童子，绣金元宝的大红衣裳都准备好了，今日权当过来认认路了。
“哇”声又来，此起彼伏。
江暖这个鬼机灵，平日里最是欢脱，今日站在店里，竟看得脸上全懵：“这是……二姐姐的食店啊。”
天呐，天呐。江暖内心大叫，怎么会有这么厉害的二姐姐，能开一间这么这么大的食店。
江晓比她更早看呆，脚都迈不动了。凌花把他俩拽来，抱到两张高脚椅子上。同样的，三丫也在高脚椅上坐。
周婶纳看得纳闷：“知姐儿，这椅子，怎么长得这么古怪，我也没见过。你这店里，多的是我没见过的新鲜玩意儿。”
江知味笑着解释：“这个是孩童专用的座椅。阿婶您看，这个桌板，可以放小餐盘，专给孩子用的餐盘。而且椅子扎地很稳，小孩子没法儿随意爬进爬出。如此，可以安心吃饭，也不会耽误大人。”
“真是好主意啊。”周婶笑得眯起眼，“你都不晓得，以前为了喂家里这两混球，我每回都只能吃冷饭。你这巧思，真好。”
锅里冒起酸香十足的热气，江知味热情地招呼：“先夹了吃吧。”
每人配了一碗蘸水，都是香醋打底，加了茱萸、蒜末、芫荽。此时那煮得嫩软的鸡肉夹上来，在蘸水里一过，入口有酒糟香香的酸味，还有蘸水里的香醋味，两重酸香，更加过瘾。
显然周婶家的二丫、三丫，平日里吃得都比较清淡，这会子被汤底酸的，皱着鼻子直打喷嚏。
被仰着脑袋的江暖好一顿笑话，完全不掩盖面上那一股嘚瑟劲儿：“二丫你们没吃过吧，这么好吃的吃食，我在家里天天吃、顿顿吃。”
二丫他们不满极了：“才没有，我娘做的也好吃，最好吃了。”
周婶一度不敢搭话，关公面前耍大刀的事儿她可不敢干。好在大家伙儿都知道，童言无忌嘛，打个哈哈，笑一笑就过去了。
一顿糟粕醋拨霞供，吃得那叫一个热火朝天。
江暖的脖子上出了细汗，凌花帮她把围脖上的毛领子褪下来，搁在一旁，转头去夹了拨霞供里的涮羊肉。
羊肉提前在雪地里冻过，成了梆硬的一大块。这时再用菜刀切成薄薄的纸筒状，在滚热的汤头里轻轻一涮，旋即变成娇嫩的粉藕色。
这会子的羊肉吃着最嫩，凌花试了试，没过蘸水，就空口吃。那羊肉的鲜香完全激发出来，半点羊膻味都吃不出了，甚至还有一股淡淡的、撩人的乳香。
有羊肉本身新鲜的功劳，但更多
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的，是知姐儿的烹饪功夫了得。还有这会子的苦尽甘来，都是她应得的。
凌花知道，江暖的骄傲来得不虚。此时此刻，她也挺骄傲的，夹涮肉的手，都不自禁地抬高了些。那眼神，好似个武林尊者在睥睨群雄。
江知味哪里没留意到她的小表情，捂着嘴偷笑，眼一斜，看见了有些谨慎的薛莹。
她正低着头，扒拉碗里的菜叶子。江知味侧身，撞了一把她的肩头，轻声道：“方才算账时候的机灵劲儿哪去了，大口吃，再不吃就抢光了。”
河蚬子都烫开了口，薛莹点点头，夹来一对，用筷子把里头险些煮缩水的肉挑出来，进嘴时，鲜得一哆嗦。
鲜味是在嘴里化开的，蚬子没有沙，吐得特别干净。煮过蚬子、河虾和鸡肉以后的汤底，比方才喝着更鲜美醇厚了。
她又舀来一小碗，轻声“哇”了句，差点儿被鲜翻了肝肠。
薛莹用嘴，把河虾上的硬壳给剃了，轻嗦一口，上面的肉就与虾头分离。
真是太绝了，没记错的话，江掌柜说，在这食肆里头做工，包一顿中午饭。
那小妹妹说得果然在理，是好吃，好吃到能把人超度了的那种好吃。要是包饭，每日都能吃上这样好吃的吃食，就算一文钱工钱不要，她也肯干啊。
不对，要这样，如何才能挣够了银钱，替自己鸣冤。
要是被江掌柜知道，她在上一位东家那儿的工契还没到期，也不是不堪受辱偷偷跑掉，而是把人家暴揍了一顿，慌不择路跑出来的，会怎么想、怎么看。
这事儿绝对得瞒着，不然她就没处去，也没饭吃了。薛莹缩了下脖子，没声张，默默看向说说笑笑的一群人。
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