第333章 见招拆招（2 / 2）
而且在切鸡的时候，一定要注意，鸡皮下面和鸡肉中的汁水很多，剁的时候要当心点，不能把汤汁给浪费。
比如鸡翅根和鸡腿根部位的汤汁，在切的时候要先把鸡放在盘子上面，用刀划开一道口子，让鸡的汤汁流出来。
这都是鸡肉中的精华，可不能扔掉。
把鸡分解之后装盘摆好，最后浇上灵魂卤汁使得鸡肉中的豉香味更加浓郁。
浇汁之后，许磊捏了一撮香菜段撒上去，这道火遍大江南北的豉油鸡就算完成了。
将豉油鸡装进盘子里，许磊端到林航的身旁，笑道，“尝尝？看看和你的烧汁河豚比如何？”
其他厨师看到这里，内心可以说是酸的不能再酸。
那豉油鸡味道非常好闻，看着就知道好吃，他们在旁边已经馋很久了。
刚才的那盘烧汁菊花豚，在厨师长尝了一口后，许磊就盖上了餐盘盖子，表示要带回套房去吃。
这也就断了他们也想一尝滋味的心愿。
不过豉油鸡的精华，也就是卤汁，许磊倒是调的不少，他们要是想吃倒是可以自己做。
“谢谢啦，还让你专门给我做一道豉油鸡。”
“话说，是不是鸿运楼所有的菜，你都会做？这也是作为少东家该有的基本能力吗？或者说八大菜系全部都要掌握？”林航好奇的问道。
“只能说我这辈子对于厨艺，是要活到老学到老了！”许磊有些无奈的耸了耸肩。
林航夹起一块鸡肉送进嘴里轻轻一咬，豉油汁的那种香气就随即充满口腔，接着鸡肉的香味儿和鲜味也弥漫开来。
鸡肉多汁、筋道、嫩滑，不管配酒还是配饭，都非常合适。
吃着这好吃的鸡肉，林航甚至有种其他鸡的做法都很一般的感觉。
“好吃！”
仅仅只是一口，林航便被这豉油鸡给征服了！
“豉油鸡的卤水是可以反复使用的，这一锅的卤水应该能够你们学习一段时间，不过为了保证卤水不会腐坏变质，以后每次卤鸡都不能烧开，保持八十度最好，哪怕是重新加生抽和香料也不行。”
考虑到这些厨子会拿卤汁来研究如何做豉油鸡，许磊还特意把这些告诉了酒店里的厨师。
这种卤汤都是越用越好，万一他们把这玩意儿当成卤肉汤，每天都烧沸腾一次，那这锅卤汤就完了。
不仅是因为卤汤烧开容易变质，而且烧开后对酱油也不友好，容易把盐份稀释出来。
至于他们能不能在这锅卤汁里琢磨出自己的豉油鸡的做法，那就看他们自己了。
在临走前，厨师长扭扭捏捏的想要和林航还有许磊拍张合影，两人推辞不过，索性便和厨房内所有的厨师拍了张集体合影的照片。
第二天早上，在林航准备去往比赛地点时，谭大师和许磊却特地来访，有事相告。
“也没什么特别的事，是关于华北美食协会的。”
“华北美食协会？”林航微微一愣，心里暗忖，不知道这和自己有什么关系。
“对，如今的会长叫做张孟海，是我的徒弟，在厨艺上有一定的天赋，不过现在路走歪了，厨艺也好，品行也罢，也已经不能再堪当会长一职了。”
“不过张孟海利用自己的权利，许多前来评选星级的年轻厨师都以失败告终，但实际上，挑战者里绝对存在实至名归的人，只是他们没有献上所谓的高额“报名费”，才会落得如此。”
“你接下来的比赛中，因为评委里有张孟海的人，在接下来的比赛你迟早会和他那一方的厨师碰上，我担心……”
谭大师的话还没说完。
林航便抢先道：“你担心他们给我使绊子？”
“对！伱……不担心吗？”
看林航一副悠然自得的样子，谭雁忍不住道。
“担心？如果只是使绊子就输了比赛，那也只能是我的本事不到家了！”
林航似乎想起来什么搞笑的事情，笑道：“几个月前许磊找我帮忙餐饮协会的挑战比赛，当时也有不少人质疑我，结果呢？”
“放心吧，见招拆招，也是出奇制胜的方法！”
林航挥了挥手，示意谭大师不用担心。
见他这么有把握，谭雁便不再多说什么。
毕竟，他本来就已经想好了对策。
接下来的比赛他都会亲自前往现场，他就不相信有人敢在自己的眼皮子底下，在评分上动手脚。
“那好，我去让司机把车开过来，大家一起去会场吧”，许磊看了看时间说道。
早餐结束后，三人就坐车前往二十强比赛的场——华北美食协会中心！
比赛的等级高了，场地自然也要更换。
毕竟户外场地对厨师来说，有着太多的不确定性，还是室内场地更加友好，也更加接近厨房的环境。
另外，随着发现林航来夏北市的观众越来越多，不少人都前往小广场蹲点。
也幸好林航进了二十强不用参加昨天下午的比赛，要不然仿古大街那拥挤的街道，还可能会造成治安问题。
这种情况下，小广场的那个比赛场地，就有点不够看了。
所以，在主办方和谭雁的要求下，比赛场地连夜搬到了高大上的华北美食协会中心。
来到美食协会中心的门口，林航掏出来自己的参赛证，等会儿进去后坐在制定的选手区，等候比赛。
而作为特邀评委的谭大师，则是由迎宾小姐带到了主席台，而许磊仍旧是以嘉宾的身份，去往了指定的观众席。
于是简短的又聊了几句。
“林航，加油啊！”许磊给他打气道，接着三人就暂时分道扬镳，去往自己所在的区域。
这次比赛，还以售票的方式开放了一块普通观众席的区域。
人群里一些经常刷美食视频的观众，，认出了林航，在他走过看台通道时，纷纷向他招手打招呼。
“林师傅!加油！”
“林老板，我最爱看你做炖肘子了！”
“呜呜呜，天天在网上看到林老板烧大席，今天让我看到活的林老板了！”
“可惜是在观众席，要是能在试吃席就好了。”
“试吃席的票，得加钱！”
随着林航转身点头向大家致意，现场到处响起了加油的声音。