第一百零二章 卷土重来（2 / 2）

油温六成时下锅炸，炸至微黄捞出，再复炸一次。

这里没有番茄酱，就用孜然粉代替吧！

薯片和薯条定好了，接下来就是鸡爪了。

沈云兮偶然一次发现，有些去菜场买鸡的人，不要鸡爪。每天卖鸡的人手里都会囤上不少鸡爪。

有的拿回去自己煮了随便吃吃，有的就送人了。

鸡爪肉不多，煮起来费调味费柴火，愿意吃的人不多，沈云兮就让穆承霖去和每一个摊主谈，将整个镇上的鸡爪都包下来了。

别人不会做鸡爪，可她沈云兮有app，做出来的鸡爪肯定好吃。

鸡爪沈云兮准备了两种口味，一种是蒜香鸡爪。

鸡爪洗净去掉指甲，锅里放入葱姜酒大火煮开，撇去浮沫后再煮一刻钟，捞出鸡爪洗净。

锅里放油，再放入葱香菜炸香捞出，再倒入蒜末和辣椒，蒜末要多一些，炒香。放入酱油、盐、糖。

将做好的蒜蓉酱倒入鸡爪内，搅拌均匀，腌制一个小时入味后就可以吃了。

另一种是酸辣鸡爪，做的方法基本一致，只是这里辣椒多一点，作料里面放入米醋。

鸡爪的做法五花八门，无骨鸡爪吃起来更方便，但太费人工，沈云兮就不打算搞无骨的了，有骨的吃起来也很有滋味。

沈云兮本来想做臭豆腐之类的发酵豆制品的，毕竟都跟穆承霖夸下海口了。

她翻遍了app里面关于自制臭豆腐的视频，发现如果是自然发酵，温度一定要适宜，不然就长了五颜六色的毛。

要是用卤水发酵的话，十天半个月也吃不上一口，太麻烦了！

不过她可以做酒糟鱼。

桂花酿和桃花酿可以连酒糟一起卖给夏老板，可她自己酿制的米酒酿给谁呢？

这酒糟就要利用起来。

现在的鱼已经过了产卵的季节了，可以放肆的捕捞了。

穆承霖将之前的鱼笼都拿出来，一个个放在村里的河流里，每天早上的时候去收鱼。

鱼洗净后剁成小块，放入酒，姜丝，花椒，盐，揉搓均匀，腌制一个时辰，均匀铺在竹篾上晾晒。

天气越来越暖和，两天就能晒干。

锅里放入清水，水开后将鱼干蒸半个小时，蒸好的鱼块下热油锅里炸至金黄，捞出控油，油锅里继续放入葱、姜、八角桂皮香叶等炸出香味后捞出。

再放入姜丝、辣椒、豆豉、最后下入鱼块，撒上五香粉，酒糟，翻炒出香味，酒糟鱼就做好了！

鱼笼能捞鱼，也能捞出虾蟹，这个时候的蟹很瘦，沈云兮没要，活的扔回去，死的拿回来喂鸭子。

她又整出了糖醋虾仁和椒盐虾仁，这两种虾仁可以打包当做零食吃，每天的量也很少，不算和清风楼的菜冲突。

除了这些新菜，她还将原来穆黑鸭的豆干辣条一类的豆制品，土豆粉都分开，放到了隔壁。

隔壁挂的牌子叫做“穆家小吃”，有着自己单独的厨房，和穆黑鸭分开。穆黑鸭主打鸭货，小吃店主打各种各样的零食。

隔壁的二楼以前龚老伯和龚大娘是租给别人的，现在被沈云兮收了回来。穆水和穆土轮流睡在二楼，防止有人偷偷进入店里搞破坏。

她还让锁匠打造了好几把锁，每天将准备好的食材，或者半成品，都锁起来，就算有人成功进来了，也无法接近食材。

五月初五，穆黑鸭第三次开业，同时还有穆家小吃，穆家小吃以后还会推出各种新的品种。

沈云兮让穆承霖画了很多宣传单，镇上显眼的地方都贴上了。

开业前三天，所有商品打半折，三天后满减活动继续，以后还会时不时的搞满赠活动。

穆黑鸭用它独特的美味征服了凌阳镇的人，他们等它很久了。

沈云兮不需要太多的宣传，大家都知道五月初五穆黑鸭要卷土重来了。

徐氏这两天很头疼，村长油盐不进，非要将她家那个亲戚告到了里长那里，里长判了她要赔偿穆家二十两银子，不然就要挨板子还要坐牢！

她来找徐氏闹了好久，徐氏都没有松口，于是她反手就将徐氏告了！

是徐子慧让她在穆家做的卧底，事后却只给了她二两银子。

可徐子慧现在被胡夫人关在家里保胎，朱氏又接管了徐黑鸭，所以这个亲戚要求赔偿穆家的钱，就应该由朱氏出。